Sirsnīgs Indijas vistas un aunazirņa sautējuma recepte

• Maijs 18, 2024

Mans sirsnīgais indiešu vistas un aunazirņa sautējums ir garšīgs viena katla ēdiens, kas vienā mazā kodumā viegli apmierina visas jūsu sajūtas. Kad ārā ir vēss laiks, ar olbaltumvielām iepakots ēdiens uzturēs jūs siltu un mājīgu.

Puy lēcu pievienošana ēdienam piešķir jauku gardēžu pieskārienu. Puy lēcas ir mazas dziļi zaļas krāsas lēcas no Francijas. Šīs vērtīgās lēcas ir slavenas ar savu smalko piparoto garšu un arī ar unikālo spēju saglabāt formu pēc ilgstošiem gatavošanas laikiem. Gatavojot šīs jaukās mazās lēcas ir brīnišķīgi maigas, krēmīgas tekstūras. Puy lēcas ir veselīgas un barojošas, tajās ir daudz šķiedrvielu, bet arī ar zemu tauku saturu. Jūs varat atrast Puy Lentils lielos specializētos tirgos un pārtikas preču veikalos, taču jūtieties brīvi aizstāt jebkuru jūsu izvēlēto lēcu, lai pagatavotu šo garšīgo zupu.


SIRDS INDIJAS Vistas un cāļu gaumē

Sastāvs:

½ mārciņas vistas bez kauliem / bez ādas, sagrieztas ½ ”lieluma gabaliņos
1 vidējs sīpols, plāni sagriezts
3-4 lielas ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas
1 ”ingvera gabals, rupji sasmalcināts
2-3 žāvēti sarkanie čili (pēc garšas)
2 lauru lapas
¼ tējk zemes kanēļa
¼ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk. Ķimenes pulvera
šķipsniņa kūpinātas spāņu paprikas
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
1 ēd.k tomātu pastas
2 ēd.k. puy lēcas (vai arī jūs varat izmantot visu masoor dal), iemērc ūdenī 30 minūtes
½ glāzes Indijas vermicelli, sadalīti gabalos
1 liels tomāts, rupji sasmalcināts un biezenī
4-6 tases vistas vai dārzeņu krājuma
2 ēdamk. Universālu miltu (maida) + ½ glāzes krājuma
1 glāze vārītu aunazirņu
sulas ½ citrona
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
svaigi sasmalcinātas piparmētru lapas dekorēšanai

METODE:

Vispirms sasmalcina ķiplokus un ingveru gludā pastā, izmantojot tikai nedaudz ūdens. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un sautējiet, līdz tie ir viegli brūni. Pēc tam pievienojiet žāvētas sarkanās čilijas un lauru lapas. Ļaujiet pagatavot apmēram minūti un pēc tam pievienojiet ķiploku / ingvera pastu. Maisiet līdz smaržīgam, pēc tam pievienojiet garšvielas (malts kanēlis, kurkuma, sarkanā čili pulveris, malts koriandra pulveris, malts ķimenes pulveris, paprika, muskatrieksts, sāls un pipari). Labi samaisiet un ļaujiet garšvielām pagatavot dažas minūtes. Tagad pievienojiet tomātu pastu un ļaujiet tai vārīties 2 minūtes, pirms pievienojat Puy lēcas un vermicelli. Pirms pievienošanas vistas gabaliņos samaisiet un ļaujiet vārīties 3 minūtes. Labi samaisiet, lai vistas gabali vienmērīgi pārklātu ar visām garšvielām un aromātiem. Ļaujiet pagatavot 5 minūtes un pēc tam pievienojiet biezenī tomātus kopā ar pietiekamu daudzumu krājuma, lai tikai pārklātu. Saputojiet kopā miltus ar izejvielu un samaisiet to sautējumā. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu līdz zemam un ļauj vāra uz lēnas uguns 20 minūtes vai līdz vista ir maiga un Puy lēcas un vermicelli ir vārīti. Visbeidzot iemaisa aunazirņus un citrona sulu, vāra vēl 5 minūtes. Dekorē ar cilantro un piparmētru lapām, pasniedz ar grauzdētiem naan vai pita ķīļiem.


VARIĀCIJAS:

Nekautrējieties ēdienam pievienot iecienītos dārzeņus, piemēram, burkānus, fenheli, mazuļu kartupeļus, selerijas, butternut ķirbi vai ķirbi, mazuļu spinātus….

Lai iegūtu izsmalcinātu zemes garšu, mēģiniet pievienot šim ēdienam svaigi sasmalcinātas dilles vai ķiršu. Dekadentajai versijai pievienojiet šķipsniņu safrāna.

Lai iegūtu krēmīgāku versiju, 2 tases krājuma aizstājiet ar kokosriekstu pienu.

Ja vēlaties, šo recepti var arī viegli pagatavot, izmantojot lēnu plīti.

Video Instrukcijas: Gastronome labākais svaigo zivju un jūras velšu klāsts (Maijs 2024).