Garlicky Khichidi recepte

• Maijs 13, 2024

Rīsu un dal (pazīstams kā khichidi) kombinācija ir garšīga un būtībā pilnīga maltīte pati par sevi. Daudziem indiešiem khichidi ir ērts ēdiens. Tradicionāli khichidi gatavo ar dalītu moong dal - vai nu sadalītu moong dal ar atstātu ādu (daļēji zaļas krāsas dal), vai arī ar pilnīgi noņemtu ādu (dzeltenu moong dal). Izvēle ir jūsu ziņā, bet abi ir vienlīdz garšīgi un barojoši.

Moong dal (pazīstams arī kā mung pupiņa vai zaļais grams) ir veselīgs, barojošs un garšīgs. Tas ir ļoti izplatīts lielākajā daļā Āzijas virtuves. Moong dal ir arī labs olbaltumvielu avots un iecienīts veģetāriešu vidū. Pēc izskata moong dal ir mazas zaļas ovālas formas pupiņas. Tos var sadalīt uz pusēm, atstājot ādu vai nē. Visas Moong dal šķirnes var viegli atrast jebkurā Indijas pārtikas veikalā.

Mans dēls ir ķiploku fanātiķis un pēc viņa teiktā nav tādas lietas kā pārāk daudz ķiploku! Ironiski, ka viņš arī dzimšanas dienā dalās ar ķiploku karali? neviens cits kā pats šefpavārs Emerils Lagasse ☺. Bet nav jāuztraucas, es šajā ēdienā izmantoju grauzdētus ķiplokus. Grauzdētiem ķiplokiem ir maiga salda ķiploku garša. Grauzdētu ķiploku pagatavošana ir gan vienkārša, gan vienkārša, šeit varat uzzināt, kā grauzdēt ķiplokus → ROASTED CHARLIC RECIPE.


GARLICKY KHICHIDI (rīsi ar Moong Dal un grauzdētiem ķiplokiem)

Sastāvs:

1 glāze basmati rīsu (labi mazgāta un nosusināta)
½ glāzes sadalītā moong dal (ar ādu vai bez tās), labi nomazgā un nosusina
1 tējk ķimenes sēklas
2-3 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
1 tējk kurkuma (haldi)
šķipsniņš asafetida (hing)
sāls, pēc garšas
1 ēdamk. Grauzdētu ķiploku, biezeni biezenī (pēc garšas var izmantot vairāk vai mazāk)
1 ēdamk. Ghee vai eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas koriandra lapas vai maurloku piedevas
svaigi sarīvēts kokosrieksts piedevām (pēc izvēles)

METODE:

Nelielā zupā vai krājuma katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee vai eļļu. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas, žāvētus sarkanos čili, kurkumu, asafetida un sāli. Maisot apcep apmēram minūti un tad pievieno rīsus, dal un grauzdētu ķiploku pastu. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un maisiet 2-3 minūtes, līdz smaržīgs. Pievienojiet 2½ tases ūdens (lai nedaudz mīksti rīsi, pievienojiet papildu ¼ tasi ūdens). Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina un ļauj vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes vai līdz tas ir gatavs. Kā alternatīvu jūs varētu veikt faktisko gatavošanas procesu spiediena katlā vai pat rīsu vārītājā. Dekorē ar svaigu koriandru (vai maurloku) un kokosriekstu. Šis ēdiens bieži tiek papildināts ar nelielu papildu želeju. Pasniedz ar papadu (lēcu kraukšķiem), Indijas sālījumiem, raitu vai jogurtu.


VARIĀCIJAS:

Moong dal vietā jūtieties brīvi izmantot masoor dal (sarkanās vai brūnās lēcas) atšķirīgai, bet tikpat garšīgai gaumei. Jūs varat arī pagatavot šo ēdienu, izmantojot sadīgušu moong dal.

Lai pagatavotu Garlicky Masala Khichidi, pievienojiet 1 kaudzi tējk kala / goda masala vai garam masala kopā ar kurkumu (haldi).



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju