Sauvignon sajaukšana Wither Hills vīna darītavā

• Maijs 14, 2024

Wither Hills bija viens no vīnkopības pionieriem Jaunzēlandes Marlboro reģionā. Reģions, kas atrodas austrumu krastā netālu no Dienvidu salas augšdaļas, tika uzskatīts par pārāk aukstu vīnogulājiem. Marlborough Sauvignon Blanc panākumi visā pasaulē, kas pirmo reizi tika iestādīti 70. gadu sākumā, parādīja, ka tā faktiski bija ideāla vieta.

Pirmais stādītais Marlboro apgabals bija Wairau ieleja, plaša līdzenuma nogāze līdz izliektai piekrastes joslai, kuras necaurspīdīgie ūdeņi to ieguva ar nosaukumu Cloudy Bay no 1770. gada Captain Cooks ekspedīcijas.

Vai nu Hills savu vārdu iegūst no zemiem, noapaļotajiem dzeltenās zāles klātajiem kalniem Vairau ielejas dienvidu malā. Vīna darītavu dibināja un pārvaldīja Marisu ģimene, līdz 2004. gadā viņi to pārdeva starptautiskajam alus darītavas uzņēmumam Lion Nathan par USD 52 miljoniem. Vīna darītājs Brent Maris pēc tam nodibināja “The Ned” vīna darītavu, kas nosaukta vietējā kalna vārdā.

Wither Hills katru gadu saražo 1,5 miljonus litru vīna no 360 hektāriem vīnogulāju, kas viņiem pieder, un no Sauvignon Blanc, ko viņi pērk no audzētājiem. Viņu trīs mašīnu kombaini tiek izmantoti naktī, kad vīnogas ir atdzisušas. Vienīgā šķirne, kas izvēlēta ar rokām, ir Pinot Noir plānas ādas dēļ.

Ieleja bauda 2500 saules stundas gadā ar maksimālo dienas temperatūru, kas reti pārsniedz 31C, un vēsu vakara temperatūru. Sals ir drauds: šovasar kopš pumpuru eksplozijas ir bijušas 18 dienu sals, un prognoze rāda, ka vīna dārzā ir novietots helikopters. Paceļot zemu virs vīnogulājiem, tas pārvieto gaisu un novērš miglas veidošanos.

Wither Hills Sauvignon Blanc nāk no 13 dažādiem vīna dārziem, kas sajaukti atbilstoši mājas stilam. Viņi arī izlaiž atsevišķus vīna dārzu vīnus no Rarangi vīna dārza piekrastē ielejas ziemeļos pie Wairau upes.

Vīnu sajaukšana ir vīna darītāja prasmju izvilkums, un Wither Hills apmeklētājiem piedāvā Vīna sajaukšanas pieredzi ar Sauvignon Blanc vai Pinot Noir.

Mēs rezervējām sesiju par USD 49 NZ vienai personai (vismaz divas), un viņi lūdza mūs pagaidīt 15 minūtes, kamēr viņi to sagatavoja.
Mūsu ceļvedis bija Gemma, gudri tērpts melnā Wither Hills kreklā un džinsos. Gemma ir mācījies par vīndari savā dzimtajā Austrālijā un pirms ierašanās vīna ražošanā Wither Hills ir strādājis gada laikā Kiprā un Francijā.

Vispirms viņa mūs aizveda uz demonstrācijas vīna dārzu ar īsām dažādu vīnogu šķirņu rindām, lai mēs varētu redzēt, kā katrs auga. Daži, piemēram, Cabernet Sauvignon un Syrah, cīnījās. Citi, ieskaitot Sauvignon Blanc, bija pārklāti ar lapām un jau bija piekrauti ar nenobriedušām vīnogām.

Gemma pastāstīja mums par Vairo Hilsu un reģionu un atbildēja uz visiem viņai uzdotajiem jautājumiem.

Pēc tam mēs pārcēlāmies uz privātu istabu, kur mums katram bija pudeļu, glāžu, krūzes, mērīšanas mēģenes un trīs pudeles ar pudelēm, kas mirdzēja ar kondensātu, un kas satur dažādās ielejas vietās audzētu vīnu; Teilora upe, Rarangi un Lejasaira.

—Taylor ielejas augsnēs ir smilšmāls uz māla un grants, iegūstot Sauvignon Blanc ar gvajaves, melones un tropisko augļu garšu.
—Rarangi pie krasta atrodas uz zirņu grants, piešķirot laima, citronzāles un minerālu garšu.
—Lower Wairau ir auglīga dziļa dūņa, kas rada nogatavojušos zālaugu un kastes dzīvžogu garšu.

Pēc katra vīna degustācijas atsevišķi mēs mēģinājām sajaukt maisījumus ar mērīšanas mēģenes palīdzību.

Es atklāju, ka Taylor River vīns ir tīrs un svaigs, bet diezgan neitrāls. Varbūt tas varētu būt mana sajaukuma kodols.

Rarangi piepildīja manu degunu ar ērkšķogu strūklu, atveroties, un mutē tas bija intensīvs, arī zaļa zāle un kraukšķīgas skābes. Tas atstāja arī paliekošu noturīgu garšu.
Wairau lejasdaļa bija pilnīgāka mutē, vairāk alkoholiska un tai bija arī ērkšķogu garša.

Gemma paskaidroja, ka tie bija nepabeigti vīni, kas ņemti no tvertnes.

Izmēģinājuši dažādas vīna proporcijas, mūsu vērtējums par blendera talantiem sasniedza jaunus augstumus. Es pats mīlēju Rarangi vīnu un centos to uzlabot, un pēc daudzu kombināciju izmēģināšanas es beidzot apmetos uz maisījuma, kurā bija 60% Rarangi, 20% Lower Wairau un 10% Taylor River.

Šī pieredze bija atalgojoša. Mums bija daudz laika, un mēs nesteidzāmies, un bija interesanti, kā tikai neliels papildinājums var radīt tik lielas izmaiņas.

Bet galu galā es nolēmu maisīšanu atstāt profesionāļiem, tāpēc, aizbraucot, es nopirku pudeli Rarangi 2013 viena vīna dārza vīna (25 USD).

Wither Hills degustācijas telpa atrodas ļoti tuvu Blenheimas pilsētai.
www.witherhills.co.nz
New Renwick Road, 211,
Fairhall 7272, Jaunzēlande
+64 3-520 8284

Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Pīters F Maijs uz sava rēķina apmeklēja Wither Hills