Papaijas un garneļu salāti

• Maijs 17, 2024

Pirmoreiz mums šie burvīgie salāti bija Bangkokā kā daļa no lielas Khon Toke stila maltītes. Mums tas patika tik ļoti, ka vēlāk iemācījos to pagatavot no Taizemes drauga. Ja iespējams, varat izmantot lielas saldūdens garneles un samazināt izmantoto garneļu skaitu.

Papaijas un garneļu salāti (soms Toms Malakavs Goongs)

kalpo 6 kā pirmais kurss (2 kā pusdienu entrée)

Garneles
30 garneles (izmērs 31–40) neapstrādātas, notīrītas un nogatavinātas
2 tējk. Grauzdēta sezama eļļas
1/4 tējk Nam Phrik Pao *

Salāti
6 tases bērnu jauktu salātu zaļumu mazgā un žāvē
4 cilnes svaigi laima sulas
3 cilnes zemesriekstu eļļas

Papaija
1/3 tase koriandra (pak chee) lapas
1 glāze kubiņos nogatavojušās papaijas (Malakava)
2/3 tase sagrieztu sarkano papriku
1/4 tase plāni sagrieztas šalotes
1 ķiploka daiviņa, malta
1-3 Taizemes pūķis (Phrik chee fa) Chiles malti
2 tējk zivju mērce (nam pla) **
2 cilnes svaigas laima sulas

Dekorē sagrieztus zemesriekstus, sasmalcina
Dekorē - Čīles ziedi (pēc izvēles) ***

Ievietojiet 1/3 tase neapstrādātu zemesriekstu sausā katliņā uz vidējas uguns, lai apceptu. Glabājiet zemesriekstus kustībā, lai novērstu dedzināšanu. Noņemiet, tiklīdz tie ir viegli grauzdēti. Atdzesējiet zemesriekstus malā. Kad atdzesē, rupji sakapājiet piedevām.

Ievietojiet 12 koka iesmus ūdenī, lai tos mērcētu 20 minūtes, lai izvairītos no sadedzināšanas uz grila.

Ievietojiet garneles bļodā, pievienojiet sezama eļļu un nam phrik pao.
Mētāties ar karoti, lai garneles pārklātu ar marinādi.

Siltuma bārbekjū
Iesmērētas garneles, ievietojot divus iesmus caur garnelēm, lai vieglāk ieslēgtu grilu.
Grilējiet viegli tik ilgi, līdz tie kļūst sārti - nepārgatavojiet!

Mīciet mazuļu zaļumus ar zivju mērci, laima sulu un eļļu, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts.

Viegli mētājiet garneles ar papaijas maisījumu.

Kalpot:
Katrā salātu šķīvī izkaisiet bērnu sajauktos zaļumus.
Virsū karotē sagrieztas garneles.

Dekorē ar grauzdētiem sasmalcinātiem zemesriekstiem un čīles ziediem, ja vēlas.

* Nam Phrik Pao - grauzdēta čīles pasta, kas pieejama Āzijas tirgos. Pantainorosingh ir labs zīmols, bet tagad satur MSG. To ir viegli pagatavot un uzglabāt stikla burkā ledusskapī kā garšvielu daudzām Taizemes receptēm.
Lai izveidotu savu: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (zivju mērce) - izmantojiet kvalitatīvu Taizemes zivju mērci, piemēram, Golden Boy vai Dragonfly Brand

*** Lai Čīle ar ziediem turētu mazgātos ķīļus pie kāta, ceturtdaļās sagrieztu ar asu nazi vai šķērēm, uzmanot, lai netiktu izgriezts kāts. 20 minūtes ievieto aukstā ūdenī ar sasmalcinātu ledu. Chiles izlocīsies, veidojot “ziedus”.

Variants: Ja vēlaties, šos salātus var viegli pagatavot ar svaigu, nogatavojušos mango.

Video Instrukcijas: Kā pagatavot gardus salātus - biešu un fetas salāti, vistas salāti medus un sinepju mērcē, tabulē (Maijs 2024).