Kadai maisa ceptu zivju recepte

• Maijs 9, 2024

Kadai (vai karahi) būtībā ir indiāņu wok, bet ar diviem apaļiem rokturiem katrā pusē. Tas ir universāls ēdiena gatavošanas trauks, ko izmanto visam, sākot no apmaisīšanas līdz garšvielu grauzdēšanai un pat dziļai cepšanai. Lielākoties katrā mājsaimniecībā ir vismaz viens, un indiešu pavāram tas ir absolūti nepieciešams.

Kadai Stir Fry Fish ir vairāk sausais ēdiens ar ļoti mazu “mērci”. Tas ļoti atšķiras no karija, bet tikpat garšīgs. Vēl labāk, ja atlikumi ir lieliski piemēroti sviestmaizes ietīšanai nākamajā dienā.

Šim ēdienam derēs jebkura stingra svaigu zivju šķirne, piemēram, snaiperis, menca, tilapija, jūras asaris, lasis, plekste, pikša, mahi mahi, jūrasmēle, jūraszivs…


KADAI STIR FIED ZIVIS (Wok ceptas zivis ar dārzeņiem)

Sastāvs:

½ mārciņas stingras zivju filejas (bez ādas un bez kauliem), sagrieztas 1½ ”gabaliņos

Zivīm:
¼ tase rīsu miltu
½ tējk kurkuma
½ tējk. Kūpinātas spāņu paprikas
1 tējk zemes koriandra pulvera
sāls un pipari pēc garšas

Traukam:
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
3-4 mazi sarkani žāvēti čili, pēc garšas
1 liels sīpols, plāni sagriezts
1 vidējais paprika (sarkans vai zaļš), lieli kauliņi
1 tase mazuļu kukurūzas
1 tējk kurkuma (haldi)
2 tējk garam masala
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
eļļa (dārzeņu vai rapšu) pēc vajadzības
sulas ½ laima
6-8 maurloki (ķiploki, sīpoli vai citronu maurloki labi darbojas), sagriezti 1 ”lieluma gabaliņos vai batoniņos
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Maisīšanas traukā apvienojiet rīsu miltus ar garšvielām (kurkumu, paprikas malto koriandra pulveri, sāli un pipariem). Labi samaisiet un pievienojiet zivju gabaliņus, viegli sablendējiet, lai visas zivis vienmērīgi pārklātu miltos un garšvielās. Pirms lietošanas ļaujiet marinēties 15-20 minūtes.

Wokā vai lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno apmēram apmēram ēdamk. Eļļas un sāk brūnināt zivju gabalus no visām pusēm. To var izdarīt partijās, tāpēc nepārlejiet to pāri. Zivīm jābūt zeltaini brūnām un kraukšķīgām no ārpuses, bet no iekšpuses tās joprojām ir mitras un maigas. Pēc tam labi noteciniet uz absorbējošiem papīra dvieļiem un atlieciet līdz vajadzībai.

Tajā pašā wok vai katliņā, ja nepieciešams, pievienojiet vēl ēdamk. Eļļas. Kad karsts, pievienojiet sīpolus. Maisīt apcep līdz nedaudz brūnai un pēc tam pievieno žāvētus sarkanos čili, ingveru un ķiplokus. Apcep dažas minūtes un pēc tam pievieno garšvielas (kurkuma, garam masala, malta ķimenes pulvera, malta koriandra pulvera, sarkanā čili pulvera, sāls un piparu). Maisot apcep tikai apmēram minūti un tad pievieno zaļos papriku un mazuļu kukurūzu. Maisot apcep vēl 2-3 minūtes, dārzeņiem joprojām vajadzētu tiem nedaudz sarauties - nepārcepiet tos. Tagad uzmanīgi pievienojiet zivju gabaliņus un maurlokus. Viegli mētājiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Visbeidzot, dekorējiet ar svaigi spiestu laima sulu un sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedziet ar smaržīgiem basmati rīsiem un karstu chapatis vai rotis.


VARIĀCIJAS:

Nekautrējieties pievienot savu iecienīto dārzeņu kombināciju, piemēram, burkānus, zirņus, ķirbi, sēnes, ķiršu vai vīnogu tomātus, sniega zirņus, zirņus ar cukuru, cukini…




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Smalkmaizītes ar cukuru (Maijs 2024).