Murgh Shorba (vistas zupa) recepte

• Maijs 16, 2024

Mana sirsnīgā un gardā Murgh Shorba (hindi vistas zupai) ir indiešu ēdienu versija. Patiesībā mans dēls to pat sauc par “komfortu bļodā”. Indijas ziemeļos temperatūra var pazemināties līdz 40-iem (F) - ja varat tam ticēt, un tas kļūst diezgan vēss. Tādās dienās parasti tiek pagatavota garšīga morgas šorba, kas palīdzēs aizbēgt no aukstās ziemas vēsmas.

Tagad man patīk šajā receptē sautētās un sasmalcinātās vistas faktūra, taču jūtieties brīvi izmantot atlikušo vistu, ja jums tā ir. Pilnīgai maltītei vienā katlā - tieši pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet karoti vai divas sasildītus, vārītus, pārpalikušos rīsus.


MURGH SHORBA (Indijas vistas zupa)

Sastāvs:

2 vārītas vistas krūtiņas bez kauliem / bez ādas - sagrieztas mazos gabaliņos vai sasmalcinātas (skatīt zemāk)
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
2-3 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts
2 ēdamk tomātu pastas
½ tējk. Karija pulvera {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp ]Mans mājās gatavota karija pulvera recepte [/ URL]}
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
¼ tējk. Malta kardamona pulvera
¼ tējk zemes fenheļa pulvera
sāls un pipari, garša
1 lauru lapa
1 līdz 1½ tases vārītu aunazirņu (vai garbanzo pupiņas)
1 ēd.k. eļļas (augu vai olīveļļas)
Pēc vajadzības 4–6 tases šķidruma (ūdens vai vistas gaļas)
sulas ½ citrona
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
šķipsniņa kūpinātas spāņu paprikas piedevām

METODE:

Holandiešu krāsnī vai zupas katlā uz vidējas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus kopā ar ķiplokiem. Sauté līdz tikai caurspīdīgai un pēc tam pievieno tomātu pastā. Maisiet apmēram minūti un pēc tam pievienojiet garšvielas (karija pulveris, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, sarkanā čili pulveris, malts kardamona pulveris, malts fenheļa pulveris, sāls un pipari). Labi samaisiet, lai visas garšvielas un aromātiskie savienojumi būtu kopā. Ļaujiet pagatavot apmēram minūti un pēc tam pievienojiet zupas šķidrajā bāzē kopā ar lauru lapu. Uzkarsējiet zupu līdz vārīgai vārīšanai un pievienojiet sasmalcinātus tomātus kopā ar vārītajiem aunazirņiem. Tagad pievienojiet vairāk ūdens vai vistas gaļas, ja nepieciešams, vai līdz sasniegsit vēlamo zupas konsistenci. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un ļaujiet vārīties 8-10 minūtes. Tieši pirms esat gatavs pasniegt zupu, pievienojiet tajā vistas gabaliņus un dažas minūtes ļaujiet tiem sasilt. Pabeidziet trauku ar citronu sulu un svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pirms pasniegšanas atsevišķu bļodu augšdaļu apkaisa ar kūpinātu spāņu papriku. Baudiet ar grauzdētiem naan vai pita ķīļiem.


VARIĀCIJAS:

Ja vēlaties, zupai varat pievienot dažus vārītus rīsus. Lai iegūtu sirsnīgāku versiju, vienkārši pievienojiet to kopā ar aunazirņiem. Jūs varētu arī pievienot savus iecienītos makaronus, ja pievienojat nevārītus makaronus - pievienojiet tos ar aunazirņiem. Ja pievienojat palikušos vārītos makaronus - pievienojiet tos kopā ar vistas gabaliņiem.

Lai iegūtu vairāk tekstūras un nedaudz riekstu aromātu, dekorējiet ar grauzdētām mandeļu šķēlītēm vai grauzdētiem priežu riekstiem.

Lai iegūtu papildus pikantu karstumu, pievienojiet dažas sarkanās čili pārslas, ja vēlaties.

********************************************************************************

Lai perfekti dzertu vistas krūtiņu: šī metode nekad neizdodas ☺.

Sastāvs:

2 vistas krūtiņas bez kauliem / bez ādas, vidēja izmēra
½ tējk sāls
ūdeni pēc vajadzības

Jūsu iecienītākā aromātisko / garšaugu kombinācija, piemēram, svaigi sagriezts svaigs ingvers, sagrieztas ķiploku daiviņas, sagriezts sīpols, selerijas gabali, burkānu gabali, melnie piparu graudi, lauru lapa, svaigi izvēlēti garšaugi un jebkas cits, ko vēlaties pievienot aromātam.

Jums būs nepieciešams vismaz 2-4 kvartuļu katliņš ar vāku. Katliņam jābūt pietiekami lielam, lai vistas krūtiņas noturētos vienā kārtā, tāpēc vistas krūtiņas gatavojas vienmērīgāk.

METODE:

Vispirms apvienojiet vistas krūtiņas kopā ar izvēlētajiem aromātiem - vistas krūtiņām jābūt vienā kārtā pannas apakšā ar sāli un aromātiem, kas pārkaisīti pa virsu. Pēc tam vistas krūtiņas pārklājiet ar pietiekami vēsu ūdeni, lai vistas gaļa būtu apmēram collas. Ar pannu uz vidēji augstas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai, pārklājiet un vāriet. Sāciet pārbaudīt vistu pēc apmēram 8 minūtēm, krūtīm jābūt pilnīgi necaurspīdīgām, un tūlītējās nolasīšanas termometram jāreģistrējas pie 165 ° F.

Atkarībā no vistas krūtiņas lieluma tas var ilgt no 8 līdz 12 minūtēm. Kad tas ir izdarīts, noņemiet vistu no malšanas šķidruma, novietojiet tos uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atdzist. Jūs varat vai nu sagriezt vistas krūtiņas gabalos, vai sasmalcināt vistu, izmantojot divu dakšiņu metodi.

Ja vēlaties, jūs varat nomierināt maldināšanas šķidrumu un izmantot to zupā vai citam ēdienam - tas ir aromāta pilns un to nevajadzētu izmest.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu.Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.