Grauzdēta ķirbja Pulao recepte

• Maijs 10, 2024

Mans garšīgais grauzdētais ķirbis Pulao ir īsts kritiena favorīts manā ģimenē. Cepot cepeškrāsnī, ķirbis kļūst ļoti salds un gandrīz krēmveida tekstūrā - tas ļoti labi darbojas ar basmati rīsiem, siltām aromātiskām garšvielām un kraukšķīgajām indēm. Tas ir ideāls abu garšu un garšu apvienojums, noteikts mačs, kas radīts debesīs - šis ēdiens ir lielisks veids, kā bērni var izbaudīt dārzeņu ēšanu, un es garantēju, ka viņi pat prasīs sekundes!

Ķirbji ir ļoti veselīgi un barojoši. Tie ir piekrauti ar beta-karotīnu, svarīgu antioksidantu. Tie ir arī bagāts A vitamīna, C vitamīna, kālija, dzelzs un uztura šķiedrvielu avots. Tiek uzskatīts, ka ķirbjiem ir arī pretiekaisuma īpašības, un tie spēlē noteiktu vēža un sirds slimību profilaksi.

Šis vienkāršais, taču garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots izklaidēšanai un īpaši svētku laikā. Tas ir lielisks veids, kā svinēt rudens sezonu kopā ar ģimeni un draugiem ☺.


Grauzdēts PUMPKIN PULAO (grauzdēts ķirbju rīsu Pilaf)

Sastāvs:

2 tases basmati rīsu, divreiz mazgātas un labi iztukšotas
1 mazs ķirbis, nomizots un sagriezts kubiņos mazos kubiņos (apmēram 2–3 tases)
¼ tējk. Maltu ķimenes pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
1 ēdamk ķimenes sēklas
2-3 zaļie kardamona pākstis (viegli saplaisājuši vaļā)
1 lauru lapa
1 kanēļa stienis (apmēram 2 collas garš)
2-3 šalotes, smalki maltas
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
½ glāze nesālītu indiešu (grauzdētu), rupji sasmalcinātu
½ ēd.k apelsīna miziņa
¼ tējk. Sasmalcinātu garšvielu
½ tējk. Pulao masala (vai garam masala)
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
4 ēdamk. Ghee vai sviesta
3¾ tases ūdens
daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens, pēc izvēles
sauja grauzdētu indijas riekstu gabalu piedevām
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 grādiem F. Pēc tam lielā cepešpannā apvienojiet ķirbju kubiņus ar 2 ēd.k. ghee. Sezona ar maltu ķimenes pulveri, sāli un pipariem. Labi samaisiet, lai apvienotu un izklātu vienā kārtā. Cepiet uz centrālās krāsns plaukta apmēram 30-35 minūtes vai līdz ķirbis ir tikko maigs un viegli zeltaini brūns. Izņem no krāsns un atliec atdzist.

Kamēr ķirbis cep cepeškrāsnī, uz vidējas augstas uguns karsē lielu dziļu kastroli. Kad karsts, pievienojiet atlikušos 2 ēdamk. Kad izkusis, pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar kardamona pākstīm, lauru lapu un kanēļa standziņu. Maisiet apmēram minūti vai divas un pēc tam pievienojiet šalotes, ingveru, indijas gabaliņus, apelsīna miziņu, maltās garšvielas, pulao masala un muskatriekstu. Maisiet un ļaujiet pagatavot dažas minūtes un pēc tam pievienojiet basmati rīsus. Labi samaisiet, lai rīsu graudi būtu pārklāti ar visiem aromātiskajiem savienojumiem, un ļaujiet gatavot vēl 3-4 minūtes, ik pa laikam maisot. Rīsi kļūs ļoti smaržīgi ar riekstu aromātu. Atcerieties, ka garšojat rīsus ar sāli un pipariem. Pēc tam pievienojiet ūdeni, pārklājiet un samaziniet siltumu līdz zemam. 18-20 minūtes neatveriet un nemaisiet rīsus. Visbeidzot, noņemiet pannu no uguns un viegli (bet ātri) salieciet grauzdētos ķirbju kubiņos. Tad atkal pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet rīsiem atpūsties vismaz apmēram 8-10 minūtes. Viegli pūciet ar dakšiņu, virspusi izsmērējiet apelsīnu ziedu ūdeni un pēc tam dekorējiet ar papildu indijas gabaliņiem un cilantro lapām. Pasniedziet karstu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem kā daļu no jebkuras indiešu maltītes.


VARIĀCIJAS:

Tradicionāli gardu karamelizētu sīpolu bieži izmanto pulao ēdienu dekorēšanai. Tos ir viegli izgatavot, taču tie prasa laiku un pacietību, tie ir tā vērti, un jūs tiksit atalgots.

Ļoti plāni sagrieziet 1 lielu sīpolu un apcepiet to apmēram 2 ēd.k. ghee (vai sviesta) uz vidējas uguns. Tālāk pievienojiet šķipsniņu sāls un laiku pa laikam samaisiet. Sīpoli sākumā pakāpeniski kļūs mīkstināti un caurspīdīgi, tad tie samazināsies un kļūs zeltaini brūni. Tas var aizņemt līdz 25–30 minūtēm (vai nedaudz ilgāk), taču tas ir pilnīgi vērts, lai veiktu papildu pūles.

Ķirbi nevajag grauzdēt, to var arī viegli tvaicēt vai vārīt līdz maigajai dakšiņai, ja vēlaties. Jūs arī varētu
pagatavojiet šo ēdienu, izmantojot butternut skvošu.

Mēģiniet traukā pievienot dažas zelta rozīnes, kaltētas dzērvenes, žāvētus ķiršus, žāvētus aprikozes, žāvētus datumus vai pat krītiņus.

Apelsīnu ziedu ūdens vietā mēģiniet pievienot safrānu (iemērc nedaudz piena). Ļoti garšīgam ēdienam mēģiniet pievienot 1 ēd.k. karija pulvera.

Grauzdētu nesālītu indiju vietā varat pievienot grauzdētus pekanriekstiņus, priežu riekstus, valriekstus, lazdu riekstus, mandeles, pistācijas, makadāmijas.

Video Instrukcijas: Zaļo zirnīšu krēmzupa (Maijs 2024).