Olu un dal karija recepte

• Aprīlis 28, 2024

Mana olu un dal karija ir lieliska nedēļas nakts maltīte, kas lieliski der kopā ar chapatis un / vai rīsiem. Tas ir super vienkārši pagatavojams un ar proteīniem bagāžā. Nekādu melu, nekādu kņadu - veselīgas vakariņas uz galda dažu minūšu laikā!

Es šai receptē esmu izmantojis toor dal (sadalītus / nolobītus dzelteno baložu zirņus), bet šim ēdienam jūs noteikti varētu izmantot chana dal (split Bengal gram dal) split / nodīrātu dzelteno moong dal vai pat split / nodīrītu masoor dal šo ēdienu. Ja vēlaties, varat izmantot arī dažādu dalījumu kombināciju.


OGU UN DĀLU KURSA

Sastāvs:

2 tases toor dal (sadalīti / nodīrāti dzelteno baložu zirņi)
3-4 lielas olas
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
1 liels tomāts, smalki sagriezts
2 ķiploku daiviņas, smalki samaļ
1 collas ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
½ tējk. Melno sinepju sēklu
4-6 svaigas karija lapas
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
½ tējk fenugreek pulvera (methi pulveris)
šķipsniņš asafetida (hing)
½-1 tējk tamarinda pastas
1 tējk kala vai goda masala (kā aizstājēju varat izmantot garam masala)
½ tējk kurkuma (haldi)
¼ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk. Kūpinātas spāņu paprikas
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Ja jūs izmantojat spiediena katlu, pagatavojiet dal, līdz dal ir maiga, bet ne mīksta. Alternatīvi, jūs varat arī pagatavot dal uz plīts augšdaļas, vienkārši pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu, un ļaujiet dal vārīties apmēram 15-20 minūtes uz lēnas uguns vai līdz dal ir maiga, bet ne mīksta. Pēc tam, izmantojot lielas karotes vai kausa aizmuguri, nedaudz samaisiet dalu pret katla sāniem. Tas jums piešķirs jauku krēmīgu konsistenci. Atlieciet malā un ļaujiet atdzist, līdz nepieciešams.

Vāra olas, līdz tās ir pagatavotas, tad mizojiet un sagrieziet olas gareniski uz pusēm. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Tikmēr katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad izšļakstīšanās apstājas, samaziniet siltumu un pievienojiet karija lapas, žāvētus sarkanos čili, fenugreek pulveri un asafetida. Tagad pievienojiet sīpolus un sautētu, līdz viegli brūni. Tad pievienojiet tomātu, ingveru, ķiplokus un garšvielas (kala masala, kurkuma, sarkanā čili pulveris, paprika, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, sāls un pipari). Labi samaisiet, lai apvienotu, un ļaujiet garšvielām dažas minūtes vārīties, pirms pievienojat vārītajā dalī ar jebkuru vārīšanas ūdeni. Šajā brīdī varat arī pievienot tamarindu. Labi samaisiet un viegli pievienojiet olas. Tagad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, uzkarsējiet līdz maigai vārīšanās temperatūrai un ļaujiet vārīties 5-6 minūtes, līdz visas garšas ir sajaukušās. Ja karijs ir mazliet par biezu, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens. Konsistencei nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk ūdeņainai. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedz ar svaigiem chapatis un basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Traucējumam pievienojiet dažus dārzeņus, piemēram, sasmalcinātus mazuļu spinātus, zaļos zirnīšus, sarīvētus burkānus, mazuļu kukurūzu vai pat dažus cukini gabaliņus.


ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.