Cūkgaļas satelija (Muu Satay)

• Aprīlis 28, 2024

SĀKUMA SĒDIJA
(Muu Satay)

Satay ir viens no slavenākajiem Taizemes ielu ēdieniem. Tevi piesaista šīs gaļas saldais aromāts uz bambusa kociņa. Satay var pagatavot no cūkgaļas, vistas, jēra, garnelēm, pat kalamāriem. Satajas tiek pagatavotas virs kokogļu griliem ielas malā. Gaļa iegūst brīnišķīgu dūmu garšu. Parasti to pasniedz ar gurķu baudījumu.

Satay gaļa
6 šalotes, sasmalcinātas
1 tējk. Sarīvētas svaigas kurkuma saknes vai kurkuma pulvera 1/2 tējk
1/2 tējk sāls
2 cilnes zivju mērce (nam pla)
1 tab. Datuma palmu cukurs
1 # cūkgaļa, sagriezta plānās 1 ½ ”x ½” sloksnēs

Marināde
1 glāze kokosriekstu krējuma (biezā kokosriekstu piena daļa nav saldināta)
4-8 lieli žāvēti sarkani čili, atdzesēti un sasmalcināti
3 šalotes, sasmalcinātas
4 ķiploka daiviņas
1 kātiņa citronzāles, sagriezta plānās šķēlītēs
1 tabula galangal, nomizota un malta
1 tējk kafīra kaļķa miziņa
2 koriandra (koriandra) saknes
1 tējk kapi (garneļu pasta), grauzdēts
1 cilnes koriandra (koriandra) sēklas, grauzdētas
1 tab. Ķimenes sēklas, grauzdētas
1/2 tējk sāls

SĒDIJAS MĒRĶIS
3 tases kokosriekstu krējuma
Čīles pasta
3 cilnes zivju mērce (nam pla)
3 cilnes datuma palmu cukura
¼ glāzes tamarinda ūdens
2/3 tase neapstrādātu zemesriekstu, grauzdēti un samalti

Metode:

Ievietojiet šalotes, kurkuma un sāli javā un ieberiet smalkā pastā. Pasta sajauciet ar atlikušajām marinādes sastāvdaļām, rūpīgi pārklājot gaļu, un visu nakti ievietojiet pārklātā traukā.
Mērcējiet bambusa iesmus ūdenī 30-45 minūtes.

Gaļu iesmērējiet ar šūšanai līdzīgu kustību, lai nostiprinātu sloksnes uz bambusa iesmiem. un grilējiet uz lēnas vidējas uguns. Apgrieziet sloksnes un vairākas reizes sakratiet apmēram 5 minūtes vai līdz vēlamajai viendabīgumam.

Pasniedziet ar satay mērci un gurķu garšām.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Daži cilvēki Taizemes ziemeļos pasniedz arī ar lipīgiem rīsiem.

Lai pagatavotu čīles pastu, ievietojiet pastas sastāvdaļas javā un samaisiet līdz gludai. To var izdarīt arī pārtikas pārstrādātājā.

Lai pagatavotu sāta mērci, katliņā apmēram 4 minūtes vāra kokosriekstu krēmu, līdz tas sāk atdalīties. Pievienojiet čīles pastu un nepārtraukti samaisiet, lai novērstu dedzināšanu. Apcep apmēram 8 minūtes līdz smaržīgai. Gatavošanu turpiniet vēl apmēram 5 minūtes, kamēr maisot, pievienojot cukuru, tamarinda ūdeni un zivju mērci, lai iekļautu šīs sastāvdaļas. Tagad pievienojiet zemesriekstus un samaisiet tos mērcē.

Šī mērce būs sāļa, saldskābi-karsta līdzsvars.
Pasniedziet satays ar Gurķu pagaršojumu, mērci un cilantro un vai, ja vēlaties, lipīgiem rīsiem.

Video Instrukcijas: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Aprīlis 2024).