Machchi Amritsari recepte

• Maijs 3, 2024

Šī brīnišķīgi gardā un vienkāršā Punjabi recepte ir no Indijas siku kopienas. Amritsara (atrodas Indijas ziemeļdaļā) ir sikhu svētā pilsēta, kuru slavenu padara tās Zelta templis.

Machchi Amritsari ir ceptas zivis, kas pārklātas ar pikantu mīklu. Tas padara brīnišķīgas uzkodas, sānu ēdienu vai ēstgribu.


MAŠČI AMRITSARI

Kalpo 4.-6

Sastāvs:

2 mārciņas stingras baltas zivju filejas (tilapija, menca, snaiperis…), sagrieztas 2 ”gabalos
1 tējk ķiploku, smalki maltu
½ tējk ingvera, mizoti un smalki samalti
1 tējk kurkuma
½ tējk garam masala
½ tējk sarkanā čili pulvera
½ tējk. Zemes koriandra
½ tējk. Ajwain (carom sēklas), viegli sasmalcina
1 tējk maltas ķimenes
1 tējk sāls (pēc garšas)
Universālie milti (bagarēšanai)
Eļļa cepšanai (dārzeņu vai zemesriekstu)

AKUMULATORS
1 glāze besan (Bengālijas grams vai aunazirņu milti)
1 tējk sāls (pēc garšas)
1 tējk garam masala
1 tējk sarkanā čili pulvera
sulas ½ citrona
ūdeni pēc vajadzības
1 ēdamk karsta eļļa

Citronu ķīļi un svaigi sasmalcinātas koriandra lapas dekorēšanai.

METODE:

Lielā maisīšanas traukā pievienojiet zivju gabaliņus kopā ar ingveru, ķiplokiem, sāli, kurkumu, garam masala, sarkano čili pulveri, ajvainu, maltu ķimeni un maltu koriandru. Viegli samaisiet, lai zivis vienmērīgi pārklātu, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz nepieciešamībai.

Dziļā čuguna kastrolī vai wok sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns.

Lai pagatavotu mīklu:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet besanu ar garšvielām (sāli, garam masala, sarkano čili pulveri) un citronu sulu. Lēnām pievienojiet ūdeni un samaisiet, lai iegūtu diezgan gludu, bet biezu mīklu. Pievienojiet mīklai 1 ēd.k. karstu eļļu un samaisiet to. Tas ir kraukšķīgo un kraukšķīgo zivju atslēga.

Zivis viegli padziļiniet visa veida miltos, noņemot lieko daudzumu. Tad iemērciet zivju gabaliņus mīklā. Noņemiet lieko mīklu un ļoti uzmanīgi nolaidiet zivis karstā eļļā. Esiet piesardzīgs, nepārblīvējot pannu. Cepiet uz vidēja līmeņa, vienreiz pagriežot zivis. Zivīm jābūt zeltainām no visām pusēm un kraukšķīgām. Noņemiet un labi iztukšojiet. Pasniedziet ar iecienīto čatniju vai mērci.

Video Instrukcijas: Aloo Keema Dhaba Style Recipe / How To Make Aloo Keema Ka Salan/Mince With Potato Curry (Maijs 2024).