Bhatura recepte

• Maijs 16, 2024

Bhatura (izrunā “bha too rha”) būtībā ir cepta naan, sastāvdaļas un tehnika būtībā ir vienāda. Indijā bhaturas parasti tiek cepti, bet to vietā jūs varat tos sekli cept. Bhaturas ir plakanā plācenīte, ēdot holu (ar garšvielām sagrieztus aunazirņus), un šī kombinācija ir iecienīta klasika, it īpaši Pendžabi ēdienu cienītāju vidū.

Bhaturas nedrīkst sajaukt ar nabadzīgajiem, kas tiek pagatavoti, izmantojot atta (pilngraudu miltus). Bhaturas gatavo, izmantojot universālus miltus (maida).

Mīkstas bhaturas atslēga ir mīcīšana. Mīklu vajadzētu pareizi mīcīt, līdz tā kļūst mīksta un lokana; līdz jūs faktiski fiziski varat sajust mīklas struktūras izmaiņas. Uzticieties man, tas padara visu yummy atšķirību pasaulē. Manas mājās gatavotās bhaturas vienmēr ir liels trieciens.


BHATURA (cepta indiešu plācenīte)

Sastāvs:

Izsijāta 1 glāze + 2 ēd.k. (9 unces) universāla miltu (maida)
½ tējk. Cepamā pulvera
½ tējk. Sāls pēc garšas
2 tējk. Cukura, pēc garšas
2 vai vairāk ēdamk. Eļļas (dārzeņu vai rapša), varat izmantot vēlamo kausētu sviestu vai kausētu sieru
2 ēdamk jogurta
½ glāze piena
eļļas (dārzeņu vai rapšu), pietiekami seklā cepšanai

METODE:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet izsijātus miltus kopā ar pārējām sausajām sastāvdaļām (cepamo pulveri, sāli un cukuru). Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas un atceltu līdz vajadzībai.

Tagad mazākā bļodā apvienojiet mitras sastāvdaļas (pienu, eļļu un jogurtu). Labi samaisiet un atlieciet līdz vajadzībai.

Tagad sauso sastāvdaļu sajaukšanas traukā izveidojiet nelielu iedobīti centrā un lēnām pievienojiet slapjās sastāvdaļas, tajā pašā laikā iekļaujot miltus no iedobes sāniem. Jūsu tīrās rokas ir vislabākie rīki šim darbam, turpiniet sajaukšanu, līdz mīkla sanāk. Dažreiz mīklai var šķist sava prāts, un to var ietekmēt tādi faktori kā liels augstums, sausums vai mitrums. Tāpēc izmantojiet savus kulinārijas instinktus un spriedumus - ja jūsu mīkla šķiet pārāk “mitra” vai lipīga, vienkārši pēc vajadzības pievienojiet nedaudz miltu. Ja tas ir nedaudz pārāk sauss, vienkārši pēc vajadzības pievienojiet nedaudz piena. Būtībā mīklai vienkārši ir jāsaiet, lai to varētu mīcīt.

Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir uz tīras darba virsmas, nedaudz apkaisot miltus, lai mīkla neliptu. Tāpēc tagad pārnesiet mīklu no bļodas uz savu darba virsmu. Sāciet mīklu mīcīt, līdz tā kļūst mīksta un lokana. Tas var ilgt 10–12 minūtes. Tālāk mīklu ievieto labi ieeļļotā bļodā un vismaz 15-20 minūtes pārklāj ar mitru drānu vai dvieli. Glabājiet bļodu siltā vietā, neatdzesējiet. Mīklai vajadzētu nedaudz pacelties.

Tagad no savas mīklas varat viegli izveidot 5 mazākas mīklas bumbiņas. Pirms tās izvešanas mīciet mīklas bumbiņu tikai vēl apmēram minūti. Pārējās mīklas bumbiņas noteikti pārklājiet ar mitru drānu vai dvieli, lai tās neizžūtu. Izmantojot miltu ripināšanas tapu uz labi miltainas virsmas, sāciet mīklas bumbiņas ripināt plānos plakanos apļos, kuru diametrs ir aptuveni 6-7 ”.

Tikmēr sildiet dziļu kastroli ar pietiekami daudz eļļas, lai sekli apceptu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet bhatura un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm - pēc dažām minūtēm aplejiet to. Jums, iespējams, vajadzēs tos cept pa vienam un partijās. Labi iztukšojiet un nekavējoties pasniedziet ar holu vai iecienīto Indijas ēdienu.

Video Instrukcijas: Bhatura recipe without yeast (malayalam) (Maijs 2024).