Sīpolu karaliene: Gruzijas Vidalias

• Maijs 3, 2024

Vidalia sīpoli ir pazīstami visā pasaulē ar savu saldo, maigo garšu. Vidālija ir tik cienījama, ka Džordžijas štata likumdevējs 1990. gadā to nosauca par oficiālo valsts dārzeņu un definēja 20 apgabalu apgabalu, kurā var audzēt tikai īstus Vidālijas sīpolus.

Lai arī sīpolam Vidalia ir plaša reputācija, tam ir samērā īsa vēsture. 1931. gadā Džordžijas zemnieks Moze Kolemans novāca savu sīpolu ražu un secināja, ka sīpoli nebija karsti un asa, kā gaidīts. Viņi bija neraksturīgi jauki. Par laimi, Mozei patika tas, kas viņam garšo, un mēģināja tirgū pārdot saldos sīpolus. Viņam bija grūts sākums, taču beidzot izdevās tos pārdot par USD 3,50 par 50 mārciņu lielu somu. Tā bija ļoti laba cena, un citi zemnieki, kuri cīņas ceļā pārdeva savas kultūras depresijas laikā, uzskatīja, ka Moze ir atklājis zelta raktuvi. Viņi arī sāka stādīt saldos sīpolus, un pārējais ir vēsture.

Vidalia, Džordžija, atrodas krustojumā ar to, kas tajā laikā bija daži no Gruzijas ceļiem, uz kuriem visvairāk brauc. Zemnieku tirgus tika izveidots, lai pārdotu Vidalia sīpolus, un tūristi, kas viņus iemīlēja, izplatīja vārdu visā štatā. Patērētāji sāka pieprasīt saldos dārzeņus, un drīz viņi sāka parādīties pārtikas preču veikalu plauktos. Vidalia sīpoli tika izplatīti valsts mērogā tikai 1970. gadu vidū.

Kopš tā laika daudzi ražotāji ir ražojuši preces, piemēram, salātu mērces, demonstrējot Vidalia sīpolu. Bet tikai 2009. gada jūlijā Vidalias kļuva par nacionālās pārtikas ķēdes ēdienkartes daļu, kad Longhorn Steakhouse uzsāka Vidalia sīpolu bārbekjū mērci, lai pievienotu viņu ribiņas un steikus.

Vidalia sīpoli ir ārkārtīgi daudzpusīgi. Tie ir garšīgi neapstrādāti, kā arī ir lieliski piemēroti, lai jebkuram pagatavotam ēdienam pievienotu garšas un salduma dziļumu. Nogrieztu mazo serdi sagrieziet veselā, nomizotā Vidalia gabaliņā, apviļājiet speķa šķēlē, uzlieciet virsū sviesta gabaliņu un cepiet zemā un lēnā cepeškrāsnī, lai iegūtu perfektu garnīru jebkurai maltītei. Maizi sacepiet un apcepiet, lai iegūtu perfektu grilēta steika pavadījumu. Tos var pildīt, izmantot marinādēs, salātu mērcēs un mērcēs, kā arī uzkodās, uzkožņos un pat dažos desertos.

Labākais laiks Vidalia sīpolu iegādei ir pavasarī, lai gan tie parasti ir pieejami visu vasaru. Lai arī tie ir pieejami tikai sezonas laikā, ja tos pareizi apstrādā, tos var uzglabāt līdz pat gadam. Vidalia sīpoliem ir augsta cukura un ūdens attiecība, tāpēc tie viegli sasit. Katru sīpolu iesaiņojiet atsevišķi papīra dvielī un uzglabāt ledusskapī līdz gadam. Vai arī to glabāšanai izmantojiet zeķbikses kājas, sasaistot mezglu starp katru sīpolu, lai tās būtu aizsargātas. Pakārt vēsā, sausā vietā. Tos var arī sasmalcināt un sasaldēt vai žāvēt ļoti zemā krāsnī un uzglabāt hermētiskos traukos.

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet vietni VidaliaOnion.org.