Vistas Farcha recepte

• Maijs 9, 2024

Indijas Parsis ir ārkārtīgi tuva kopiena, viņi ir tiešie persiešu zoroastriešu pēcnācēji, kuri pirms tūkstošiem gadu aizbēga no Irānas, lai izvairītos no reliģiskām vajāšanām. Kopš tā laika viņi ir apmetušies Indijā un padarījuši to par savām mājām. Parsi virtuve ir brīnišķīgs un bagātīgs gan persiešu, gan indiešu virtuves, gatavošanas stilu un metožu sajaukums. Parsi ēdieni ir slaveni ar unikālām drosmīgu un aizraujošu garšu kombinācijām.

Vistas Farcha ir tradicionāla periiešu recepte, tā galvenokārt ir peri cepta vistas gaļa. Manai versijai ir visas brīnišķīgās garšas, bet tā tiek cepta cepeškrāsnī, lai tā būtu veselīgāka. Bet jūtieties brīvi cept vistu, ja vēlaties - ☺.


CHICKEN FARCHA (pikanti cepta Parsi vistas gaļa)

Sastāvs:

8 vistas gabali (vislabāk bez kauliem / bez ādas, kājas un augšstilbi darbojas vislabāk), viegli iesisti
1 mazs sīpols, nomizots un sagriezts četrās daļās
6-8 ķiploku daiviņas, mizoti un rupji sasmalcināti
2 ”ingvera gabals, nomizots un rupji sasmalcināts
4-5 mazi zaļie taizemiešu čili pēc garšas
5-6 svaigas karija lapas
1 liela sauja cilantro lapu (vai piparmētru lapas)
1 tējk kūpinātas spāņu paprikas
1 ēdamk. Maltu ķimenes pulvera
½ ēdamk. Malta koriandra pulvera
½ ēdamk garam masala
2 lielas olas, saputo
1 ēdamk rīsu miltu
1 glāze maizes drupatas
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)

METODE:

Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet sīpolu kopā ar ķiplokiem, ingveru, zaļajiem čili, karija lapām, cilantro lapām, papriku, maltu ķimenes pulveri, maltu koriandra pulveri, garam masala un eļļu gludā, biezā pastā, pievienojot nedaudz ūdeni tikai pēc nepieciešamības. Tagad marinējiet vistu ar zemes garšvielu (masala) pastu, pārliecinoties, ka tā ir labi pārklāta no visām pusēm. Tad pārklājiet un ļaujiet marinēt 4-5 stundas vai ilgāk, vislabāk ir nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Gatavojiet maizes drupatas ar nelielu sāli un pipariem, varat pievienot arī iecienītākās garšvielas. Tad maizes drupatas apvienojiet ar rīsu miltiem. Tagad iemērciet katru vistas gabalu sakultā olā un pēc tam tieši maizes drupatās. Katru vistas gabalu sarullējiet maizes drupās, pārliecinoties, ka katrs gabals ir vienmērīgi pārklāts no visām pusēm. Pārnes uz folijas izklātā cepešpannā un cep 15-20 minūtes vai līdz pilnīgai vārīšanai. Vistas gaļai jābūt kraukšķīgai un kraukšķīgai, tomēr tā joprojām ir mitra un sulīga. Pasniedziet karstu kā daļu no jebkuras Indijas ēdienreizes.


VARIĀCIJAS:

Jūs varētu pagatavot šo recepti, izmantojot vistas spārnus, kurus pēc tam varēja vai nu cept, vai cept.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.