Pilsētas garšaugi

• Maijs 6, 2024

Gandrīz visur, kur jūs dzīvojat, varat iziet ārpus durvīm un atrast garšaugus. Gan dārzā, gan savvaļā augoši, mūsu augu draugi ir visur. Pilsētas nav izņēmums. Ziemeļamerikas pilsētu džungļos jūs varētu atrast pienenes, skābenes, ķekaru, ceļmallapa vai citas parastās tā saucamās “tuksneša nezāles”. Protams, piesārņojuma, herbicīdu atlieku, piesārņotas augsnes un citu toksisku apstākļu dēļ mežizstrāde pilsētā nav ieteicama. Bet jūs nekad nezināt, ko nesīs nākotne, tāpēc ir labi zināt, kādiem augiem jūs varat pievērsties šķipsniņā.

Jūs varat domāt, ka tās pienenes jūsu zālienā ir nezāles. Bet vai jūs zinājāt, ka pienenes zaļumi ir ne tikai ēdami, bet arī bagāti ar dzelzi, olbaltumvielām, vitamīniem A, C, E un B kompleksu, kā arī minerālvielām? Jaunās lapas ir diezgan garšīgas salātos vai tvaicētas. Mēs varam pateikties agrākajiem Amerikas priekštečiem un mātēm par šo garšīgo zāliena kaitēkli - tas tika atnests uz Mayflower. Ar nodomu!

Skābenes ir vēl viens iebrucējs pagalmā, kas rada jaunu papildinājumu zaļajiem salātiem. Šie izturīgie augi parādās visur, īpaši viegli skābās augsnēs. Viņiem ir tendence plaši izplatīties, pavairot ar sēklām un sakneņiem. Viņu bultiņas formas lapa un mazi, sarkani ziedi, kas nēsāti uz ķīļveida spaiļu kopām, palīdz tos identificēt. Skābenes lapu skābā, citrusaugļu-y garša slāpst slāpējoša, atsvaidzinoša un satur daudz C, A vitamīnu un beta-karotīnu. Šo atšķirīgo aromātu iegūst no lapās esošās skābeņskābes, kas pārmērīgi var kairināt jūsu kuņģa-zarnu traktu un sabojāt nieres. Ironiski, skābenes tēja ir izmantota nieru un aknu kaites ārstēšanai, kā arī skorbuta profilaksei.

Vēl viens yummy zaļš ir portulaks. Vasaras maisiņš ir sulīgs, izplatīgs ikgadējs, ar maziem pieckājainiem dzelteniem ziediem un mīl mitras, saulainas vietas. To gadsimtiem ilgi kultivēja Indijā un Tuvajos Austrumos, un tā dzimtene ir arī Eiropa. Lai arī lapas var ēst neapstrādātas, tās labāk garšo pagatavotas, nedaudz uzpūšot balzamiko etiķi. Purslane ir galvenā sastāvdaļa (kopā ar skābenēm) tradicionāli sagatavotajā franču ēdiena supe bonne femme. Lapas satur daudz A vitamīna, un, ēdot neapstrādātas, ir zināms, ka tās ir diurētiskas (palielina urīna plūsmu).

Sekojiet līdzi, lai ceļmallapa pļāpā pa ietvju plaisām. Šķiet, ka šis augs plaukst nelabvēlīgos apstākļos un ir plaši izplatīts visā ASV un Kanādā. Iznākot no spilgti zaļas rozetes, pleksnas ziedi ir neuzkrītoši, tie parādās 6-8 collu kailu kātu augšdaļā. Viss augs ir ēdams un nedaudz garšo pēc spinātiem vai Šveices mandeles. Tas ir arī barojošs, nodrošinot daudz C, A un K. vitamīna. Tā lietojumi medicīnā ir labi zināmi daudzās paaudzēs, piemēram, tā īpašības ir pretiekaisuma līdzeklis. Košļājamā sakne, kā sakot, arī atvieglo zobu sāpes. Un no pieredzes es zinu, ka sasmalcinātu ceļmallapa lapu sautējoša komprese ir ātrs sāpju mazinātājs uz lauka, ja to tieši piemēro kukaiņu dzēlieniem vai nelieliem ādas kairinājumiem.

Tāpēc, nākamreiz dodoties nezāļu malā uz ietvju plaisām, riņķojot pa parka zālienu vai šķērsojot aizaugušu teritoriju, atcerieties: tās nav visas nezāles, kuras jūs redzat, tās ir zāles!

ATRUNA: Šī raksta autors nav ārstniecības augu speciālists vai ārsts. Pirms jebkuru ārstniecības augu lietošanas, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.

Video Instrukcijas: Latvijā audzēti dārzeņi un garšaugi. Ekskursijā kopā ar Māri Jansonu (Maijs 2024).