Haggis Fakti un folklora

• Maijs 14, 2024

Kad es pirmo reizi ierados Skotijā, man vairāki skoti man pastāstīja - ar taisnām sejām - stāstu par to, kā haggis bija četrkājains radījums, kura dzimtene bija Skotijas augstiene. Viņi apgalvoja, ka haggiem ir kājas, kas vienā pusē ir īsākas nekā otra, lai viņi varētu viegli skriet apkārt Skotijas kalniem. Skoti labprāt iemūžina mītu, ka Haggis ir vietējās skotu radības, kuras jūs varat medīt par savu mielasta ...

Patiesībā haggis, slavenais Skotijas ēdiens, nav paredzēts vājprātīgajiem. Tradicionāli tajā ir aitu "plucis" (plaušas, sirds un aknas), sīpoli, auzu pārslu, liellopa gaļas un garšvielas. Šīs sastāvdaļas tiek pildītas un sašūtas aitas vēderā (dažreiz sauktas par “aitas vēdera maisiņu”) un vārītas. Mūsdienu haggis bieži tiek izgatavots ar lētāku mākslīgo ādu.
"Neaps un tatties" - kartupeļu biezeni un rāceņi - ir parastais Haggis pavadījums. Haggis nav ikdienas ēdiens; tas tiek saglabāts īpašiem gadījumiem, īpaši tiem, kas svin Skotiju.

Galvenais notikums haggis kalendārā ir 25. janvāris - dzejnieka Roberta Burnsa dzimšanas gadadiena. Burns nakts visā Skotijā tiek svinēta kopā ar Burns Suppers; šie vakarēdieni notiek arī daudzās citās pasaules daļās, kur pulcējas skoti un / vai cilvēki ar skotu senčiem. Svinīgo Burns vakariņu laikā pavārs ievedīs haggus dūdiņu pavadībā. Tam sekos Burnsas dzejoļa "Adrese Haggisam" deklamācija. Haggi tiks grauzdēti pirms ēdienreizes sākuma.

Kaut arī skoti vēlas pieprasīt īpašumtiesības uz hagģiem, nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka haggi cēlušies Skotijā. Burns dzejolis padarīja trauku slavenu, un tas ir minēts dzejolī "Dunbary and Kennedy lidošana" (c1520). Pirms šī vēsture ir drūma, un iepriekšējos gadsimtos ir ierakstīti līdzīgi ēdieni Francijā un Romas impērijā. Viena teorija ir tāda, ka haggis izveidojās pēc nepieciešamības izmantot pēc iespējas vairāk medību vai kaušanas dzīvnieku.

Būdama veģetāriete 28 gadus, es atzinīgi vērtēju veģetāriešu haggis parādīšanos. Sastāvs ietver lēcas, pupiņas un sēnes, un trauku cep cepeškrāsnī. Ir arī iespējams pagatavot receptes vegānu (bez gaļas vai piena produktiem) versiju.

Ja jūs pats Burns naktī nespējat svinēt ar haggis, apsveriet viskija drama palielināšanu uz nelīdzenām kājām Haggis, kas skrien ap Skotijas kalnu ...

Ja vēlaties uzzināt vairāk par haggis, es ieteiktu nelielu grāmatu The Haggis - A Little History. Lapu apakšā sadaļā Saistītās saites atradīsit saiti uz manu grāmatas pārskatu.