Masala Bhath recepte

• Maijs 9, 2024

Masala Bhath ir garšīgs viena katla ēdiens. Tā ir brīnišķīga dārzeņu un rīsu kombinācija apvienojumā ar jaukām aromātiskām garšvielām. Šis ēdiens ir tipisks maharatriešu ēdiens, bet arī visā Indijā.

Mana vecmāmiņa bija eksperte, kad runa bija par ēdienu gatavošanu, un šis ēdiens nebija izņēmums. Kad vien mēs ciemosimies, šis ēdiens tika pagatavots. Mēs to ēdīsim ar mājās gatavotiem papadiem (kraukšķīgām plānām lēcu vafelēm), koshimbiru (Indijas salāti) un taak (ar garšvielām paniņās) - tā bija lieliski garda un vienkārša maltīte.

Svaigi pagatavota masala ir šī ēdiena atslēga un gandrīz neveic nekādas papildu pūles. Jūtieties brīvi pievienot šim ēdienam savus iecienītos dārzeņus, piemēram, kartupeļus, butternut ķirbi, burkānus, zaļos zirnīšus, ziedkāpostu, zaļās pupiņas… Lai pievienotu olbaltumvielu, varētu pievienot arī aunazirņus.


MASALA BHATH (Maharaštrijas dārzeņu rīsi)

Kalpo 4.-6

Sastāvs:

2 tases basmati rīsu (vai jebkura garengraudu šķirne)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2-3 mazi zaļie taizemiešu čili
2 lauru lapas
2 melnas kardamona pākstis
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Kala masala (pazīstams arī kā goda masala vai arī varat izmantot garam masala vai pulav masala)
1 ēd.k. masala bhath masala (skatīt zemāk *)
sāls, pēc garšas
2 tases iecienītāko dārzeņu (sagriezti, sasmalcināti un sasmalcināti)
2 ēdamk jogurta
¼ svaigi rīvēta kokosrieksta (sasaldēts ir smalks, pirms lietošanas atkausē)
½ glāzes grauzdētas nesālītas indijas (vai zemesrieksti)
2 ēdamk. Ghee (vai augu vai rapšu eļļas)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

* Masala Bhath Masala (garšvielu maisījums) *

1 ēdamk ķimenes sēklas
1 ēd.k koriandra sēklas
1 ēd.k. melno piparu graudiņi
½ tējk. Sezama sēklas
1 kanēļa standziņa (apmēram 2 ”garumā, sadalīta gabalos)
5-6 veselas krustnagliņas


METODE:

Rīsus vismaz vienu stundu pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet un iztukšojiet.

Nelielā, sausā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet ķimenes sēklas kopā ar koriandra sēklām, melnajiem pipariem, sezama sēklām, kanēļa standziņu un krustnagliņām. Maisa, kamēr smaržo un viegli grauzdē. Esiet piesardzīgs, lai nededzinātu garšvielas. Ātri noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist, pirms lietojat garšvielu dzirnaviņas (vai tīru kafijas dzirnaviņas), lai garšvielas sasmalcinātu smalkajā pulverī. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Tieši pirms nepieciešamības sagrieziet un sagrieziet dārzeņus vienāda lieluma gabaliņos.

Lielā dziļā kastrolī vai zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un zaļos čili. Tālāk pievienojiet lauru lapas un melnā kardamona pākstis. Tagad pievienojiet garšvielas (kala masala, sarkanā čili pulveris, kurkuma, svaigi pagatavota masala un sāls). Pirms rīsu pievienošanas labi samaisiet un ļaujiet garšvielām pagatavot dažas minūtes. Labi samaisiet, līdz apvienojas, un rīsi ir labi pārklāti ar smaržīgu eļļu (apmēram 2-3 minūtes). Tagad pievienojiet dārzeņus un ļaujiet pagatavot dažas minūtes. Tad pievieno 4 tases ūdens un uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina karstumu. Ļaujiet vārīties, līdz gatavs (apmēram 15-20 minūtes). Gatavošanas procesa pusceļā pievienojiet jogurtu un riekstus - uzmanīgi samaisiet caur rīsu un dārzeņu maisījumu. Rīsus vajadzētu rūpīgi pagatavot, un dārzeņiem jābūt mīkstiem un maigiem. Dekorē ar svaigi sasmalcinātu koriandru un svaigi sarīvētu kokosriekstu. Pasniedziet karstu ar papadu, koshimbiru un jogurtu sānos.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: kala chana recipe | black chana masala recipe | black chickpeas curry (Maijs 2024).