Atvieglojiet tauku daudzumu

• Maijs 17, 2024

Mums uzturā ir nepieciešami nedaudz tauku. Tas nodrošina sāta sajūtu (apmierināta, pilnīga pašsajūta), ir līdzeklis taukos šķīstošo vitamīnu absorbcijai un ir lielisks enerģijas avots. Tas ir svarīgi bērna pareizai neiroloģiskai attīstībai. Tomēr tā augstā kaloriju cena un piesātināto tauku uzņemšanas izraisītās veselības problēmas liek daudziem, kad vien iespējams, samazināt tauku un eļļu daudzumu.

Diezgan viegli ir samazināt pārtikas produktiem pievienoto tauku daudzumu, piemēram, salātu mērcē vai kā daļu no sautējuma. Gatavošanas metožu maiņa, piemēram, cepšanas aizstāšana ar cepeškrāsnī cepšanu dziļos taukos, parasti darbojas labi un dod labu, ja ne identisku trauku. Šāda ēdiena gatavošana ar iecienītākajām receptēm prasa, lai to pasniegtu uzņēmuma vakariņām, ja tā pagatavojama, taču tā ir iespējama bez lielas katastrofas.

Cepšana ir cits stāsts. Tauki ir daļa no sarežģītu ķīmisku reakciju sērijas, kas notiek mīklā vai mīklā, un nelielas izmaiņas var radīt lielu problēmu. Bet dažu pamatprincipu izpratne palīdzēs jūsu eksperimentiem ar zemu tauku saturu cepšanu noritēt vienmērīgāk.

Viena aizvietošana, kuru jūs varētu apsvērt, ir cieto tauku, piemēram, sviesta vai margarīna, noņemšana un šķidras augu eļļas pievienošana. Kūkā būs vienāds tauku daudzums (un tāpēc tai nevajadzētu būt pārāk atšķirīgai ķīmiski), taču tā būs veselīgāka, nepiesātināta tauki.

Es nolēmu atvieglot šo recepti (sekojiet zemāk esošajai saitei, lai iegūtu pilnu, vienkāršotu recepti un instrukcijas):

Skāba krējuma kafijas kūka

Oriģinālā recepte:
½ glāzes margarīna vai sviesta, mīkstināta
¼ tase cukura
½ glāze piena skābo krējumu
1 tējkarote vaniļas
1 ola
1 glāze universālu miltu
½ tējkarotes cepamā soda
Dash sāls

Tiek uzskatīts, ka sviesta aizstāšana ar sviestu rada blīvu, taukainu, nepatīkamu kūku. Iemesls - eļļā ir 100% tauku, bet sviestā un margarīnā ir 80% tauku. Izmantojot ½ glāzi rapšu eļļas ½ glāzei margarīna vai sviesta, tas palielinātu faktisko tauku daudzumu mīklā un mainītu kūkas raksturu. Mums mazāk jālieto augu eļļa. Cik mazāk?

Ja jūs darāt matemātiku, 1 glāze sviesta vai margarīna = ¾ glāze plus viena ēdamkarote eļļas. Un aizvietošana samazina mīklas daudzumu (atcerieties, ka sviestā ir 15% ūdens un 5% sausnas piena), tāpēc pievienojiet arī nedaudz papildu ūdens. Mana recepte tagad ½ glāzes sviesta vietā izmanto 6 ½ ēdamkarotes augu eļļas un 1 ½ ēdamkarotes ūdens.

Skābais krējums ir vēl viens neveselīgu tauku avots, un to viegli aizvieto ar vienādu daudzumu beztauku vai ar zemu tauku saturu vienkāršā jogurta. Ja vēlaties, divus olu baltumus var aizstāt ar vienu olu.

Šīs mazās izmaiņas dod mitru, vieglu kūku, kuru mana ģimene joprojām mīl.

Video Instrukcijas: What is fat? - George Zaidan (Maijs 2024).