Carnitas Taco nakts recepte

• Maijs 5, 2024

Šodien mēs dodamies ceļojumā uz Amerikas dienvidrietumu reģionu. Šī reģiona kulinārijas stilu iedvesmoja sastāvdaļu kombinācija, kurā galvenokārt tika izmantoti lieli gaļas gabali, piemēram, cūkgaļa un liellopu gaļa, garšvielas un čili, kurus ietekmēja Spānijas kolonisti, indiāņi, meksikāņi un vecie labie kovboji.

Carnitas, kas pazīstams arī kā “mazā gaļa”, būtībā ir divreiz vārīta cūkgaļa. Šajā receptē tiek izmantota cūkgaļas pleca daļa, jo tā ir salīdzinoši lēta un sautēta kļūst ļoti maiga. Tradicionālajā carnitas pārsūtīšanā izmanto daudz speķa. Tomēr pēc daudziem maniem virtuves testiem es nācu klajā ar veselīgāku versiju, izlaižot taukus.

Cūkgaļas pleca 4–5 mārciņu liels gabals jūsu tako nakti pietiekami baros 6-8 cilvēku pūlim. Es šīs lapas apakšā esmu devis jums papildināšanas ideju sarakstu, lai jūs varētu veidot tacos pēc savas patikas.

Šo carnitas taco nakts recepti ir ļoti viegli pagatavot, un pavāra piezīmēs šīs receptes beigās esmu devis padomus gaļas pagatavošanai dienu iepriekš. Attēls ir pirms divas reizes pagatavots cepeškrāsnī.


Sastāvdaļas

(Vai lielāks) cūkgaļas plecu cepetis ar kaulu un ar piestiprinātu ādu
Olīvju eļļa
3 ēd.k. zemes ķimenes
1 ēd.k. košera sāls
1 ēd.k. krekinga melnie pipari
2 lieli jalapeno čili, pārgriezti uz pusēm un iesēti
2 poblano čili, sagriezti uz pusēm gareniski, iesēj un sagriež sloksnēs
2 lieli burkāni, sagriezti gabalos
1 liels baltais sīpols, sagriezts gabalos
1 ķekars svaigu koriandra
5 tases vistas gaļas vai buljona (8 tases lēnas plīts pagatavošanas metodei zemāk)

METODE
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300F.

1. Ar asu nazi gaļas apakšpusē izveidojiet vairākas dziļas spraugas. Tas ļauj buljonam iekļūt cūkgaļā, kamēr tas gatavo, kas tai piešķirs vairāk aromāta. Gaļu ierīvē ar olīveļļu. Pēc tam berzējiet ķimenē kopā ar sāli un pipariem.

2. Dziļā pusē katlā, cepešpannā vai lēnā plītī, kas ir pietiekami liels, lai turētu gaļu, apakšā sēdiet visas veggies, chilies un cilantro. Novietojiet gaļu uz dārzeņu ādas augšpusē. Ap pannas malām ielejiet vistas gaļu vai buljonu. Pārklājiet ar foliju, cieši pieguļošu vāku (vai abiem) un vāriet 3 stundas.

3. Kad cūkgaļa ir pietiekami atdzesēta, lai to apstrādātu, noņemiet ādu un kaulu. Kaulam vajadzētu izslīdēt tieši no gaļas, ja jūs to gatavojāt pietiekami ilgi. Gaļu izvelciet ar divām dakšām, izmetot visus taukus. Buljonu izkāš caur sietu, izmetiet veggies un rezervējiet buljonu.

3. Lai pabeigtu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F. Ievietojiet sasmalcinātu cūkgaļu cepešpannā un samitriniet to ar kādu no jūsu rezervētajiem buljoniem un virsū nedaudz sasmērējiet vēl olīveļļu. Gatavojiet apmēram 30 minūtes, pēc tam pannā vienu reizi pagrieziet gaļu un atkārtojiet un cepiet, līdz gaļa apmēram 20 minūtes kļūst kraukšķīga. Ja jums patīk kraukšķīgāka gaļa, negrieziet gaļu un vāriet apmēram 45-50 minūtes. Jebkurā gadījumā gaļa būs kraukšķīga pa daļām, bet kopumā mitra.

Lēnā plītī izpildiet visas iepriekš aprakstītās darbības un vāriet uz lēnas uguns 6-8 stundas, līdz gaļa ir maiga.

Veidojiet savu Taco bāru

Jūs varat veidot savus tacos jebkurā veidā. Lai savāktu savas Carnitas tacos mājās, čaumalas vai tortiljas apakšā izmantoju atkārtoti apceptas pupiņas, uzlieku nedaudz sasmalcinātas cūkgaļas, pēc tam pievienoju nedaudz salsas verdes (zaļās salsas) un dažus šķipsniņus svaigu koriandru. Ja es jūtos drosmīgs, es papildināšu savu taco ar dažiem gabaliņiem, svaigu jalapeno!

Šeit ir jūsu Taco bāra papildinājumu iepirkumu saraksts.

Atkārtoti ceptas pupiņas
Salsa verde (zaļā salsa)
Regulāra salsu
Svaigs koriandrs
Sasmalcināts siers (čedars, džeks, kotija)
Sasmalcināti baltie kāposti vai aisberga salāti
Tomātus sagrieziet kubiņos un ar sēklām
Sīki sagriezti čili pipari (jebkura veida)
Skābais krējums
Sīpolus sagrieziet kubiņos
Asā mērce
Miltu vai kukurūzas tortiljas (jebkura izmēra)
Cietās tortiljas čaumalas (nopērkamas lielveikalā)

KOKA PIEZĪMES

Diena priekšā: ievērojiet iepriekš minēto recepti un sasmalciniet cūkgaļu. Pievienojiet gaļai daļu rezervētā buljona no jūsu cepeša un uzglabājiet ledusskapī. Tas aptur gaļas izžūšanu un pēc tam ievēro pārējo recepti.

Ja jūs sautējat lielāku gaļas gabalu, nekā norādīts iepriekš minētajā receptē, pielāgojiet gatavošanas laiku. Lielākam cepetam var būt vajadzīga vēl vismaz stunda.