Pasaulē slavenā karstā un pikantā cepta vista

• Maijs 16, 2024

Annika un Endrjū ir gardumi, un viņiem patīk doties uz locītavām, kas pasniedz labu ēdienu, visur pasaulē. Annika vienmēr ir sekojusi Yelp, izvēloties ēdināšanas vietas. Tie nav daudzumi, bet gan labākās virtuves cienītāji, lai kur mēs ceļotu un ar pienācīgu palīdzību. Tās varētu būt vietas sienā, piemēram, Gus's Fried Chicken Memfisā, vai Dewey Destin zemniecisks ostas iestatījums izcili svaigām jūras veltēm. Stils nav svarīgs faktors vai ātrie ēdieni, kurus viņi ienīst, bet kvalitatīvs tradicionālais ēdiens ir vienīgais veids, ko viņi vēlas.

Bet pēc sērijas noskatīšanās ar Entoniju Burdainu, kura diemžēl vairs nav, mums Memfisā bija jāēd vislabāk ceptā vista pasaulē - Gus’s Fried Chicken - tā ir viņu birka - un mēs vairāk nevarējām vienoties! Bourdain runāja par mazo vietu un to, kā Fried Chicken un arbūzs ir saistīti ar melnādainajiem. Bet šodien baltie puiši to arī apkalpo un cenšas atdarināt tradicionālos melnos piedāvājumus un nonāk diezgan tuvu.Yelp ir atzinis Gus’s Fried Chicken par 100 populārākajām ēšanas vietām ASV.

Memfisa ir ceptas vistas galvaspilsēta ASV, un Gus pikantais, kraukšķīgais putekļu karstais putns pusdienotājiem piedāvā pusdienošanai to, kas varētu būt vispilnīgākais kodums aromātā. Tā atrodas Memfisas centrā, Tenesī, un tika dibināta mazajā Masonas pilsētā Tenesī. Tas tika demonstrēts Pārtikas kanāla televīzijas šovos, tostarp The Best Thing I Ever Ate, par 40 USD dienā. Restorānā ir plaša priekšpuses reklāma "vista, kuras dēļ ir vērts nomirt", un dzīvs sarkanais gailis arī staigā ap fasādi.

Tātad, kāds heck ir cepta vistas gaļa, varētu būt jūsu jautājums. Cepta vistas gaļa sastāv no vistas gabaliņiem, kas ir vai nu sasēti, vai apviļāti miltos, un pēc tam cepti pannā, cepti spiedienā vai dziļi cepti. Cepšana cāļu ārpusei pievieno skaidrāku garoza. Vistu sagriež locītavās, kaulus un ādu atstājot neskartu. Dažas ātrās ēdināšanas restorānu ķēdes pasniedz ceptu vistu, īpaši Kentucky Fried Chicken & Popeyes, bet tas nav tas pats.

Cepta vista parasti ir stereo, parasti saistīta ar melnādainiem cilvēkiem, taču to var ēst jebkurš. Ir bijušas vairākas sabiedriskas diskusijas par piezīmēm, ko cilvēki izteikuši par ceptu vistu un melnajiem cilvēkiem, kuri tiek uzskatīti par rasistiem.
Termins cepta vista pirmo reizi tika izmantots 1830. gados.

Skotieši bija pirmie Eiropas cilvēki, kas cepa vistu, lai gan tā nebija garšvielām vai mīklai. Cilvēki Rietumāfrikā bija tie, kas to garšoja.

Turklāt vergiem parasti ļāva turēt cāļus, tāpēc to cepšana īpašos gadījumos 1830. – 1860. Gadā - pirmstebella vergu gadi kļuva samērā ikdienišķi. Tā kā daudzi restorāni segregācijas dēļ bija slēgti melnajiem, cepta vistas gaļa kļuva par ēdienu, pateicoties tam, ka tā laikmetā pirms saldēšanas labi ceļoja.

Mūsdienās gandrīz visas vistas, kuras atradīsit lielveikalā vai miesnieku veikalā, ir broileri, kas ir īpaši audzēti, lai būtu piemēroti visu veidu ēdiena gatavošanai, ieskaitot cepšanu. Tā kā vecāki putni ir stingrāki un prasa ilgstošu vārīšanu zemā temperatūrā, pirmajās dienās tikai jauniem cāļiem (gaiļiem vai mazuļiem) bija piemērots ceptas vistas lielais karstums un ātrs gatavošanas laiks. Fakts, ka tie bija pieejami tikai pavasarī un vasarā, toreiz trauku padarīja vēl vairāk par luksusa priekšmetu.

Vistas gabaliņus iemērc garšvielu un sālīta paniņu maisījumā, kas vistu mīkstina, saglabājot to mitru. Kas attiecas uz variantu, ko sauc par pikantu ceptu vistu - jā, tas ir velnišķīgi garšīgs ar satriecoši kraukšķīgo, sarkankoka nokrāsu mīklu, atklājot maigu gaļu. Trauku pagatavo tāla, kas pārlieku pārspīlē.

Kas padara Gusa vistu tik perfektu? Tas sākas ar ādu, kas tiek dziļi apcepta līdz burbuļa krāsai, paliekot trausla, ar olu čaumalu. Tad zem slēpšanās zem zemes ir tik mitra un maiga zemes miesa, ka tā kūst mutē. Kaut arī faktūru savstarpējās spēles ir lieliskas, aromāti ir vēl labāki, jo paniņas drosmīgā fizioloģiskā piezīme pasvītro visu šo mīlīgo garšvielu mijiedarbību uz jūsu mēles.

Video Instrukcijas: Siera groziņi jeb sāļie groziņi. Sāļo groziņu video recepte. 1.daļa. 10. sērija (Maijs 2024).