Diedzēti kvieši Naan sviestmaizēm

• Maijs 19, 2024

Nesen Panguičā, Jūtā, es apstājos pie Tandoori Taqueria dažiem Indijas / Meksikas saplūšanas pārtikas produktiem. Paniņas naan bija izcilas. Naan tika izmantots taco čaumalām. "Tacos" trio piepildīja ar pikantu izvilktu cūkgaļu, maigu liellopa gabaliņiem un tandoru vistu. Šīs saplūšanas tako bija yummy, un cūkgaļa bija izcila.

Šī maltīte iedvesmoja mani izstrādāt jaunu naan recepti. Mana jaunā recepte izmanto diedzētus kviešu miltus. Naan nav tik maigs kā tie, kas izgatavoti no baltajiem miltiem, bet tas ir veselīgāks. Ja jūsu vietējais veikals to nepārnēsā, varat pasūtīt miltus tiešsaistē. Man patīk izmantot vienas pakāpes organisko sadīgu kviešu miltu. Tam ir smalka tekstūra.

Diedzētu kviešu Naan sviestmaizēm:

Diedzētu kviešu Naan recepte:

Sastāvs:

1/2 tase + 1/4 tase remdena ūdens
1 tējkarote aktīvā sausā vai tūlītējā rauga
1 tējkarote cukura
4 ēdamkarotes grieķu jogurta sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens
2 ēdamkarotes eļļas (es izmantoju vīnogu kauliņu eļļu.)
2 tases (256 g) sadīgušu kviešu miltu
1/2 tase universālu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1 1/2 tējkarotes jūras sāls
Izkausēts sviests suku, ja vēlas
Jūras sāls vai ķiploku sāls, lai apkaisītu, ja vēlas
Pergamenta papīrs velmēšanai

Metode:

Krūzē iemaisa raugu un cukuru 1/2 glāzes remdenā ūdenī. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5 līdz 10 minūtes vai līdz tas ir putots. Dažādiem miltiem ir atšķirīgs mitruma saturs, tāpēc rezervējiet 1/4 glāzes ūdens tikai gadījumā, ja jūsu mīkla ir pārāk sausa. Nelielā bļodā saputojiet eļļas un jogurta / ūdens maisījumu. Lielā bļodā saputojiet abus miltus, cepamo pulveri un sāli. Pa vidu izveidojiet iedziļinājumu un urbumā ielejiet rauga maisījumu un piena maisījumu. Sajauc līdz apvienošanai. Šī mīkla var būt diezgan lipīga, atkarībā no jūsu miltu mitruma. Pāris minūtes mīciet mīklu bļodā. Veidojiet to bumbiņā un izlīdziniet. Izsmidziniet bumbiņu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu vai uzberiet tai nedaudz eļļas. Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu vai mitru tējas dvieli un novieto siltā vietā. Ļaujiet mīklai pacelties, līdz tā tiek dubultota. Tam vajadzētu būt no 1 līdz 2 stundām atkarībā no tādiem faktoriem kā rauga vecums un siltās vietas temperatūra.

Mīklu izslēdziet uz miltiem pārsegtas virsmas un mīklu pārklājiet ar miltiem. Mīciet mīklu pāris minūtes. Mīklu sadaliet vienādās daļās, kuras ir veidotas kā mazas bumbiņas. Es sadalīju mīnu 11 bumbiņās. Ļaujiet mīklai atpūsties 20-40 minūtes. Tas ļauj to izlocīt vai patēt. Ja neļaujat atpūsties, to ir grūti izlocīt, jo tas mēģina atgriezties bumbiņas formā! Glutēna šķipsnām ir nepieciešams atslābināties.

