Desmitnieka saldā Kūgela recepte

• Maijs 3, 2024

Jau vairākus gadus savās makaronu nodarbībās esmu iekļāvis sulīgu saldo nūdeļu kugeli, kas tika pielāgota pēc receptes žurnāla Bon Appétit 1994. gada septembra numurā. Receptei vajadzēja būt tādai, kas tika pasniegta Katzingera delikatesē, kas atrodas Kolumba, Ohaio štatā. Man nesen bija iespēja nedaudz laika pavadīt Kolumbā un es biju ļoti satraukta, lai beidzot paraugam slaveno kugelu, kā arī dažas citas viņu specialitātes.

Acīmredzot Katzingera ir slavena arī ar savām Rubeņa sviestmaizēm - raktuves bija absolūti garšīgas (bet diemžēl pārāk dārgas - USD 10,25 par sviestmaizi vien un bez sānu ēdieniem). Es arī paraugu kartupeļu adīšanai, kurā bija karamelizēti sīpoli; tā bija par saprātīgu cenu un brīnišķīga. Bija vairāku veidu maizes maizes ar pasakainiem paraugiem, un, protams, slavenā nūdeļu kugel, kas bija mans apmeklējuma galvenais iemesls. Atklāti sakot, es nekad neesmu vīlusies vairāk - kugel pasniegtais bija pilnīgi atšķirīgs (gan pēc garšas, gan pēc izskata) no versijas, kas attēlota un publicēta žurnālā, - tā bija sausa, bez garšas un mīklaina, un pēc diviem kodumiem es to iemetu atkritumi. Acīmredzot recepte gadu gaitā ir mainīta un lētāka, tāpēc tagad ir jāveido sava, ja vēlaties izlasīt slaveno kugelu, kas tika parādīts žurnālā.

Apkalpojot savus draugus un ģimeni, man patīk izmantot ar rokām sarullētus makaronus, bet veikalā iegādātās īpaši platas nūdeles ir tradicionālas un ļoti garšīgas. Šī recepte, kas gadu gaitā ir mazliet pārveidota, prasa mazāk nūdeles, padarot tās mitrākas par oriģinālu. Nekas līdzīgs Katzingera Kugelam padara lielisku vēlās brokastis desertu, un pārpalikumi, kas ir diezgan maz ticami, ir lieliski vairākas dienas (pārklāj un atdzesē). Šī recepte vienmēr ir bijis viens no pārsteidzoši iecienītākajiem ēdieniem manās makaronu nodarbībās (ebreju kugel nav īsti Jūtas norma, un vairums klases apmeklētāju par to nekad nav dzirdējuši); atšķirībā no kugela, kas tagad tiek pasniegts deli, tas ir krēmīgs, mitrs, aromātisks un garšīgs.

16 porcijas

12 unces īpaši platas olu nūdeles
1/2 tase mīkstināta sviesta, sagriezts gabaliņos

1 8 oz. iepakojuma krējuma siers
3/4 tase cukura
2 tases skāba krējuma
5 olas
1 tējkarote vaniļas

3/4 tase aprikožu ievārījuma

Papildināšana:
3/4 glāzes kukurūzas pārslu drupatas
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote kanēļa

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °.


2. Sviestā ielieciet 2 ceturkšņu sekla stikla trauciņu.


3. Gatavojiet nūdeles vārošā sālītā ūdenī, līdz tās ir tik maigas.


4. Ielejiet caurdurī, lai labi iztukšotu; lej nūdeles atpakaļ pannā un iemaisa sviestu.


5. Turpiniet maisīšanu, līdz sviests ir izkusis un nūdeles ir pārklātas.


6. Tikmēr lielā maisīšanas traukā lielā ātrumā saputojiet krējuma sieru ar 3/4 glāzes cukura.


7. Pievienojiet skābo krējumu, olas un vaniļu; samaisa vidējā ātrumā līdz vienmērīgai.


8. Samaisiet nūdeļu maisījumu krējuma siera maisījumā.


9. Ielejiet pusi no maisījuma sagatavotajā kastrolis traukā.


10. Pārklājiet aprikožu ievārījumu virs nūdelēm.


11. Pārlejiet ievārījumu atlikušo nūdeļu maisījumu.


12. Sajauciet papildināšanas sastāvdaļas un apkaisa ar kastroli augšpusē.


13. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes vai līdz kugels ir iestatīts un augšdaļa ir viegli apbrūnējusi.

Porcijas lielums
Kalorijas 370 Kalorijas no 175 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 47% Olbaltumvielas 8% Ogļhidrāti. 45%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopējais tauku daudzums 19 g
Piesātinātie tauki 10 g
Holesterīns 129 mg
Nātrijs 139 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 41 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 12 g
Olbaltumvielas 7 g

A vitamīns 14% C vitamīns 2% kalcijs 0% dzelzs 9%

Video Instrukcijas: Saldā brunete jeb saldā desa - soli pa solim. Video receptes.116. sērija (Maijs 2024).