Pamatinformācija par majonēzi

• Maijs 3, 2024

Dažreiz šķiet, ka zemu ogļhidrātu diētas galvenā smērviela ir majonēze. Kas ir šī maģiskā baltā viela, un vai tā jums ir laba vai slikta?

Būtībā majonēzes kodols ir divi elementi - olīveļļa un olas. Kā mēs zinām, olīveļļa ir neticami laba jums pat milzīgos daudzumos. Olas gadu gaitā ir ieguvušas sliktu repu, taču arvien vairāk pētījumu parāda, cik veselīgi viņi jums ir mērenībā. Papildus eļļai un olām pievieno etiķi / citronu sulu, lai maisījums iegūtu mazliet skābu zing.

Tātad, kaut arī daži cilvēki saka, ka mayo ir “viss slikti”, tas tiešām ir vismaz neitrāls sastāvdaļu saraksta izpratnē.

Interesanti, ka majonēze kulinārijas pasaulē ir salīdzinoši nesena - meklējama tikai 1700. gadu vidū. Ir visādi stāsti par "incidentu", kas tam atnesa slavu - franču kauja, franču sakāve, dotā vieta. Neviens nezina droši, un ir iespējams, ka (tāpat kā lielākajā daļā gatavošanas paņēmienu) tas laika gaitā faktiski attīstījās un daudzi šefpavāri to ātri pieņēma, tiklīdz tas kļuva populārs.

Izplatība kļuva plaši pazīstama ASV tikai 1900. gadu sākumā, kad Deliss sāka lietot majonēzi uz savām standarta sviestmaizēm, kuras viņi piedāvāja pusdienlaika darbiniekiem. 1905. gadā viens no šādiem deli īpašniekiem bija Ričards Helmans, vācu imigrants. Viņa panākumi noveda pie Helmaņa majonēzes attīstības.

Majonēze ir lieliska bāze, un ar dažiem papildinājumiem tā nāk:

* Zobakmens mērce (ar marinātiem)
* Krievu mērce (ar tomātiem)
* Aioli (ar ķiplokiem)

Kamēr ASV mēs ēdam majonēzi uz tītara vai vistas sviestmaizēm, Eiropā viņi frī kartupeļus iemērc majonē, nevis kečupā.

Kā ar uzturu? Majonēzē parasti ir 4 g ogļhidrātu uz ēdamkaroti. Tajā ir arī 5 g tauku vienā porcijā. Tajā ir 60 kalorijas. Tam nav nekādas uzturvērtības (attiecībā uz C vitamīnu, cinku, olbaltumvielām un visu citu).

Zema ogļhidrātu jēga ir ēst veselīgu pārtiku, kas nodrošina uzturu. Katrai jūsu ēdamai lietai vajadzētu palīdzēt jūsu ķermenim būt veselīgam. Ja jūs uzņemat ēdienu, kas ir vienkārši tauku un ogļhidrātu kaudzes un kam nav barības, tas jums nav īpaši labs. Protams, labi der neliels daudzums majonēzes, kas palīdz ēst labas lietas, plāns majonēzes slānis uz svaiga tītara un pilngraudu. Bet jums nevajadzētu iet uz augstiem majonēzes ēdieniem. Jūsu kuņģis ir jāpiepilda ar barības vielām bagātām lietām!

PIEZĪME. Atkarībā no jūsu apskatītā mayo konteinera porcijas lieluma var šķist, ka vienā porcijā ir maldinoši mazāk ogļhidrātu. Tas ir tāpēc, ka FDA ļauj uzņēmumiem "noapaļot" uz mazām porcijām. Ja pārbaudāt oficiālos USDA pārskatus, varat redzēt faktisko informāciju.

Bet patiešām galu galā galvenais ir tas, ka nav barības vielu. Koncentrējieties uz tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kas nodrošina barības vielas!

2. PIEZĪME: :) Kāds man uzrakstīja jautājumu par majonēzi bez cukura. Majonei tajā NAV jābūt cukuram !! Mēs izmantojam Hellmann majonēzi, un tajā vispār nav ogļhidrātu. Bez ogļhidrātiem = bez cukura. Nu, labi, tehniski cukurs ir sastāvdaļu sarakstā, kas ir zemāks par “citronu sulas” līmeni (kas esmu pārliecināts, ka tam jābūt vienam pilienam). Tā ir niecīga summa, kas pat nav reģistrēta uz ogļhidrātu etiķetes. Tāpēc es neuztraucos par dažiem cukura graudiem. Jūs neapšaubāmi tos sadedzināt, tikai vienu reizi paceļot dakšiņu pie mutes :)


Liza Šea grāmatu ar zemu ogļhidrātu saturu bibliotēka