Kapteinis Lawrence Beļģijas kafejnīcā

• Aprīlis 27, 2024

Beļģijas kafejnīca Filadelfijā, Pensilvānijā, ASV, ir lielisks alus vakariņu klāsts. Ēdamistaba ir gaiša un gaisīga, jūgendstila stilā iemūžināta, tās sienas izrotātas ar gleznām, kas ir septiņas pēdas augstas, ar bagātīgu krāsu. Sudraba gaisma caur logiem plūst vēlā pēcpusdienā. Sākoties vakara nolaišanās brīdim, tumsa palielina spilgtumu, bet pa logu rūtīm mirdz sīkas baltas gaismas. Garastāvoklis mainās uz gadījuma rakstura eleganci, un aukslējas rada prieku.

2009. gada 8. septembrī Skotijas Vaccaro no Vestčesteras apgabala godalgotā kapteiņa Lawrence alus darīšanas uzņēmuma veda savus garšīgos dzērienus Beļģijas kafejnīcā. Sākotnēji pasākums “Monk's Café Dinner” tika rezervēts, Captain Lawrence pasākums tika pārcelts uz Beļģijas kafejnīcu, respektējot Monk patrones, kuru deviņas dienas agrāk viņu pasauli satricināja traģiskas ziņas. Pāris bija saskāries ar briesmīgu kritienu no ceturtā stāva dzīvokļa, kas atrodas virs Monk’s, un Toms Peters, Monk’s līdzīpašnieks, uzskatīja par nepiemērotu turpināt svinīgas vakariņas šajā vietā. Tie, kas bija iegādājušies biļetes, laipni vienojās, ka norises vietas maiņa būs kārtībā, un Vaccaro viegli piekrita.

Vaccaro savvaļas ceļojums uz alus darīšanu aizsākās ar 17 gadus vecā jaunieša aizraušanos, kuru iepazīstināja ar alus darīšanu “Uz plīts!” kāda viņa drauga tēvs. “Pajautājiet vecākiem, vai varat iemācīties pagatavot alu,” šis tētis brīdināja. Vaccaro nomurmināja ātru atļaujas pieprasījumu, kad viņš skrēja garām savai mātei (dziļi pārdomājot kādu citu projektu). Skots drīz pagatavoja dzērveņu svētku Ale, vienu, kuru viņa māte pieņēma ar tādu entuziasmu, ka viņš smieklīgi atceras viņu aizejam pie pusdienu galda.

Pēc neilga stāvēšanas Filadelfijas Universitātes Villanova grāmatvedībā un nelielas mātes un tēva pretestības viņš iedziļinājās alus pasaulē, iegūstot izglītību un pieredzi no UC Davis līdz Sierra Nevada alus darīšanas uzņēmumam; pēc tam, izmantojot 5 nedēļu alus darītavas tūri pa Eiropu un atpakaļ uz Vestčesteras apgabalu, beidzot atvēra alus darītavu un nosauca to par savas jaunības mājām.

Viņa Xtra zelta 10% tripels ieguva zelta medaļu American Belgo Style kategorijā Lielajā Amerikas alus festivālā 2008. gadā. Tajā pašā gadā Golden Delicious ieguva bronzu kategorijā Koks un muca izturēts stiprais alus. 2007. gadā Cuvee de Castleton GABF konfiscēja zeltu amerikāņu vai vācu stila skābā ale kategorijā. 2006. gadā Skots ieguva Metjū Vassara alus darītāju kausu - balvu, kas tika piešķirta labākajai alus darītavai Hadsona ielejā.

Viņa procesi ir aizraujoši, bieži ietver augļu biezeni un bez kauliņiem vai izmantojot īpašus raugus, kurus kopīgi izmanto cits godalgotais alus darītājs - Fils Markovskis no Sauthemptonas alus darītavas. Ērtā vietā blakus Prospero vīna darītavai Plezantvilla (Ņujorka) daudziem Captain Lawrence Beers priekšrocībām ir vecums ozolā no mucām, kas iegūtas vīna darītavā. Vaccaro izmanto arī dižskābarža mucas no izturēta brendija vai citiem destilētiem izstrādājumiem.

Kapteiņa Lawrence alus un pārtikas pāri

Pasākuma pirmais kurss sakrita ar grilēta arbūza, kas garšots ar Taizemes baziliku, apelsīna mizu un ingveru, ar Cuvee de Castleton garšām, tā veldzējošajām tropisko muskata aromātu un vieglo ozolumu, kas kontrastē ar saldo, zāļu pikanci.

Kā sadarbības ale, NY3 apvienoja Ithaca Brewing, Sauthemptonas un kapteiņa Lawrence radošumu. Šis sausais, dzeltenais, dzintara krāsas lauku siena Ale izklausījās ar zemēm, ziedu notīm un glāzē mirdzēja rožaini rozā krāsā. Pieskaroties medus aromātiem no katra alus darītavas reģiona, tas bija lielisks papildinājums Frittata, kas gatavots ar vietējām olām, kukurūzu, tomātiem un cukini.

Xtra Gold, mirdzošs ar spožu gaismu, pavedināja pusdienojus, jo tas pārī ar savvaļas rīsiem un paipalām, pilēja ar sulīgumu un saldināja vietējos persikus.

Rietumkrasta cerība spīdēja Kapteiņa rezerves IPA, izmantojot sauso apiņu ar Simcoe, Chinook, Columbus un Amarillo, kā rezultātā radās 90 IBU. Ar gliemeņu, ēdamgliemenu, garneļu un mencu Cioppino augļu garšas pievilināja jūras saldumu centrā.

Katra piecu ēdienu maltīte ir pelnījusi to, ka tā beidzas ar sātīgu gremošanu, un dūmi no ozolkoka, 6,5% kūpināts portieris, kas izturēts ābolu brendiju mucās no vecākās spirta rūpnīcas valstī, bija spējīgs spēlētājs. Tā kā bleu siera pīrāga pārslas slānīja bumbieru saldumu, šī tikko iznākusī vīnogu raža rezonēja ar ozola un brendija bagātību un finiša smalko kūpinājumu.

Priekā!

Fotoattēli ir šādi: kapteinis Lawrence Beer pret art deco fona Beļģijas kafejnīcā; Skots Vaccaro, alus darītava / kapteiņa Lawrence alus darīšanas uzņēmuma īpašnieks

Video Instrukcijas: Peter Attia: What if we're wrong about diabetes? (Aprīlis 2024).