Chardonnay

• Maijs 19, 2024

Ir daži vīnogu audzēšanas reģioni, kur neaudzē Chardonnay. Daudzus gadus tā ir bijusi pasaulē populārākā balto šķirņu šķirne, un pat šodien ar Pinot Grigio un Sauvignon Blanc augošo modi Chardonnay veido 43% no visiem baltvīna vīnogas, kas novāktas Kalifornijā. Tā ir otrā visvairāk apstādītā baltvīna vīnoga Francijā, lai gan pirmā - Ugni Blanc - gandrīz viss ir paredzēta brendija pagatavošanai.

Tātad, no kurienes tas radās, un kāpēc tas ir tik pieprasīts?

Chardonnay izcelsme ir Burgundijas reģiona dienvidu daļā Francijas austrumos, iespējams, ap Chardonnay ciematu, kas atrodas pusceļā starp Dižonu un Lionu. Chardonnay bija dabisks krusts starp vietējo melno Pinot Noir un tagad gandrīz izmirstošo balto šķirni ar nosaukumu Gouais. Līdz 1600. gada beigām Chardonnay tika atzīta par labāko balto vīnu ražošanu.

Vīnkultūriem patīk Chardonnay stādīt, jo to ir diezgan viegli audzēt, it īpaši kaļķakmenī un kaļķainos mālos.

Vīndari to pozitīvi mīl, jo tā ir šķirne, kurai nav izteiktu aromātu un kas izsaka augsni, uz kuras tā aug, bet jo īpaši tāpēc, ka tā ir tik atvērta vīndaru ietekmei. Viņi var padarīt kaulu sausu ar zaļganu nokrāsu un izsmalcinātu garšu, kā to dara Čablis, fermentējot no nerūsējošā tērauda un izvairoties no ozolkoka mucu izmantošanas. Bet, ozolējot un ļaujot malolaktiskai fermentācijai, vīndari var ražot pārpilnīgus lielos vīnus ar tauku sviesta mutes tekstūru, kā to popularizēja Kalifornijā. Un viss starp šīm divām galējībām. Tādējādi Chardonnay ir kaļams pēc vīna darītāja redzes.

Chardonnay ir liela loma arī dzirkstošajos vīnos. Tas ražo 30% vīnogu, ko izmanto šampanieša ražošanā. Pārējie 70% nāk no divām melnajām šķirnēm - Pinot Noir un Pinot Meunier. Lielākā daļa šampaniešu ir trīs šķirņu maisījums, bet tikai no Chardonnay izgatavotais šampanietis tiek marķēts kā Blanc de Blanc, kas nozīmē balts no balta.

Lielākajā daļā vietu, kas vēlas pagatavot dzirkstošo vīnu, lai līdzinātos Šampanietim, pieaugs Chardonnay. Pat Anglijā, kas tika uzskatīta par pārāk aukstu, tagad Čārdonnajas vīna dārzi padara izcilu dzirkstošo.

Chardonnay atradīsit visā pasaulē, sākot no Kanādas un Anglijas ziemeļos līdz Dienvidāfrikai un Jaunzēlandei dienvidos. Bet Chardonnay uz vīna etiķetes pats par sevi neliecina, kāds būs vīna garša iekšpusē. Tas var būt pīrāgs vai arī sviests, tas var būt sausa vai kaulu sausa vai maigi salda. Chardonnay ir sena šķirne, un, kā zināmas mutācijas, ir daudz klonu, no kuriem 28 ir atļauti Burgundijā, un daži ražo labākas kvalitātes vīnus, bet citi ražo lielāku daudzumu nekā kvalitāte.

Un šīs atšķirības ir daļa no vīna mistikas un baudas.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

---