Amerikāņu tradīcijas dienvidu kulinārijā

• Maijs 19, 2024

Kurš gan ik pa laikam nemīl nelielu dienvidu ēdienu gatavošanu? Tas ir komforts uz šķīvja. Medus glazēts šķiņķis un kartupeļu biezeni svētdienas vakara vakariņām; auksti cepta vista, kartupeļu salāti un salda tēja sestdienas pēcpusdienas piknikam; olas un putraimi brokastīs drūmā ziemas rītā; tas ir īsts ēdiens, kas apvieno cilvēkus un tikai liek justies labi.

Daudzi dienvidu kulinārijas skavas ir kļuvušas par tradīcijām brīvdienās un ģimenes saietos visā Amerikas Savienotajās Valstīs, un receptes un stāsti ir nodoti vairākās paaudzēs. Dienvidu vēsture ēdienos ir nekļūdīga.

Dienvidu virtuves dažādība ir gandrīz nemanāma jebkur citur pasaulē. Kad pirmie kolonisti no visas Eiropas sāka ierasties ASV, viņi atklāja, ka dienvidu klimats un saldūdens un tuvums svaigajam ūdenim ir ļoti izdevīga iespēja pabarot ģimenes. Vietējie indiāņi mācīja eiropiešiem medīt un makšķerēt, vākt savvaļas augus un audzēt kukurūzu, rīsus, skvošu un pupiņas. Vietējie iemācīja šiem jaunajiem amerikāņiem arī to, kā kūpināt gaļu un zivis, lai saglabātu un raksturīgas garšas. Apalaču reģionā bija daudzveidīga savvaļas veģetācija, piemēram, rampas (sīpoli, puravi, ķiploki), kazenes, mellenes un ķirši. Saule un zeme bija ideāli piemēroti augļu kokiem Floridā un Gruzijā. Dienvidkarolīna un Arkanzasa bija lieliski piemērotas rīsu audzēšanai. Dzīvotne visā dienvidos nodrošināja briežus, trušus, putnus un citus savvaļas dzīvniekus un zivis piekrastes reģionos. Dienvidi tika izveidoti kā lauksaimniecības reģions.

Dienvidu virtuves kultūras raksturs piedāvā ēdienu klāstu, lai iepriecinātu gandrīz ikvienu. Šajā ēdienā ir Amerikas un pasaules vēsture. Kad spāņi ieradās Amerikā 1500. gados, viņi atnesa zirgus un cūkas, kā arī vaniļas pupiņas, šokolādi, tomātus un medus bišu. Āfrikāņi atveda zirņus, arbūzus, jamss, okra, baklažāni un koli. Ir Kubas un Karību jūras reģiona ietekme dienvidaustrumos, franču, spāņu un itāļu valodas ietekme Luiziānā, un latīņu ietekme visā dienvidrietumos. Līdztekus garšaugiem un garšvielām, dārzeņiem un gaļai kolonisti cēla dažādas gatavošanas un konservēšanas metodes un dažu simtu gadu laikā kulminācija bija tā, kas tagad, iespējams, ir visplašāk zināmā Amerikāņu pārtika - dienvidu ēdiens.

Mūsdienās svaigu produktu un gaļas pārpilnība ļauj ikvienam, jebkur, baudīt dienvidu stila ēdienu mierinošo un mājas sajūtu. Izpētīsim dažādas sastāvdaļas un receptes daudzajos ASV dienvidu reģionos un izbaudīsim neparastu garšu un daudzveidīgo dienvidu pavārmākslas vēsturi.

Video Instrukcijas: LATVIJAS GARŠA "Hercoga Jēkaba gadatirgū" Kuldīgā (Maijs 2024).