Pot Luck no Šveices

• Maijs 19, 2024

Jums tāds ir. Es zinu, ka jūs to darāt. Piespiests augstu uz skapja plaukta. Aizmirsts. Iespējams putekļains. Neizmantots un pamests. Kas? Fondīša pods, protams!

Nedomājiet, ka jums jāgaida, kamēr ugunsgrēki saplaisā, un mudinājums kokonēt ir salicis daudzos džemperu slāņos. Fondue var būt jebkurā laikā. Pat vasaras laikā. Faktiski tā var būt viena no vienkāršākajām ēdienreizēm, ko varat pagatavot āra svētkiem - tikai viens vienkāršs katls, groziņi kraukšķīgas maizes gabalu, daži pīrāgu marinēti kartupeļi vai varbūt salāti un jauks sausais baltvīns. Vienkāršs, ērts un piepildīts ar fondī poda malu ar Šveices stila “gemutlichkeit”.

Leģenda vēsta, ka fondī radās, kad divas karojošās ciltis sauca pamieru, kad vienai pusei bija palicis tikai maize, bet otrā siers. Viņu “veiksmes līguma” rezultātā izveidojās Šveices tradīcija, kurā tika apvienoti vienkārši ēdieni un laipnības gars.

Fondue var izgatavot no dažādiem sieriem, kas ražoti ne tikai Šveicē, bet daudzviet pasaulē. Populārākās izvēles ir Emmentaler un Gruyere, tās lieto atsevišķi vai apvienojumā ar vietējiem sieriem. Sieru sajauc ar sausu balto vīnu, piemēram, Šveices Neuchatel. Lai kādu vīnu izvēlētos, siera maisījumam vēlaties pievienot sausu un maigu vīnu. Tradicionālajās garšvielās fondī ietilpst svaigi maltie pipari, paprika un Šveices kirsch (šķidrums).

Ideāls veids, kā nodoties fondī, protams, būtu atrasties kalnu ciematā Šveicē, piemēram, Rougemont, tikai sešus kilometrus uz rietumiem no Gštādes, Bernes Oberlandes sirdī, kafejnīcā du Cerf. Šis zaļo žalūziju tipa kotedžas stila restorāns ir patiesi autentiska Šveices pieredze. Sākot ar galdiem, kas pārklāti ar sarkaniem, pārbaudītiem galdautiem un papildinātiem ar savvaļas ziedu vāzēm, līdz dzīvajai mūzikai no akordeona vai mūzikas zāģa, šī ir neparasta, bet ne kičiska vakara pieredze. Restorāns bija piepildīts ar pāriem, ģimenēm, kurās bija gan bērni, gan suņi, karavīriem, senioriem un pat saujai tūristu. Kafejnīca du Cerf ir viens no maniem iecienītākajiem restorāniem pasaulē, un es esmu pārliecināts, ka jūs nebūsit vīlušies viņu slavenā fondī vai raketes vakarā.

Ja nevarat uzreiz aizbraukt uz Šveici, tad nenolaidieties pārāk daudz. Jūs joprojām varat uzburt šo Šveices virtuvi, augšupceļot fondī podu no skapja aizmugures, uzkurinot kādu skaņu sistēmas akordeona mūziku un dodoties uz virtuvi, lai izveidotu šādu recepti:

Tradicionālā siera fondue
1 1/2 mārciņas Emmentaler siera, sasmalcināts
4 ēdamkarotes miltu
3 tases sausa baltā vīna
2 ķiploku daiviņas, mizoti un sadalīti
1/2 tējkarotes sāls
Šķipsniņš balto piparu
Dash muskatrieksts
2 ēdamkarotes Kirši, konjaka vai brendija
Iekost lieluma gabaliņos franču maizes.

Bieziniet sieru ar miltiem.

Lielā katliņā sildiet vīnu uz lēnas uguns, neļaujiet vīnam vārīties.
Pamazām pievienojiet sieru, nepārtraukti maisot ar dakšiņu. Pirms nākamās pievienošanas pārliecinieties, ka katra partija ir izkususi. Turpiniet maisīt, līdz maisījums viegli burbuļo.

Tagad ņem ķiploku daiviņas un berzē fondī poda iekšpusi, dibenu un sānus.

Siera maisījumam pievienojiet garšvielas un kirsch, rūpīgi samaisiet un ielejiet fondue katlā.

Iedegiet sveci vai siltuma avotu zem fondue poda un uzmanīgi vērojiet, lai maisījums nepārkarstu.

Ielieciet maizes gabalu uz jūsu fondī dakšas un ielejiet siera maisījumā, maisot, maizi virpinot. Neaizmirstiet, ja, pazaudējot maizi no dakšas, jums ir jānoskūpsta tā labajā pusē.

Tur jums tas ir. Fondue. Vienkārši, eleganti un vislabāk baudāmi kopā ar labiem draugiem, vēlams Alpu kalnu apvidū.

Video Instrukcijas: The history of chocolate - Deanna Pucciarelli (Maijs 2024).