Yam Yai Bangkok

• Maijs 3, 2024

Labi taizemiešu salāti demonstrē jūsu kulinārijas prasmes. Ir svarīgi līdzsvarot karsto, saldskābo-pikanto, kā arī vienmērīgi sagrieztu dārzeņu garšu. Šie apburošie salāti ir sarežģīta garša ar atšķirīgām faktūrām. Negrieziet dārzeņus pārāk mazos apjomos, jo tie var kļūt nekārtīgi. Kārtīgi sagrieziet dārzeņus koduma lielumos, lai katram būtu atšķirīga garša un faktūra. Šie salāti ir lielisks pirmais ēdiens vai iesācējs taizemiešu maltītē, vai arī tos var pasniegt ar nūdelēm (mie) un grilētām jūras veltēm vai pīli kā pasakainu entrīti.

Yam Yai Bangkok
Mērci:

1/4 tase rīsu vīna etiķa
1/4 tase olīvu vai zemesriekstu eļļas
2 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas
3 ēdamkarotes zivju mērces (nam pla)
2 laimu sula
1/4 tase dateļpalmu cukura
2 ēdamkarotes rīvēta svaiga ingvera
1 kātiņa citronzāle, notīrīta un malta, un sablendēta
2 svaigi sarkani, nogatavojušies Taizemes chiles sēklas un malti
1/4 tase koriandra, sasmalcināta
2 ķiploka daiviņas, maltas
6 svaigas kafīra laima lapas noņemtas, ļoti smalki sagrieztas un sasmalcinātas

Salāti:

2 tases ķīniešu brokoļu julienned
1 glāze pupiņu kāposti, gali apgriezti
3 tases Napa kāpostu, plānās šķēlītēs
1 liels sarkanais paprika, iesēts un plāni sagriezts
1 glāze japāņu gurķa, sasmalcināta
5 plācenīši, plāni sagriezti
Sīki sagriezti pa diagonāli 1/4 mārciņas sniega zirņu
1/2 tase svaiga ūdens kastaņi, sagriezti šķēlēs
1/3 tase grauzdētu zemesriekstu, sasmalcinātu
2 ēdamkarotes grauzdētas sezama sēklas
Dekorē: cilantro un čīles ziedu zariņi.
Metode: Sajauciet mērces sastāvdaļas kopā. To var pagatavot un ievietot ledusskapī saputot tieši pirms lietošanas.

Sagatavojiet dārzeņus (pirms pasniegšanas var ievietot ledusskapī ne ilgāk kā stundu. Kartupeļus atsevišķi ievietojiet plastmasas maisiņā vai pārklātā traukā.
Kad esat gatavs pasniegt, apvienojiet veggies lielā salātu traukā, mētājiet ar mērci.
Piezīmes: Gourmet Garden citrona zāle mēģenē lieliski der mērci.
(Pēc garšas izmantojiet 1 tējkaroti)

Variācijas:
20 minūtes iemērciet divus saišķus plānās rīsu nūdeles karstā ūdenī un mētājiet ar salātiem. Jums būs dubultā mērces recepte.
Lai iegūtu jauku entrée-grila lielo garneļu (pla goong) čaumalu uz izmērcētiem bambusa iesmiem, novietojiet uz atsevišķiem salātiem. Marināde nedaudz salātu mērcē.
Ķīnas tirgos nopērkama grauzdēta pīle - plāni julienne un rotāti salāti ar bagātīgu daudzumu.
Vistas (gai) iesmi, kas tiek grilēti ar kokogli, ir jauks papildinājums entrīzei.
Lai iegūtu jauku entrée-grila lielus jūras ķemmītes (pla hoi shenn) uz izmērcētiem bambusa iesmiem, novietojiet uz atsevišķiem salātiem. Marināde nedaudz salātu mērcē.
Lai iegūtu jaukus entrée-blanch calamari gredzenus (uz dažām minūtēm ievietojiet ledus ūdenī, lai pārtrauktu vārīšanu. Pēc tam šos calamari gredzenus ievieto uz atsevišķiem salātiem. Marinējiet nedaudz salātu mērces

Aizstājiet sezama sēklas ar svaigi sarīvētu kokosriekstu gaļu.
Sniega zirņiem aizstājiet plānās šķēlēs sagrieztus Wing Pupas (tua pluu).

Video Instrukcijas: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Maijs 2024).