Turcijas sarkano lēcu zupas recepte

• Maijs 19, 2024

Ceļojot uz citu valsti, man vienmēr patīk izbaudīt vietējo virtuvi - baudīt dažādas garšas, faktūras un pat vietējās ēdiena gatavošanas metodes no dažādiem brīnišķīgiem ēdieniem. Mācīšanās par citas kultūras ēdienu un virtuvi vienmēr mani iedvesmo radīt šos īpašos ēdienus savā virtuvē. Viens no šādiem ēdieniem ir mana gardā turku sarkano lēcu zupas versija - īsts ģimenes mīļākais manā mājā. Tas noteikti ir sirsnīgs veids, kā sasildīties šajās vēsās dienās! Pasniedzot kopā ar dažiem kraukšķīgiem maizes, naan vai pita ķīļiem - jums ir veselīga un pilnīga viena katla maltīte.

Masoor dal (sadalītā un nodīrātā formā) ir mana izvēlētā lēca šai konkrētajai receptei. Kaut arī vārītas tās ir oranžas / koraļļu krāsā žāvētā veidā, šīs lēcas maģiski iegūst zeltaini dzeltenu krāsu. Es labprātāk mērcēju gan masoor dal, gan rīsus (atsevišķi) pa nakti, bet pirms lietošanas tos var arī mērcēt karstā ūdenī 4–6 stundas.

Svaigi maltu ķimenes pulvera izmantošana šajā receptē patiešām rada atšķirības; tikai ķimenes sēklas grauzdējiet sausā katliņā līdz viegli brūnai un smaržīgai. Ļaujiet nedaudz atdzist un sasmalciniet līdz smalkam pulverim - tas viss, viegli zirnīši!

Tātad, lai arī šī zupa pēc būtības nevar būt autentiski turku, tā ir tikpat garšīga ☺!


SPICY TURKISH RED LENTIL ZUPA

Sastāvs:

1 glāze apelsīna masoor dal (iemērc pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu)
½ glāzes basmati rīsu (iemērc pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu)
1 vidējs sīpols, sagriezts kubiņos
1 vidējs burkāns, nomizots un sagriezts kubiņos
1 vidēja selerijas kātiņa, ar kauliņiem (var izmantot arī selerijas lapas)
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
2 lauru lapas
sāls un pipari, pēc garšas
1 tējk. Sarkanās čili pārslas pēc garšas
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk žāvēta timiāna
1 ½ tējk žāvētu piparmētru
6 tases dārzeņu buljona (varat izmantot arī vistas gaļu vai pat ūdeni)
sulas ½ citrona
2 ēdamk. Augu eļļas
1 ēdamk sviesta
nedaudz maltu ķimenes pulvera kārtošanai
sautē biezu jogurtu vai skābo krējumu
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Vispirms labi noskalojiet un noteciniet lēcas. Tad rīkojieties tāpat ar rīsiem. Atlieciet abas malā, līdz nepieciešams.

Zupas katlā uz vidējas uguns pievieno eļļu un sviestu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus kopā ar burkānu, seleriju, ķiplokiem un lauru lapām. Garšojiet ar sāli un pipariem, sautējiet dārzeņus līdz caurspīdīgiem un vienkārši mīkstinātiem. Tagad pievienojiet garšvielas (sarkanās čili pārslas, maltās ķimenes pulveris, maltais koriandra pulveris, žāvēts timiāns un žāvēta piparmētra). Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un pēc tam pievienojiet nosusinātajām lēcām. Sauté tikai dažas minūtes, līdz lēcas ir mirdzošas un labi pārklātas ar visiem aromātiem. Pēc tam pievienojiet dārzeņu buljonā un viegli uzvāra. Pēc tam pārklājiet podu ar cieši pieguļošu vāku un viegli vāriet uz lēnas uguns vismaz 25-30 minūtes vai līdz lēcas ir tikko vārītas un mīkstas.

Šajā brīdī, ja jūs vēlaties gludāku / biezāku zupas konsistenci - noņemiet lauru lapas un, izmantojot iegremdēšanas blenderi, biezenī, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ja vēlaties zupu tieši tādu, kāda tā ir, droši izlaidiet šo soli.

Pēc tam pievienojiet nosusinātos rīsus. Labi samaisiet, lai apvienotu, uzvāra līdz maigai vārīšanai, pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes vai līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti. Visbeidzot pievienojiet citronu sulu un pēc vajadzības pielāgojiet visas garšvielas. Ielieciet glītās zupas bļodiņās un katru bļodu individuāli izrotājiet ar nelielu daudzumu apkaisa ar svaigi samaltu ķimenes pulveri, nelielu bumbuli bieza jogurta un svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedziet karstu ar siltu, grauzdētu pita vai naan ķīli - baudiet!


VARIĀCIJAS:

Ja vēlaties, varat zupai pievienot vārītus un sasmalcinātus vistas gabaliņus. Jums var būt arī nedaudz vai divas no sasmalcinātām mazuļu spinātu lapām.

Lai iegūtu pikantāku sprādzi, dekorējiet ar nedaudz sarkanām čili pārslām. Varat arī brīvi greznoties ar apkaisītu etiķkoku un svaigām piparmētru lapām, ja vēlaties, lai iegūtu vairāk Tuvo Austrumu aromāta.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: KO ES ŠODIEN ĒDU? | VEGAN - rasols un lēcu zupa (Maijs 2024).