Masoor Dal ar spinātu recepti

• Aprīlis 19, 2024

Mana Masoor Dal ar spinātiem ir mīļotā štāpeļšķiedra manās mājās, un to ļoti bieži ēd Maharaštrijas virtuvē. Kad visa brūnā masoor dal tiek nodīrāta un sadalīta, lēcām ir oranža krāsa, bet vārot - tās kļūst dzeltenas. Neatkarīgi no tā, vesels brūns masoor dal manā mājā joprojām ir neapstrīdams ģimenes favorīts. Spinātu pievienošana pievieno gan veselīgu uzturu, gan aromātu. Spināti ir pilni ar antioksidantiem, un tie satur arī daudz dzelzs, vitamīnus A un C un pat kalciju. Šim konkrētajam ēdienam ir nepieciešams vesels brūns masoor dal.

Viss masoor dal nav nepieciešams iemērc uz nakti, un to var viegli pagatavot uz plīts virsmas (īpaši, ja esat piesardzīgs pret spiediena katliem). Tas ir lieliski piemērots izklaidējošiem un tiem, kas pēdējā brīža negaidītos vakariņās viesiem.

Indijas virtuvē spiediena katls ir absolūti neaizstājams. Tikai dažu minūšu laikā (atšķirībā no stundām) tas vārīs dals, pupas, lēcas, dārzeņus, rīsus, vistu un jēru. Rezultāts ir pilnībā vārīts un maigs galaprodukts, kas tiek pagatavots ar ātru un veselīgu metodi. Augstspiediena katli sākumā var nedaudz iebiedēt, taču es ļoti iesaku tos izmantot, it īpaši, indiešu ēdienreizēm. Augstspiediena katli atvieglos jūsu dzīvi un būs brīnišķīgs laika ietaupītājs. Jaunākās mūsdienu spiediena katli ir lēti un daudz drošāk lietojami. Tie ir viegli pieejami arī lielākajā daļā mājas un virtuves piederumu veikalu.

Es bieži pasniedzu šo ēdienu kā zupas kursu, it īpaši aukstajos ziemas mēnešos. Jebkurā gadījumā tas ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens neatkarīgi no tā, vai jūs to baudāt kā zupu, vai ēdat to ar rīsiem kā dal kariju (maratu valodā pazīstams kā “amti”). Jūtieties brīvi pievienot šim ēdienam smalki sagrieztas spinātu lapas (vai iecienītos dārzeņus); tā ir yummy un garšīga kombinācija. Ja vēlaties, šo recepti var pagatavot arī ar sadīgušu masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Visa brūnā lēcu karija ar spinātiem vai zupu)

Sastāvs:

2 tases vesela masoor dal
5-6 unces svaigu mazuļu spinātu, smalki sagrieztu
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2-3 ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
½ tējk kurkuma (haldi)
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk kala / goda masala (vai arī varat izmantot garam masala)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Ja jūs izmantojat sausas lēcas, tos viegli pagatavojat uz plīts virsmas. Lielā zupas katlā uz lielas uguns pievienojiet 4 tases ūdens kopā ar masoor dal. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai un ļauj gatavot, līdz dal ir maiga, bet nav mīksta (apmēram 20-30 minūtes). Nepārcepiet dal. Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot vārīšanas katlā. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Tagad pievienojiet ķiplokus un žāvētus sarkanos čili. Sauté apmēram minūtes vai apmēram un pēc tam pievienojiet sīpolus un ingveru. Sautē, līdz sīpoli ir mīkstināti un kļuvuši viegli brūni. Pēc tam pievienojiet garšvielas (kurkuma, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, kala masala, sarkanā čili pulveris, sāls un pipari). Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Apmēram pēc apmēram minūtes uzmanīgi pievienojiet vārītu masoor dal kopā ar jebkuru gatavošanas šķidrumu. Maisiet un pievienojiet apmēram ½ līdz 1 glāzi ūdens atkarībā no konsistences. Pievienojiet sasmalcinātas spinātu lapas un labi samaisiet. Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Tagad vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 4-5 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir labi salikušās. Dekorē ar cilantro lapām un tieši pirms pasniegšanas nedaudz virsū apkaisa šķipsnu kala masala.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.