Šahi Tukre recepte

• Maijs 16, 2024

Shahi Tukre ir garšīgs un dekadents indiešu deserts. Tā būtībā ir maizes pudiņa indiešu versija, kurā nav nepieciešama cepšana! Šo eleganto saldo ēdienu, kuru ieviesa Mughals, bieži pasniedz kāzās, svinībās, svētku dienās un svētkos. Šī vieglā un vienkāršā recepte ir absolūti ideāls ēdiens izklaidei, jo to var pagatavot jau iepriekš.

ŠAHI TUKRE

Sastāvs:

1 mazs klaips mīkstas sviesta maizes (10 oz.), Sagriezts 1 ”gabaliņos
1 glāze piena (2% ir labi)
1 tase smaga krējuma
1 glāze granulēta cukura
½ tējk. Malta kardamona pulvera
¼ tējk. Malta kanēļa pulvera
½ tējk. Safrāna pavedieni (iemērc dažos ēd.k. remdenā piena)
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
½ tējk vaniļas ekstrakts (vai jūsu iecienītākais ekstrakta aromāts)
2 ēdamk granulēta cukura
2-4 ēdamk ghee (vai sviesta)
1 ēdamk sagrieztas mandeles, grauzdētas
1 ēd.k. pistāciju gabaliņi, grauzdēti
svaigas piparmētru lapas dekorēšanai

METODE:

Mazā katliņā uz ļoti lēnas uguns apvienojiet 1 glāzi cukura un 1 ½ ūdens, lai pagatavotu cukura sīrupu. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un ir panākta sīrupa konsistence, un pēc tam uzturiet siltu.

Lielā katliņā uz vidējas uguns pievienojiet 2 ēd.k. ghee un tad nelielu sauju maizes gabaliņu. Maisot apcep līdz visas puses ir zeltaini brūnas; to var izdarīt mazās partijās. Izmantojot karoti ar rievu, noņemiet no pannas gabaliņus un uz dažām minūtēm ielejiet siltā cukura sīrupā. Izmantojot karoti ar rievām, no cukura sīrupa noņemiet maizes kubiņus un pārnesiet uz viegli sviesta cepšanas trauka (8-10 glāzes lieluma).

Izmantojot citu kastroli uz vidējas uguns, pievienojiet gan krējumu, gan pienu. Samaziniet šo maisījumu apmēram par 1/3 (apmēram 12-15 minūtes). Pēc tam pievienotajā krējuma un piena maisījumā pievieno 2 ēd.k. cukura, safrāna šķipsnas ar to mērcēšanas šķidrumu, maltu kardamona pulveri, maltu kanēļa pulveri, svaigi sarīvētu muskatriekstu un vaniļas ekstraktu. Maisījumam vajadzētu būt nedaudz sabiezētai konsistencei un jauki smaržīgam aromātam. Labi samaisiet, lai apvienotu un pārlej ar maizi. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī vairākas stundas (vislabāk ir 24 stundas). Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigām piparmētru lapām, grauzdētām mandelēm un pistācijām.

VARIĀCIJAS:

Vaniļas vietā izmēģiniet dažādus citus ekstraktus (piemēram, rozi, kewra, kokosriekstu, jasmīnu, apelsīna ziedu, lavandu…), lai iegūtu citu garšu un aromātu. Šīs eksotiskās garšas var atrast lielākajā daļā Indijas pārtikas preču veikalu.