Saldā un skābā mērces recepte

• Maijs 9, 2024

Saldskābā mērce pārstāv ķīniešu iņ un jaņ filozofiju. Iņ un Jangs ir pretstati, kuri nevar pastāvēt viens bez otra. Tāpat kā saldskābo un aromātu garšas ir pretējas, katra, iespējams, nevarētu pastāvēt bez otra. Šo divu garšu apvienošana uztur Iņ un Jangu līdzsvarā un ir harmoniski, nemaz nerunājot par garšīgiem!

Šī brīnišķīgā mērce ir plaši pazīstama Amerikā gan kā iegremdēšanas mērce, gan kā vārīšanas mērce, ko izmanto cūkgaļai un vistas gaļai. Tomēr Ķīnā saldskābā mērce sākās kā vienkārša mērce, ko izmanto zivīm, kuras atrodamas Kantonas virtuvē. Tas sākās kā tikai ar cukura un etiķa mērci. Tiklīdz tas nonāca Amerikā, tika ieviests tomātu bāzes pievienojums, piemēram, kečups, un radīja populārus amerikāņu un ķīniešu ēdienus, piemēram, saldu un skābu vistu. Zemāk es sīki aprakstīju savu jautrību, eksperimentējot ar šo brīnišķīgo mērci. Es nācu klajā ar trim gardām versijām, katra pēc garšas.

1/3 tase baltā etiķa
1/3 tase baltā cukura
¼ tējk ingvera
1tsp sojas mērces
8 unces ananāsa tidbits, notekas
2 ēd.k kečups
2 tējk kukurūzas ciete

Oriģinālais saldais un skābais maisījums-apcepums
Es sāku, tāpat kā ķīnieši, ar vienkāršo Yin un Yang, cukuru un etiķi. Es tos izmērīju vienādās daļās, lai saglabātu līdzsvaru. Šī mērce bija ļoti laba, nevis kā iegremdējamā mērce, bet gan kā maisījums, ko apmaisīt, it īpaši ar vistu un brokoļiem.

1. Mazā, nelipīgā katliņā samaisiet etiķi un cukuru. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir izšķīdis.


2. Nelielā krūzītē samaisiet kukurūzas cieti ar nedaudz ūdens, lai tā izšķīst.


3. Vāra mērci un pēc tam pievieno kukurūzas cieti un maisa līdz bieza.


4. Tagad to var atdzesēt un ir gatavs lietošanai trauku maisījumā.

Ananāsu saldais un skābais, apmaisāmais mērce
Šī ir oriģinālā maisījuma apcepšanas mērce, kurai pievienots malts ingvers, sojas mērce un ananāsi. Šie papildinājumi piešķīra pilnīgi atšķirīgu garšu manam maisa cepšanas ēdienam. Lai pagatavotu šo mērci, iepriekš aprakstīto instrukciju pirmajā posmā vienkārši pievienojiet ingveru, soju un ananāsus.

Salds un skābs iegremdēšanas mērce
Kečupu pievienošana pārvērta no Ķīnas atvesto oriģinālo saldskābo mērci tajā, ko šodien izmantojam kā saldskābo iegremdēšanas mērci. Mana versija ir tikai iepriekšminētā mērce ar pievienotu kečupu un mazākiem ananāsu gabaliņiem.

1. Ņemiet ananāsu sīkus gabaliņus un sasmalciniet tos sīkos 1/8 collas gabalos. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves kombainu.


2. Pēc tam vienkārši izpildiet instrukcijas par ananāsu saldskābo saldo un skābo maisījumu apcepšanai un pirmajā solī pievienojiet kečupu.

Saldskābā mērce ir ļoti pielāgojama. Ir miljards dažādu versiju. Ja vēlaties, varat eksperimentēt vēl vairāk, pievienojot 8 unces zaļo piparu vai Vidalia sīpolu. Iespējams, vēlēsities pat kečupu aizstāt ar ievērojamāku tomātu pamatni, piemēram, tomātu pastu. Atcerieties, ka ēdiena gatavošana ir saistīta ar individuālu gaumi un eksperimentiem. Tāpēc gadu gaitā ir attīstījušies daudzi ēdieni un mērces no porcelāna. Izbaudi!

Video Instrukcijas: Skāba krējuma krēms (Maijs 2024).