Naan par sviestmaizēm

• Maijs 3, 2024

Naan ir vienkārša Indijas plācenīte, ko tradicionāli cep īpašā krāsnī. Mīklu izveido ar miltiem, sāli, šķidrumiem, eļļu un ieraugu. Kraukšana palīdz maizei piecelties. Naan ierauga vai nu ar cepamo pulveri, vai ar raugu. Daži pavāri izmanto abus. Pēc sajaukšanas maizi uz laiku atliek, lai tā nedaudz raudzētos. Mīklu sadala mazās mīklas bumbiņās. Pēc mīklas izvešanas to cep tandūrī. Tandūrs ir māla krāsns, kuru var sasildīt līdz īpaši augstām temperatūrām. Naan ātri cep cepeškrāsnī. Mājas pavāri, kuriem nav paveicies ar tandūru, ir atraduši veidus, kā padarīt naan bez tandūra. Bieži vien tas ietver picas akmeņu sildīšanu viņu krāsns krāsnī. Čuguna kastrolis var izmantot arī cepeškrāsnī vai uz vārīšanas virsmas. Pēc vārīšanas naan tiek mazgāts ar eļļu. Ghee jeb dzidrinātu sviestu parasti izmanto. Jūs varat arī otu abas naan puses notīrīt ar kausētu sviestu vai izmantot kokosriekstu eļļu unikālas garšas iegūšanai.

Naan parasti izmanto, lai paņemtu ēdiena gabalus vai uzņemtu gardos šķidrumus, kas atrodami Indijas ēdiena gatavošanā. To var izmantot arī sviestmaizēm. Naan gabalu var sagriezt 2 gabalos un izmantot kā maizes šķēles tradicionālās sviestmaizes pagatavošanai. Man patīk salocīt lielo naan gabalu ap sviestmaižu sastāvdaļām. Iespēja ir arī tā pasniegšana ar virskārtas pārklājumu.

Pilngraudu Naan

Sastāvs:

½ tējkarotes rauga
½ tējkarotes cukura
2 ēdamkarotes ļoti silta ūdens (no 105 līdz 110 grādiem pēc F)
½ glāze pilngraudu miltu (es izmantoju kviešu Montana Prairie Gold. Tas ir samalts smalkāk nekā daudzi pilngraudu milti.)
½ glāze balto miltu (atkarībā no mitruma daudzuma miltos, mīcot mīklu, jums varētu būt nepieciešams nedaudz vairāk.)
½ tējkarotes cepamā pulvera
½ tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes jogurta (es lietoju Fage.)
4 tējkarotes eļļas (es izmantoju rapšu.)
Kausēts sviests vai ghee


Metode:

Nelielā tasītē samaisiet kopā raugu un cukuru. Pievienojiet siltu ūdeni un samaisiet, kamēr strādājat ar pārējām sastāvdaļām. Kad raugs būs gatavs, tam virsū būs burbuļi. Manā mājā tas parasti ilgst 5-10 minūtes.

Vidēja izmēra bļodā samaisiet kopā baltos miltus, pilngraudu kviešu miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet ūdeni, jogurtu, eļļu un rauga maisījumu. Maisiet to līdz izveidojas mīklas bumba. Man patīk mīcīt tieši bļodā, jo es ienīstu tīrīšanas skaitītājus! Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un elastīga bumba. Ja tas ir pārāk lipīgs, pievienojiet baltos miltus, vienu tējkaroti vienlaikus un mīciet mīklu, līdz tā izlīdzinās. Kad mīklas bumba ir gluda un elastīga, bļodas apakšā pievienojiet nelielu eļļas daudzumu, tajā mīklas bumbiņu izrullējiet un ieziediet bļodas malas. Tagad pārklājiet bļodu ar tīru dvieli un apmēram stundu nostādiniet siltā vietā. Tas ļaus mīklai nedaudz raudzēties.

Pēc stundas mīklu sadaliet astoņās bumbiņās. Rullējiet tos, līdz tie ir apmēram tikpat biezi kā pīrāga garoza, vairāk vai mazāk. Varat tos visus sarullēt uzreiz un turēt tos uz pārklāta ar vaskotu vai pergamenta papīru. Man patīk tos velmēt pa vienam, bet dažreiz tas notiek nedaudz drūmi, kad velmēju un gatavoju. Pēc tam ļoti, ļoti karstā dzelzs katliņā ievietojiet vienu izrullētās mīklas gabalu. Gatavojiet to, līdz sāk veidoties burbuļi un uz mīklas parādās tumšas vietas. Arī mīkla zaudēs spīdumu. Apgrieziet to un dariet to pašu uz otro pusi. Noņemiet no pannas, pēc tam abas puses notīriet ar kausētu sviestu vai ghee. Ielieciet naan tortiljas turētājā vai izmantojiet iecienīto metodi, lai tos siltu.

Idejas Naan sviestmaizēm:

* Naan ar hummu, plānās šķēlēs sagrieztu papriku, tomātiem un saldajiem sīpoliem.
* Naan pildīts ar quinoa, veggies, valriekstiem un sieru.
* Baklažāna šķēle, kas apcepta ar olīveļļu un salocīta siltā naanā ar spinātu artišoka mērci un bazilika lapām.
* Naan ar jēra burgeru, sasmalcinātiem salātiem, sīpolu gabaliņiem un gurķu mērci.
* Naan ar kūpinātu lasi, plāni sagrieztu kūpinātu lasi, peppadejām un spinātu lapām.
* Ābolu slaw un velk cūkgaļu salocīta siltā naan.

Siltais naan ir paradīzes šķēle. Labi ir tas, ka jums nav jāiet ārpus mājas, lai to izbaudītu. Viegli pagatavojams, rentabls un tāpēc tik garšīgs, ka to ir vērts iemācīties pagatavot mājās. Izbaudiet kādu naan par sirsnīgām sviestmaizēm vai pasniedziet to ar atvērtu seju ar izklājumu.

Saistītās saites: Saistītā saite zem šī raksta varētu jūs interesēt. Lai uzzinātu citas naan receptes un idejas, apmeklējiet vietni CoffeBreakBlog Indian Food Site.

Kad es pieminu veikalus vai produktus pēc firmas nosaukuma, tie ir tie, kurus es izmantoju. Es neesmu saņēmis bezmaksas produktus no ražotājiem, kā arī man nav samaksājis par produktu vai veikalu pieminēšanu vārdā.

ZIŅU VĒSTULE: Aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Sandwiches vietnes atjauninājumus.Dažreiz šajā biļetenā ir informācija un variācijas par sviestmaizēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdodam un netirgojam jūsu personisko informāciju.