Ras el Hanout recepte

• Maijs 14, 2024

Daudzās Marokas receptēs tiek aicināts meklēt Ras el Hanout, kas nozīmē "veikala galva vai augšdaļa". Ras el Hanout ir garšvielu maisījums, un tas ir izgatavots no vislabākās garšvielu kombinācijas, ko var piedāvāt veikalnieks. Dažās versijās ir pat 30 vai vairāk garšvielu. Tā kā garšvielas ir neatņemama Marokas ēdienu gatavošanas sastāvdaļa, tās tiek pārdotas daudzos veikalos vai souks, kā tos sauc Marokā. Ja nevarat atrast gatavu Ras el Hanout, šī ir vienkārša, bet ļoti laba versija; tas satur tikai 10 diezgan izplatītas garšvielas, kuras, iespējams, jau sēž uz jūsu skapīšu plauktiem. Pašmāju Ras el Hanout vairākus mēnešus glabās hermētiskā traukā, un to var izmantot daudzos Marokas ēdienos, piemēram, tagīnos, salātos un kuskusā.

Veseli garšvielas daudz labāk saglabā garšu nekā tie, kas jau ir samalti, tāpēc ir ieteicams iegādāties tos veselus, lai tos izmantotu šajā receptē. Garšvielas var sasmalcināt javā un piestā, taču tas ir daudz vairāk darba un prasa vairāk laika nekā garšvielu dzirnaviņu izmantošana. Ja iespējams, iegādājieties lētu kafijas dzirnaviņas, kuras izmantos tikai garšvielām; tas ietaupīs daudz laika un atvieglos desmitiem recepšu.

Ātra un ērta Ras el Hanout

1 tējkarote veselas garšvielas
1 vesels muskatrieksts
2 tējkarotes melno piparu
1 1/2 tējkarotes asmeņu vai misas
1 3 "kanēļa nūja
2 tējkarotes kardamona sēklu
20 diegi spāņu safrāns
2 tējkarotes malta ingvera
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote maltas kurkuma

1. Lieciet piparmētru, muskatriekstu, piparu grauzdiņus, misu (ja izmanto asmeņu mizu), kanēļa standziņu un kardamona sēklas pannā, kas nav nūjiņa, uz vidēji augstas uguns un tostu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums izdalās patīkamu aromātu, 3–5 minūtes .
2. Noņem no uguns un ļauj atdzist.


3. Izmantojot javu un piestu vai garšvielu dzirnaviņas, sasmalciniet garšvielas līdz smalkam pulverim.


4. Pievienojiet safrāna pavedienus un sasmalciniet.


5. Iemaisa ingveru, sāli un kurkumu (un misu, ja izmanto maltu misu) un samaļ kopā ar pārējām garšvielām.


6. Pēc slīpēšanas noņemiet visus šķiedru gabalus.


7. Pārnes maisījumu hermētiskā traukā.


8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai saldētavā.

Porcijas lielums
Kalorijas 8 Kalorijas no 2 taukiem
Kopējais kaloriju daudzums procentos no:
Tauki 20% olbaltumvielu 11% ogļhidrātu. 69%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopējais tauku daudzums 0 g
Piesātinātie tauki 0 g
Holesterīns 0 mg
Nātrijs 234 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 1 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 0 g

A vitamīns 0% C vitamīns 0% kalcijs 0% dzelzs 2%

Video Instrukcijas: Lamb Kebab Recipe - How To make kabab - shish kebap video recipe - وصفة كباب الضأن (Maijs 2024).