Pildīta rūgtā melone Toma Juma zupa

• Aprīlis 24, 2024

Rūgtā melone, ko taizemē sauc par ma ra, ir ļoti veselīgs, universāls dārzenis. Daži saka, ka tā ir iegūta gaume, bet mums tas patīk. Es blanšēju rūgtās melones šķēles sālītā ūdenī, jo tas noņem daudz rūgtuma, un visbeidzot pievieno zupām un karijiem. Jo gatavāka rūgtā melone ir IE gaiši zaļa vai dzeltenīga, jo mazāk rūgta tā būs. Nevajag blanšēt un gatavot ļoti ilgi, jo tas kļūs mīksts.

Tiek uzskatīts, ka rūgtā melone palīdz regulēt diabēta slimnieku vajadzību pēc insulīna, un jaunākie pētījumi saka, ka rūgto meloņu koncentrāts var palīdzēt novērst krūts vēzi. Rūgtā melone ir bagāta ar C vitamīnu un flavonoīdiem, kas ir labvēlīgi jūsu veselībai. Rūgtā melone ir ieteicama arī tiem, kam ir aknu slimības.

Rūgtā melone ir brīnišķīga karijos - vienkārši pievienojiet iepriekš pagatavotajai rūgtajai melonei pēdējās minūtēs. Man ļoti patīk arī rūgta melone zupās un sagriezta jēla salātos.

Pildīta rūgtā melones pikantā zupa (Tom Yum Mara)

Sastāvdaļas
3 vidēja lieluma rūgtās melones (mara) (kopējais svars ir apmēram 1/2 mārciņas)
3 unces maltas liesās cūkgaļas vai vistas
3 unces lobītas, izdalītas garneles, ¼ ”kauliņi
11/2 ”citronzāles gabals, ārējās lapas noņemtas, plānās šķēlītēs sagrieztas un samīcītas līdz pastai
1 vidēji balts sīpols, sagriezts koduma lieluma gabalos
1 vidējs tomāts, sagriezts koduma lieluma gabalos, izmetiet sēklas
Salmu sēnes (16 unces var nosusināt veselas sēnes) *
3-4 ķiploku daiviņas, maltas
1 Taizemes čile, malta
1/2 tējk. Malto balto piparu
1 tējk zivju mērce
4 tases Toma Džuma buljona

Dekorē ar Cilantro lapām
Pasniedziet vakariņas Laima ķīļi un Zivju mērce, lai garšas pielāgotu savai gaumei

Metode
Sagrieziet meloni 1 ”augstās kārtās, ar tējkaroti noņemiet sēklas. Blanšējiet sālītā ūdenī, noteciniet, sēdiet malā.

Sajauciet ķiplokus, chiles, zivju mērci, citronzāles pastu un baltos piparus ar maltu gaļu un sagrieztām garnelēm, līdz kārtīgi apvienojas.

Ielieciet izlobīto meloni ar gaļas un garneļu maisījumu. . Neuzliek pārāk daudz melones. Liekas, ka melone sarūk vairāk nekā gaļas un garneļu maisījums, kad to visu pagatavo.

Verdošajam krājumam pievieno salmu sēnes un sīpolu. Ielieciet pildītos melones gabaliņus Tom Yum buljonā un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Kad melone kļūst nedaudz dzeltenīgi zaļa un mīksta, tā ir gatava. Pasniedziet karstu ar rīsiem. Pievienojiet tomātus un vāra uz lēnas uguns, lai tomātus sasildītu.

Izmantojiet karoti ar rievu, lai noņemtu pildītu vārītu rūgto meloni un sakārtotu seklajos zupas traukos, pēc tam katrā bļodā pievienojiet sēnes, sīpolus, tomātus un buljonu.

Dekorē ar cilantro lapām un pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem.
6 porcijas

* Ja salmu sēnes nav pieejamas, var izmantot svaigas baltas sēnes, kas sagrieztas uz pusēm

Piezīmes: Man patīk izmantot lielu dziļu kastroli, lai sautētu rūgto meloņu kārtu Tom Yum buljonā, lai saglabātu to integritāti un saglabātu pildījumu rūgto meloņu kārtu iekšpusē.

Toma buljona kubi ar Knorr vai jarred Tom Yum pastas ir viegli lietojamas buljona saīsnes.

Citronzāles pasta nonāk mēģenē produkcijas sadaļā, kas ir vēl viens saīsinājums. Dažos Āzijas tirgos tiek piegādāti saldēti citronzāles kubi.

Man patīk pievienot Kaffir Lime (bai magroot) lapas vārot Tom Yum buljonam, lai iegūtu aromātu un aromātu.
• 1 daiviņa malta ķiploka
• 1 šķipsniņš maltu piparu

• 1 rūgta melone
• 1 daiviņa malta ķiploka
• 1 šķipsniņš maltu piparu
• 1/2 tase zemes cūkgaļas
• 1/2 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes sojas mērces