Spiediena plīts 8 minūšu cūkgaļas karbonādes recepte

• Aprīlis 27, 2024

Vai jūs zinājāt, ka spiediena katli ir izmantoti kā laika taupīšanas ierīces kopš 1679. gada? Tos izgudroja franču fiziķis Deniss Papins; viņš savu izgudrojumu sauca par “Papīna gremošanas ierīci”. Saskaņā ar Encyclopedia Britannica, spiediena katli darbojas, “karsējot ūdeni vai šķidrumu, lai iegūtu ļoti karstu tvaiku, kas katla iekšienē rada temperatūru līdz pat 266 ° F (130 ° C), kas ir ievērojami augstāka par maksimālo iespējamo siltumu parastā katliņā. Augstāka spiediena katla temperatūra ātri iekļūst pārtikā, samazinot gatavošanas laiku, nesamazinot vitamīnu un minerālvielu saturu. ”

 
Mana mamma un vecmāmiņa abi lietoja vārīšanas katlus; Es atceros, kā skatījos, kā regulators uz poda šūpojas uz priekšu un atpakaļ, un vienmēr baidījos, ka pods uzsprāgst ne tikai tā radītā trokšņa, bet arī dzirdēto šausmu stāstu dēļ. Bīstamības dēļ es nekad neplānoju izmantot spiediena katlu. Starp citu, veicot šī raksta izpēti, es uzzināju, ka draņķīgi sprādzieni notika tikai tad, ja slikti uzturēja spiediena katlu un pārtika bija piesārņojusi izplūdes vārstu.
 
Laiki noteikti ir mainījušies! Jaunajiem spiediena katliem šodien tirgū ir vairākas neatkarīgas drošības funkcijas, kas faktiski padara to neiespējamu sajaukt. Tur ir ne tikai veids, kā atvērt katlu, kamēr iekšā ir spiediens, bet maz ticamā gadījumā, kad ir pārāk liels spiediens, bet arī ir izveidoti vairāki atbrīvošanas mehānismi, kas uzmanīgi atbrīvo spiedienu, tādējādi izvairoties no jebkāda veida katastrofām. Uz poda nav regulatora; tas ir iebūvēts vākā.
 
Es izvēlējos B / R / K spiediena vārīšanas sistēmu ne tikai tās augsto novērtējumu dēļ, bet arī tāpēc, ka tai ir divu izmēru pannas, lai es varētu veiksmīgi pagatavot mazu vai lielu pārtikas daudzumu. Es tiku iepazīstināts ar šo fantastisko spiediena katlu datortehnikas veikalā, kur es pasniedzu savas ikmēneša gatavošanas nodarbības. Tagad, kad esmu izmantojis savu spiediena katlu, es domāju, kā es jebkad tiku galā bez tā. Tas ir gandrīz maģiski - iedomājieties sausu pupiņu (iemērcētu) gatavošanu 12-15 minūtēs un kartupeļu 8-10 minūtēs, nemaz nerunājot par perfektu risoto 6 minūtēs!
 
Šeit ir garšīgu un mitru pildījumu cūkgaļas karbonādes recepte, kas tiek pagatavota tikai 8 minūtēs; ļaujiet man uzzināt, kā jūs viņiem patīk.

Augstspiediena plīts pildītas cūkgaļas karbonādes

6 porcijas
Cūkgaļas filejas bez kauliem 6–8 unces bez kauliņa, 1 1/2 "biezas

Aizpildīšana
6 šķēles augstas kvalitātes blīvas baltmaizes
1 līdz 2 olas
1/2 tase svaigi rīvēta Parmesan siera
2 tējkarotes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes piparu

sāls un svaigi malti pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas

1 liels sīpols, plāni sagriezts

1/2 tase sausa baltvīna
2 tējkarotes granulēta vistas buljona vai 2 buljona kubiņi

svaigas pētersīļi, piedevām
 
Caur katras cūkgaļas karbonādes vidu horizontāli izgrieziet dziļu kabatu; atlikt malā.
 
Nelielā bļodā sajauciet pildījuma sastāvdaļas, pievienojot papildu olu, ja pildījums ir drupans. Sadaliet maisījumu starp cūkgaļas karbonādēm, to iepildot katrā kabatā. Apkaisiet katru cūkgaļas karbonādes pusi ar sāli un pipariem.
 
Sildiet olīveļļu 5-7 kvartu spiediena katlā. Apbrūniniet cūkgaļas karbonādes no abām pusēm, noņemot tās uz šķīvja, kamēr tās brūnas. Pēc tam, kad visi ir brūni, pievienojiet sīpolus un maisot vāriet vienu minūti. Pievienojiet vīnu un vistas buljonu, pēc tam atgrieziet karbonādes pannā.
 
Novietojiet vāku un nofiksējiet vietā. Uzkarsē augstu spiedienu un noregulē siltumu, lai stabilizētu spiedienu. Pavārs 8 minūtes. Noņem no uguns un pazemina spiedienu, izmantojot aukstā ūdens atbrīvošanas metodi. Atveriet vārīšanas katlu un noņemiet cūkgaļas karbonādes līdz pasniegšanas šķīvim. Pārlejiet mērci virs karbonādes. Apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
 
Porcijas lielums
Kalorijas 495 Kalorijas no taukiem 226
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 46% Olbaltumvielas 36% Ogļhidrāti. 16%
 
Uzturvielu daudzums uz
Apkalpošana
Kopējais tauku daudzums 25 g
Piesātinātie tauki 8 g
Holesterīns 149 mg
Nātrijs 639 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 20 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 44 g
 
A vitamīns 3% C vitamīns 7% kalcijs 0% dzelzs 14%
 
Lai iegūtu papildinformāciju par B / R / K spiediena vārīšanas sistēmu, rakstiet uz Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Šī sistēma, kas, manuprāt, ir labākā spiediena katls šodien tirgū, līdz novembrim ir nopērkama Ace Hardware Ziemeļsāls ezerā!

Video Instrukcijas: Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Aprīlis 2024).