Itāļu maskarpones siera kūkas recepte

• Maijs 2, 2024

Šī itāļu Mascarpone siera kūka ir klasiska amerikāņu siera kūkas pārspīlēta, bet vieglāka versija. Garozai izmantoju Amaretti cepumu un parasto Graham krekeru drupatas sajaukumu, bet pildījums tiek gatavots, apvienojot mascarpone sieru un parasto krējuma sieru ar citrona sulu, citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Pievienojiet iecienītākos papildinājumus, piemēram, zemenes, šokolādi, augļu mērci utt., Un izbaudiet nelielu debesu šķēli.

Sastāvs un instrukcijas:

Garoza:

• 1 un 1/2 tases itāļu Amaretti cepumu *
• 3/4 tases graham krekinga drupatas **
• 5 ēdamkarotes kausēta nesālīta sviesta

* (Amaretti sīkdatnes ir itāļu mandeļu aromatizēts sīkdatņu veids, sastopamas lielākajā daļā valstu. Ja tādas nav, izmantojiet kraukšķīgus vaniļas sīkdatnes)
** (Graham krekeri ir raksturīgi ASV, un tos Anglijā un Austrālijā sauc arī par gremošanas cepumiem; ja neviens no šiem jūsu apgabalā nav pieejams, mēģiniet izmantot kraukšķīgus sīkfailus)

Pildījums:

• 8 unces krējuma siera istabas temperatūrā
• 1 mārciņa Mascarpone siera *** istabas temperatūrā
• 3/4 tase cukura
• 3 lielas olas
• šķipsniņa sāls
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 citrona miziņa

*** (Ja itāļu Mascarpone - daudz vieglāku un saldāku krējuma siera versiju - ir grūti atrast, aizstājiet ar 2 tases krējuma siera, kas sakults ar 1/2 tase smaga putukrējuma)

Papildināšana:

• 1 mārciņa svaigu zemeņu
• 4 ēdamkarotes cukura
• 1/2 citrona sula


Sagatavo garoza:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Nedaudz pārklājiet ar sviestu 9 collu diametra atsperu formas pannas apakšpusi un tikai apakšu (es personīgi dod priekšroku šai vecā laika metodei, nevis kūku gatavošanas aerosolam, kas nav noturīgs). Cieši aptiniet pannas ārpusi ar 2 slāņiem alumīnija folijas.
2. Ievietojiet Amaretti sīkdatnes lielā atkārtoti noslēdzamā maisiņā (jūs varat izmantot jebkuru plastmasas maisiņu, taču pārliecinieties, vai tas ir tīrs un cieši noslēgts galā). Pārklājiet maisu ar virtuves dvieli un sasmalciniet ar ritentiņu (vai tukšu pudeli), līdz sīkdatnes ir rupji samaltas. Bļodā sajauc kopā Graham krekinga skaidiņas un sasmalcināto Amaretti sīkdatni ar izkausēto sviestu.
3. Iespiediet maisījumu sagatavotās pavasara formas pannas apakšā un tikai apakšā. Cep apmēram 5-8 minūtes. Pirms siera kūkas pildījuma pievienošanas izņem no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist.
4. Tikmēr samaziniet krāsns temperatūru līdz 325 grādiem F.

Sagatavojiet pildījumu:

1. Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat tikai parasto maisīšanas trauku un koka karoti vai virtuves kombainu, apvienojiet divus sierus ar cukuru, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Pievienojiet olas pa vienai, pārliecinoties, ka pilnībā pievienojat katru olu pirms nākamās pievienošanas. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un sulu un citrona miziņu, labi samaisot.
2. Ielejiet pildījumu sagatavotajā pannā ar Amaretti garoza. Ievietojiet pavasara formas pannu lielā cepešpannā, pēc tam pievienojiet tam pietiekami daudz karsta ūdens, lai līdz pusei iegremdētu pavasara formas pannas malas. Cepiet apmēram 1 stundu un neuztraucieties, ja kūkas centrs joprojām ir nedaudz mīksts un pārvietojas, noņemot pannu; pēc atdzišanas tas nostiprināsies.
3. Uzmanīgi izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, izņemiet siera kūkas pannu no ūdens un ļaujiet pilnībā atdzist (apmēram vienu stundu) pirms ievietošanas ledusskapī vismaz 4 stundas.

Visbeidzot, papildināšana:

1. Nomazgājiet zemenes, noņemiet zaļās lapas un sagrieziet tās, samērā plānas. Sajauciet ar cukuru un citrona sulu, pēc tam atlieciet atpūsties. Sagatavojiet šāda veida papildināšanu vismaz vienu stundu uz priekšu, lai zemenēm būtu laiks “marinēties” ar cukuru un citronu, iegūstot brīnišķīgu dabīgo sulu.
2. Kad gatavs, sagrieziet siera kūku un pasniedziet, katru ķīli papildinot ar karoti zemeņu un to sulas.

Buon apetīti!


Par šo recepti es iesaku oriģinālos itāļu Amaretti sīkfailus:

Video Instrukcijas: Lapsa virtuvē: sērija 25 1/4 Siera kūka (Maijs 2024).