Formu mīklu sagrieziet plakanos diskos apmēram 4-6 collas apaļi. Dariet to uz pergamenta papīra lapas. Neuztraucieties par formu. Jūs varētu vēlēties ovālus, bet es dodu priekšroku apaļajām naans. Lai to izdarītu, varat izmantot slīdošo tapu, vai arī varat mīklu saplacināt un vilkt ar rokām. Iegūtajam apaļajam vai ovālajam jābūt plānam kā tortilijai. Kamēr jūs gaidāt gatavot naanus, turiet tos zem mitra dvieļa. Jūs varat sakraut tos ar pergamenta papīru, ja jūs tos sakraujat, nelieciet naan virsmu kopā, jo tie varētu pielipt.

Tradicionālais naan tiek pagatavots augstā temperatūrā tandūra krāsnī. Lielākajai daļai mājas pavāru virtuves iekārtās tāda nav. Daži cilvēki karstā cepeškrāsnī gatavo uz cepamā akmens, sīkdatņu loksnes vai tērauda. Es izmantoju dzelzs kastroli ar nelielu kupolu metāla vāku. Pavārs manu naan pa vienam un ielieciet tos tortiljas turētājā, lai viņi paliktu silti. Varat arī izmantot grozu ar siltu dvieli.

Dažas piezīmes, kas palīdzēs pagatavot naan:

* Vai jums ir ērts potholder; šī panna sakarst.
* Pārliecinieties, vai dzelzs kastrolītis ir labi pieaudzis. Netālu no tā turiet papīra dvieli ar eļļu. Pēc tam, kad esat pagatavojis dažus naans, aplejiet ar ieeļļoto dvieli kastrolī. Vienkārši piespiediet to ar savu lāpstiņu.
* Izmantojiet taimeri. Es ieliku naan kastrolī un pārklāju to. Pēc tam es uzstādīju plīts taimeri uz 55 sekundēm. Tajā brīdī es pagriezu naan, atguvu to un iestatīju taimeri uz 55 sekundēm.
* Sildiet kastroli, līdz tā ir karsta. Ūdenim, kas no pirkstiem pilināms uz karstās pannas virsmas, jāveido bumba un atlec kastrolī. Ja tas netiek izdarīts, kastrolītis nav pietiekami karsts. No pergamenta papīra nometiet saplacinātu naan mīklu kastrolī. Nekavējoties pārklājiet to ar vāku. Pārbaudiet pēc minūtes. Burbuļi būs izveidojušies, un apakšā būs tumši brūni plankumi; apgriez naan. Pavārs pārklāts vēl minūti. Pēc vēlēšanās suka ar sviestu vai ghee. Jūs varat arī apslacīt naans ar sāli vai ķiploku sāli.

Pagatavojiet sviestmaizes:

Jūs varat dot priekšroku sviestmaizei ar plakanu, atvērtu seju. Izmantojiet vienu no pildījumiem saistītajās saitēs, lai pārklātu plakanās sviestmaizes augšdaļu. Dekorējiet sviestmaizi ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, plānās šķēlītēs sagrieztiem dārzeņiem vai zaļumiem. Daži zaļumi, kurus jūs varētu vēlēties lietot, ir mazuļu salāti, arugulas, nelieli mandeles, lapu kāposti vai lucernas kāposti.

Jūs varat arī saliekt savu naan kā ielas taco.Ar šo sviestmaizi darbosies arī iepriekš uzskaitītie rotājumi. Sviestmaizi jūs varētu arī papildināt ar avokado šķēlītēm vai guakamolu. Neatkarīgi no tā, ar ko jūs piepildāt naan un lai cik jūs to greznotu, es ceru, ka jums patiks jūsu sviestmaizes. Neaizmirstiet dalīties ar savu darbu ar mums CoffeBreakBlog sviestmaižu forumā.

Saistītās saites: Saistītās saites, kas atrodas zem šī raksta, varētu jūs interesēt.

Kad es pieminu veikalus vai produktus pēc firmas nosaukuma, tie ir tie, kurus es izmantoju. Es neesmu saņēmis bezmaksas produktus no ražotājiem, kā arī man nav samaksājis par produktu vai veikalu pieminēšanu vārdā.

ZIŅU VĒSTULE: Aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Sandwiches vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir informācija un variācijas par sviestmaizēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdodam un netirgojam jūsu personisko informāciju.