Tomātu čatnijas recepte

• Maijs 14, 2024

Chutney ir garšīgs indiešu garšviela. Vārds “chutney” faktiski ir britu termins, kas atvasināts no hindi vārda “chatni”, kas nozīmē “sagraut”. Tie ir ļoti populāri visā Indijā, un tos ir diezgan vienkārši pagatavot.

Tomātu čatnijs ir vienkāršs, garšīgs un ļoti universāls. Es ēdu tomātu čatniju ar dozām, uz manām sviestmaizēm vai grauzdiņiem un dažreiz pat uz manas picas! Tas lieliski garšo ar grilētām zivīm, jūras veltēm, vistu, dārzeņiem, kā arī ar paneri.

Personīgi man patīk, ka manas čatnas nedaudz ir pikantās, bet jūtos brīvi samazināt gan svaigu zaļo čili, gan sarkanā čili pulvera daudzumu, lai tas atbilstu jūsu pašu garšvielu / karstuma līmenim. Ja vēlaties, Taizemes čili vietā jūs pat varētu aizstāt maigāku čili, piemēram, serrano vai jalepeno čili. Šajā konkrētajā receptē es iesaku izmantot kodināšanas sāli (standarta galda vai košera sāls vietā), jo tas palīdz pagarināt čatnija glabāšanas laiku. Šī recepte ir mana māte; Es ceru, ka jums patiks tas tikpat daudz kā man.


TOMATO ČUTNIJA

Sastāvdaļas

2 lbs nogatavojušies sarkani tomāti, sasmalcināti
10–12 mazu zaļu taizemiešu čili, pēc garšas
10-12 ķiploka daiviņas, mizoti
2 collu ingvera gabals, nomizots
1 ēdamk ķimenes sēklas
½ ēdamk. Kurkuma
2 ēd.k. sarkana čili pulvera pēc garšas
1 ēd.k. sālīšanas sāls pēc garšas
1½ tase baltā etiķa
1,5 glāzes eļļas (dārzeņu vai rapša)

METODE:

Izmantojot nelielu blenderi vai mini virtuves kombainu, smalki samaļ ķiplokus, ingveru un zaļos čili (nepievienojiet ūdeni). Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Nelielā mērces pannā uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, ingvera un zaļās čili maisījumu. Tālāk pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar kurkumu un sarkano čili pulveri. Dažas minūtes maisot, līdz smaržīgs, pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Maisiet vēl 4-5 minūtes un pēc tam pievienojiet kodināšanas sāli un etiķi. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un ļauj vāra uz lēnas uguns vismaz 15-20 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, lai nepieļautu pielipšanu. Tomātiem vajadzētu būt pilnībā pagatavotiem, un čatnim vajadzētu būt nedaudz sabiezētai konsistencei. Ļauj atdzist un pārnes uz hermētisku trauku. Uzglabāt ledusskapī, čatnijs saglabāsies vismaz 1 mēnesi.

VARIĀCIJAS:

Jūs varētu mēģināt padarīt šo čatniju, izmantojot zaļos tomātus. Zaļo tomātu čatnijs būs nedaudz pīrāgs, tāpēc, lai to kompensētu, pēc garšas pievienojiet šķipsniņu cukura.

Video Instrukcijas: Kabaču ikri video recepte (Maijs 2024).