Kaprēzes salātu recepte

• Aprīlis 29, 2024

Kaprēzes salāti tiek pagatavoti ar svaigiem nogatavojušiem tomātiem, mocarellu, baziliku un ļoti svaigas olīveļļas pilienu. Viens no maniem iecienītākajiem salātiem, man tas atgādina visas garšas un krāsas vasarā Itālijā. Dažās receptēs tiek pievienots balzamiko etiķis, olīvas vai citas sastāvdaļas, bet tradicionālajā Karesē salātu receptē tiek prasīti tikai labi nogatavojušies tomāti un īsta mozzarella - apaļās bumbiņas tips, kuru Itālijā sauc par Fiordilatte.

Kaprēzes salātus var baudīt kā antipasto vai kā vieglas gardas pusdienas.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 4):

• 2 lieli nogatavojušies tomāti
• 8 unces / 225 grami svaiga Mozzarella siera
• Dažas svaigas bazilika lapas
• 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
• Sāls un svaigi maltie pipari

1. Sāciet tomātus mazgāt un sagriezt apmēram ¼ collu biezās (½ cm) šķēlēs.
2. Arī Mozzarella sieru sagrieziet apmēram tikpat biezās šķēlēs.
3. Svaigas bazilika lapas sagrieziet garās, plānās lentītēs (šo dārzeņu sagriešanas veidu plānās sloksnēs sauc arī par Julienne).
4. Tagad kārtīgi sakārtojiet savas sastāvdaļas uz pasniegšanas šķīvja, pārmaiņus pārveidojot tomātus un Mozzarella siera šķēles, un pēc tam tos papildinot ar svaigu baziliku. Šī krāsainā un aicinošā prezentācija padarīs jūsu salātus vēl garšīgākus.
5. Sasmērējiet mocarellu un tomātus ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, tad apkaisa ar sāli un svaigi maltiem pipariem.

Ja jūs gatavojaties Kaprese salātus kā pretpastu, pasniedziet tos kopā ar dažiem citiem itāļu sirsnīgiem ēdieniem, piemēram, nedaudz grauzdētām skābās rupjmaizes vai focaccia maizes šķēlītēm, olīvām, varbūt sagrieztiem salātiem vai prosciutto.

Pārī Kapreses salāti ar atdzesētu glāzi baltā vīna.

Buon apetīti!

Piezīme par Mozzarella sieru: Apzīmējums Mozzarella idizē vairāku veidu pusmīksto sieru, kas izgatavots, vērpjot un sagriežot sieru bumbiņās. Itāļu valodā mozzare nozīmē griezt, tātad nosaukums. Ir 4 dažādi Mozzarella veidi:

• Mozzarella di Bufala (bifeļu mozzarella), kas gatavots ar pienu no pieradinātiem ūdens bifeļiem, tipisks reģionam netālu no Neapoles.
• Mozzarella Fiordilatte (burtiski piena zieds), kas izgatavots no svaiga pasterizēta vai nepasterizēta govs piena.
• Mocarella ar zemu mitruma līmeni, kas izgatavota no visa vai daļēji nokrejota piena, plaši pazīstama kā Mozzarella siera žurnāls vai sasmalcināta Mozzarella un atrodama gandrīz jebkurā lielveikalā visā pasaulē. Tā ilgāka derīguma termiņa dēļ to īpaši dod un izmanto pārtikas rūpniecībā.
• Mozzarella affumicata (kūpināta mozzarella), ko bieži pasniedz šķēlēs un cep cepeškrāsnī virs crostini maizes.

Video Instrukcijas: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Aprīlis 2024).