Kas ir Vinifera?

• Aprīlis 27, 2024

"Kas ir vinifera?" Jautājums radās ikmēneša vīna degustācijas laikā. Iepriekšējos divus gadus mūsu grupa, kurā ir desmit U3A * dalībnieki, rīkojas pēc kārtas, lai vadītu degustāciju, izvēloties tēmu un vīnus degustācijai.

Šoreiz bija mana kārta, un es rādīju vīnus no Ontārio, Misūri, Ņūdžersijas, Virdžīnijas un Kalifornijas, kurus biju savācis savu neseno ceļojumu laikā.

Jautājums iepriekš nebija radies, taču šī bija pirmā reize, kad degustācija ietvēra vīnus, kas nav vīnifera vīri. Un tā bija pirmā reize, kad apmeklētāji kādreiz nobaudīja vīnus, kas nebija izgatavoti no vinifera vīnogu šķirnes. Trīs vīni, kas nav viniferas vīni, bija Nortons no Misūri un Virdžīnijas, kā arī Ņūdžersijas Chambourcin.

Pēc slavenā vīna rakstnieka un trīs grāmatu, kurā sīki aprakstītas vīnogu šķirnes, autora Janča Robinsona teiktā, Vinifera vīnogas rada 99,998% no visa vīna produkcijas.

Vīnogu vīnogulājus botāniski klasificē kā Vitis ģints, kas ir kāpšanas augu ģimenes loceklis ar nosaukumu Vitacae.

Vitis grupā ir ap 70 sugu, no kurām lielākā daļa ir Ziemeļamerikas dzimtene. Daži no tiem, ieskaitot Labrusca, ražo vīnogas, no kurām gatavo vīnu. Tomēr tiem var būt garšas pielietojums tiem, kas nav audzēti ar želejām un no tām pagatavotām sulām.

Vīna entuziasti dod priekšroku vīniem, kas ražoti no vienas sugas, kas ir dzimtene Eirāzijā, kuras pats nosaukums nozīmē vīnu ražojošās vīnogas - Vinifera.

Vinifera sugas, kuras tagad tiek stādītas visā pasaulē, satur vairāk nekā 1500 šķirnes, ko izmanto komerciālai vīna darīšanai, lai gan vairums vīnu ir izgatavoti no mazāk nekā 30 šķirnēm, piemēram, Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot utt.

Kas tieši par Vinifera padara to par vīndaru izvēli?

Vinifera vīnogulāji ir hermafrodīti. Tam pašam vīnogulājam ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi, tāpēc tas pats apputeksnējas, nodrošinot veiksmīgu vīnogu ražošanu.

Tās vīnogās ir viss nepieciešamais vīna pagatavošanai. Tam ir pietiekami daudz sulas, kas satur pietiekami daudz cukura, lai fermentētu līdz pieņemamam alkohola daudzumam. Tam ir pietiekami daudz skābuma, lai līdzsvarotu saldumu, un pietiekami daudz tanīnu, lai pagatavotu garšīgu vīnu.

Tikai dažas vīnogas, kas nav vīnogulāju vīnogas, ir tik līdzsvarotas, un vairums vīnogām, kas nav vīnogulāju vīnogas, nespēj pagatavot vīnu, nepievienojot ūdeni vai cukuru.

Ne-viniferas šķirnes audzē reģionos, kur cīnās ar Vinifera, parasti aukstuma vai mitruma dēļ.

Divi vīni, kas nav vinifera vīni un kurus es iepazīstināju ar savu degustāciju, bija Nortons un Šamburcina. Tie, kas to atbalsta, Nortonu uzskata par pašas Amerikas dzimto vīnogu. Tas ir Vitis aestivalis sugas, kas nozīmē vasaras vīnogas. Tomēr nesenie DNS pētījumi liecina, ka tai ir zināma vinifera izcelsme. Nortons bija dabiskas šķērsošanas rezultāts. Aptuveni 1820. gadā to dēstīja Dr Nortons Virdžīnijā. Nortons tumši sarkano vīnu padara atšķirīgu no vinifera.

Daži vīnogulāji ir divu dažādu sugu šķērsošanas rezultāts, un vīnkopībā tos sauc par hibrīdiem. (Šķirnes, kuru vecāki ir vienas sugas, sauc par krustiņiem).

Chambourcin ir hibrīds, kuru 1945. gadā apzināti audzēja Joanne Seyve. Tas ir krustojumu sērijas rezultāts, t.i., tā vecāki bija hibrīdi, tāpat kā viņu vecāki. Šīs vīnogas arī padara vīnu neatšķiramu no vinifera, un tas patiešām tika nobalsots par labāko mūsu degustācijas vīnu.

Vīni, kas nav vīnifera vīni, degustācijā bija Strussione ala Norton 2009 (St Genevieve, Misūri), Chrysalis Vineyards Norton 2009 “Sarah’s Patio Red” (Middleburg, Virdžīnija) un mūsu uzvarētājs Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (Ņūdžersija).

* U3A - Trešā laikmeta universitāte - sk. //Myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf un www.u3a.org.uk

Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Video Instrukcijas: Learn Negative Prefixes in English: IN-, IM-, IL-, IR-, IG- (Aprīlis 2024).