Perija bumbieri

• Maijs 5, 2024

Bumbieru bumbieri ir audzēti vismaz 2500 gadus. Ieviests Lielbritānijā Romas laikā, tas kļuva īpaši populārs pēc Normana iekarošanas. Normandijas apgabals līdz tam laikam bija jau plaši apstādīts ar bumbieru šķirnēm.

Perry popularitātes kulminācija bija 17. un 18. gadsimtā. Herefordšīra bija plaši pazīstams bumbieru reģions. Jaunajā pasaulē bumbieru biežums Virdžīnijā kļuva aptuveni pēc apmēram 1820. gada.

Koki ir pielāgoti diezgan sliktai augsnei un ir mazāk nervozi nekā kulinārijas bumbieri. Augsnei tomēr jābūt labi nosusinātai. Seklās augsnes nav piemērotas.

Tie ir ilgmūžīgi koki, kas var būt vairākus simtus gadu veci. Daži Eiropā ir nodzīvojuši četrus simtus gadu. Viņiem nepieciešama mazāka atzarošana un uzturēšana nekā lielākajai daļai Eiropas bumbieru. Atšķirībā no vairuma kulinārijas bumbieru, tos var audzēt no sēklām. Koki var kļūt diezgan augsti un plaši izplatīties. Tradicionāli apakšējās ekstremitātes tika noņemtas, lai liellopi varētu ganīties zem kokiem.

Koku augstums parasti ir vismaz 60 pēdas. Viens vēsturisks koks Home Lacy, Herefordšīrā, Anglijā, 1790. gadā pārklāja ½ līdz ¾ akru. Katru gadu tas deva sešas tonnas augļu un 15 bumbieru bumbieru. Zari bija tik lieli, ka tie noliecās līdz zemei ​​un kļuva par jauniem kokiem, kad ekstremitātes attīstīja savas saknes.

Bumbierveida augļi parasti ir apmēram četras collas gari un trīs collas diametrā. To krāsa var atšķirties no sarkanas, dzeltenas līdz brūnai. Augļi ir mazāki nekā citi bumbieri. Viņiem garša ir savelkoša un rūgta, daļēji pateicoties augstajam tanīnam.

Koki parasti ir cietāki nekā kulinārijas bumbieru šķirnes. No bumbieru kokiem, kas ir divdesmit gadi vai vecāki, ir iespējams novākt tonnu augļu.

Bumbieris ir saldāks par ābolu sidru, un to nevajadzētu sajaukt ar bumbieru vīnu, kas ir pavisam savādāks. Bieži vien bumbierim pievieno raugu. Parasti bumbierim izmanto vienu bumbieru šķirni. Tomēr to var sajaukt arī ar citiem bumbieru bumbieriem vai pat kombinēt ar ābolu sidru, ja vēlas. Ja jums ir Āzijas bumbieru pārpalikums, izmēģiniet tos saldākam bumbierim.

Lielākajā daļā bumbieru šķirņu tradicionāli ir maz tanīnu un skābju. Augstā cukura satura dēļ sula nedaudz atšķiras no sulas, ko izmanto ābolu sidram. Tas noved pie augstākas specifiskās šķirnes, kas var būt lielāka par 1090.

Pēc novākšanas bumbierus uzglabā neilgu laiku, parasti no divām līdz septiņām dienām, lai pārliecinātos, ka tie ir pilnīgi nogatavojušies. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt gatavi.

Tālāk sasmalciniet bumbierus. Pirms presēšanas ļaujiet pumekam iestatīties līdz 24 stundām. Tas nodrošina, ka bumbieris nebūs duļķains.

Šie koki ir diezgan produktīvi. Parasti bumbieru koks dod vairāk sidra nekā salīdzināma ābele, apmēram par trešdaļu vairāk.