Kafijas aromāti pa reģioniem

• Maijs 19, 2024

Optimāli apstākļi

Lieliska kafija sākas ar optimāliem augšanas apstākļiem, piemēram, ar bagātīgu augsni, maigu temperatūru, biežu lietus un apēnotu sauli. Kaut arī šīs prasības ierobežo reģionus, kuros, iespējams, varētu audzēt kafiju, joprojām pastāv ļoti dažādas valstis, kas to ražo. Daži no kafijas audzēšanas reģioniem ir Brazīlija, Kolumbija, Kostarika, Etiopija, Ruanda, Gvatemala, Havajas, Indonēzija, Jaunā Gvineja, Jamaika un Jemena.

Pēc Kafijas pētījumu organizācijas datiem, aptuveni 80% saražotās kafijas ir Arabica, bet aptuveni 20% - Robusta. Robusta kafijas pupiņas ir izturīgākas nekā Arabica augi, bet no tām iegūst zemākas garšas dzērienu ar lielāku kofeīna saturu. Arabica pupiņām nepieciešami lietaini un sausi gadalaiki, kas ir precīzi definēti, un augstumam jābūt no 1800 līdz 3600 pēdām. Robusta pupiņas ir daudz tolerantākas pret siltiem apstākļiem nekā Arabica kafija.

Eksperti

Vai katras valsts kafijai ir skaidri identificējamas īpašības? Paskatīsimies, kā šeit iesaistās eksperti.

Katrīna Kalverta grāmatā “Kafija: būtiskais ceļvedis būtiskajām pupiņām” saka: “Lai arī kafijām no tā paša ģeogrāfiskā apgabala varētu būt noteiktas īpašības, katrai valstij un katram tās reģionam ir tendence ražot savu atšķirīgo pupiņu. . ” (Kafija - Katrīnas Kalvertas rokasgrāmata Essential Bean Essential Bean)

Filmā “Deserta krāsas” Skots Makartīns, “Starbucks” kafijas un tējas izglītības direktors, runā par atšķirībām reģionos šādi:

“Latīņamerika šīs kafijas sauc par neticami universālām -“ no Centrālamerikas kafijas izturīgās elegances un izteiktā skābuma līdz labi sabalansētām kafijas aromātam Dienvidamerikā. Kafijas no Āzijas Klusā okeāna reģiona ir ļoti dažādas, un tās var būt pilnvērtīgas, eksotiskas, aromāti un dziļums atrodami Papua-Jaungvinejas kafijās. Turpretī kafijas no Āfrikas / Arābijas reģiona ir pārsteidzošas un unikālas to kafijas īpašību un vīnam līdzīgo īpašību dēļ, ieskaitot citrusaugļus, ogas un lavandu. ”

Teksasas kafijas tirgotāji saka: “Etiopijas kafijām ir bagāts, mežonīgs, vīna raksturs. Moka faktiski ir osta Jemenā. Moka Harrar ir īstā mokas garša, kuru tagad sajauc ar šokolādi. Indonēzijas kafijām ir pilnvērtīga, smagāka zemes īpašība, ko vislabāk pārstāv Sumatrānas kafijas - Īstas iekšas un maigas tumšākos cepešos. Centrālamerikas un Dienvidamerikas kafijas ir vieglas un maigas, ar patīkamu garšu un aromātu, ko atpazīst vairums cilvēku. Āfrikas kafijām parasti ir ass, vīna raksturs, kas līdzīgs etiopiešiem. Kenija vislabāk atspoguļo patieso Āfrikas kafijas garšu. ”

Kafija ir ļoti sarežģīts dzēriens ar tik daudziem faktoriem, kas ietekmē katras kafijas garšas profilu. Lai gan katram ekspertam ir savs viedoklis par kafijas daudzajām īpašībām, Marcela Žukoviča no Jalima Coffee to visu saka. Vadot un mācot mums to, ko profesionāļi meklē, kad glāzītes, viņa skaidri pateica, ka ikviena pieredze ar kafiju ir personīga un galu galā viss ir saistīts ar to, kas jums patīk. ES piekrītu.

Video Instrukcijas: "Sarunas pie kafijas" - viesos politiķis Mārtiņš Bondars (21.11.2016) (Maijs 2024).