Kraukšķīgas sasmalcinātas Sičuanas liellopa gaļas recepte

• Maijs 17, 2024

Kraukšķīga sasmalcināta liellopu gaļa ir garšīgs ēdiens, kas apvieno unikāli teksturētu gaļu ar brīnišķīgu saldu, skābu un pikantu mērci. Gaļai šajā receptē ir košļājama, nedaudz kraukšķīga, pārgatavota tekstūra, kas ir šī ēdiena paraksts. Izmēģiniet šo apbrīnojamo recepti un ļaujiet man uzzināt, ko jūs domājat ķīniešu pārtikas forumā. Izbaudi!

Lai skatītu šo instrukciju video, noklikšķiniet šeit.

1,5 mārciņas apakšējās liellopu gaļas
1 glāze iepriekš sasmalcinātu burkānu
2 līdz 3 tases zemesriekstu eļļas
5 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Mērce:
¼ tase rīsu vīna etiķa.
2 ēdamk cukura
2 ēd.k. sojas mērces
1 tējk karstu čili ķiploku mērci

1. No gaļas noņemiet visus taukus un sagriež plānās sloksnēs un noliek malā.


2. Krūzītē sajauciet visas mērces sastāvdaļas un pēc tam atlieciet to malā.


3. Pievienojiet zemesriekstu eļļu wok un uzkarsējiet to uz augsta. Pārliecinieties, ka pievienojat pietiekami daudz eļļas, lai liellopu gaļa būtu iegremdēta.


4. Kamēr eļļa karsē, liellopa gaļas strēmelītēs pievienojiet kukurūzas cieti. Izmantojiet roku, lai to rūpīgi sajauktu, pārliecinoties, ka katrs gabals ir pārklāts.


5. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopu gaļu un ļaujiet tai vārīties 5 minūtes vai līdz tā kļūst tumši brūna. Atkarībā no jūsu wok lieluma jums liellopu gaļa, iespējams, būs jāvāra partijās. Atcerieties, ka mēs nevēlamies drūzmēt wok. Turklāt, jo vairāk liellopu gaļas ir wokā, jo ilgāks laiks būs nepieciešams ēdiena gatavošanai. Piemēram, ja wok pievienojat visu liellopa gaļu, eļļas temperatūra pazemināsies, padarot gatavošanas laiku ilgāku. Parasti tas nav vēlams, jo tas izraisīs gaļas izturību un pārcepšanu. Tomēr, domājams, ka šajā receptē norādītajai liellopu gaļai ir pārgatavota tekstūra, bet ne pārāk pārcepta. Es atklāju, ka labākais veids standarta izmēra wok ir liellopa gaļas gatavošana 3 partijās, katra apmēram 5 minūtes.


6. Kad liellopu gaļa ir pagatavota, noņemiet to no wok, izmantojot iegrieztu karoti, un novietojiet to uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.


7. Noņemiet visu eļļu, izņemot vienu ēdamkaroti. Sildiet šo eļļu uz augstu.


8. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus un vāriet tos 2 minūtes.


9. Pēc tam atgrieziet liellopa gaļu wok un pievienojiet mērces maisījumu. Maisa, līdz viss ir kārtīgi apvienots, un tad pasniedz.


10. Pasniedz ar ceptiem rīsiem vai nūdelēm. Padara 3 porcijas.

Video Instrukcijas: Секреты самого вкусного Красного Борща (Maijs 2024).