Veselīgi sālīta liellopa un kāpostu recepte

• Maijs 20, 2024

Veselīga sālīta liellopa gaļa un kāposti

Vispirms neliela Svētā Patrika dienas vēsture un ar to saistītais vārdabrālis.
Pirmoreiz Svētā Patrika diena tiek svinēta 17. martā, svēto reliģisko svētku dienā un viņa nāves gadadienā piektajā gadsimtā. Vecajā Sodā (Īrijā) šī diena ir atzīta par reliģiskiem svētkiem vairāk nekā tūkstoš gadu. Lai arī viņš bija pazīstams ar čūsku izraidīšanu Īrijā, viņš bija patiesi pazīstams kā misionārs un priesteris uz zaļās salas.

Svētā Patrika dienā, kas ietilpst gavēņa kristiešu laikā, īru ģimenes tradicionāli apmeklētu baznīcu no rīta, pēc tam svinētu pēcpusdienā. Katoļu Gavēņa gaļas patēriņa aizliegumi tika atcelti, un cilvēki varēja dejot, dzert un mieloties ar tradicionālajām īru speķa un kāpostu maltītēm, kā arī alu vai alu.

Tāpēc šeit ir dažas receptes, kā svinēt “zaļās krāsas nodilumu”.




Sālīta liellopa gaļa un kāposti
Sastāvdaļas.
• 3 mārciņas sālītas liellopa gaļas krūštura ar garšvielu paciņu
• 10 mazi sarkani kartupeļi
• 5 burkāni, mizoti un julienēti
• 1 liels galviņkāposti, sagriezts mazos ķīļos
• 2 lauru lapas
Norādījumi
1. Ievietojiet sālītu liellopu gaļu lielā katlā vai holandiešu krāsnī un pilnībā pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet garšvielu paciņu. Pārklājiet podu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes mārciņā vai līdz maigi.
2. Pievienojiet veselus kartupeļus un burkānus vai citus iecienītos dārzeņus un vāriet, līdz dārzeņi ir gandrīz maigi. Pievienojiet kāpostus un vāriet vēl 15 minūtes. Izņemiet gaļu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes, lai sulas atkal ieplūst liellopu gaļā.
3. Ievietojiet dārzeņus bļodā un pārklājiet. Pievienojiet tik daudz buljona (vārīšanas šķidrums, kas rezervēts holandiešu krāsnī vai lielā katlā), cik vēlaties. Gaļu sagrieziet pāri graudiem.
4. Pasniedziet ar sinepēm, mārrutkiem vai iecienītāko garšvielu.


Sodas maize

Sastāvdaļas
• 3 tases universālu miltu
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1/3 tase baltā cukura (cukura aizstājējs)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cepamā soda
• 1 olu, viegli sakultu (vai olu sakultu)
• 2 tases paniņu
• 1/4 glāzes sviesta, izkusis
Norādījumi
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Ieeļļojiet 9x5 collu klaipu pannu.
2. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru, sāli un cepamo soda. Sajauciet olu un paniņas kopā un uzreiz apvienojiet ar miltu maisījumu. Samaisiet tikai līdz samitrināšanai. Iemaisa sviestu. Ielejiet 9x5 sagatavotajā pannā.
3. Cep 65 līdz 70 minūtes vai līdz maizes vietā ievietotais zobu bakstāmais iznāk tīrs. Atdzesē uz stiepļu statīva. Aptiniet folijā vairākas stundas vai nakti, lai iegūtu vislabāko garšu.



Lēna plīts Vecās pasaules sālīta liellopu gaļa un dārzeņi
Prep laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 9 stundas 15 minūtes
Padara: 10 porcijas

2 1/2 mārciņas vidēji jaunus kartupeļus (apmēram 8), sagrieztus uz pusēm
2 tases mazuļa sagriezti burkāni
1 glāze sasaldētu mazu veselu sīpolu, atkausēta
1 sālīta liellopa gaļa (3 līdz 3 1/2 mārciņas)
1/8 tējkarotes piparu
½ glāzes ūdens
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes auksta ūdens
2 lauru lapas

1. Sajauciet kartupeļus, burkānus un sīpolus 4–6 ceturtdaļu lēnajā plītē.
2. Rūpīgi izskalojiet sālītu liellopu gaļu; izmetiet garšvielu paketi. Ievietojiet liellopa gaļu uz dārzeņiem; apkaisa ar pipariem un pievieno lauru lapas. Sajauc 1/2 glāzes ūdens un Vorčesteršīras mērci; pārlej ar liellopa gaļu.
3. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 8 līdz 9 stundas vai līdz liellopu gaļa un dārzeņi ir maigi.
4. No lēnas plīts noņemiet liellopu gaļu un dārzeņus; vāku, lai saglabātu siltu. Ielejiet sulas no lēnas plīts 1 ceturtdaļas katliņā; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauciet kukurūzas cieti un aukstu ūdeni līdz gludai; iemaisa sulās. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz mērce ir sabiezējusi. Pasniedziet mērci ar liellopa gaļu un dārzeņiem.

Video Instrukcijas: Liellopu gaļas sautējums “itāļu gaumē” (Maijs 2024).