Kung Pao liellopa gaļas recepte

• Maijs 14, 2024

Kung pao liellopu gaļa ir populārs ķīniešu ēdiens, kas gatavots ar maigi sagrieztām liellopa gaļas, zemesriekstu un čili piparu šķēlītēm, kas sajauktas ar garšīgu pikanto mērci.

2 mārciņas. liesa liellopu gaļa (fileja, steiks vai ribeye)
1 mazs baltais sīpols
¼ collu gabals svaiga ingvera
15 žāvēti veseli Taizemes čili pipari
2/3 tase sausu grauzdētu zemesriekstu
zemesriekstu eļļa cepšanai

Marināde:
¼ tējk ķiploku sāls
1 ēdamk. Sojas mērces
1 olu baltums
1 ēd.k.kukurūzas ciete
½ ēdamk. Zemesriekstu eļļas

Mērce:
1/3 tase sojas mērces
1/3 glāzes garšvielu rīsu etiķa
2 ēdamk cukura
2 tējk kukurūzas ciete

1. No liellopu gaļas izņemiet pēc iespējas vairāk tauku un pēc tam sagrieziet tos plānos 1 collas līdz 1½ collas gabaliņos un ievietojiet to marinādētā traukā.


2. Kad gaļa ir sagriezta, pievienojiet marinādi pa soļiem. Vispirms pievienojiet ķiploku sāli un sojas mērci un kārtīgi samaisiet tos. Tad pievienojiet olu baltumu, uzmanīgi samaisot to, lai tas nekļūtu putojošs. Tad pievienojiet kukurūzas cieti un samaisiet to, lai pārklātu katru liellopa gaļas gabalu. Visbeidzot pievienojiet zemesriekstu eļļu un samaisiet to. Tad ļaujiet gaļai marinēt istabas temperatūrā 30 minūtes.


3. No sīpola noņemiet ādu un pēc tam to sagriež 1 collas gabaliņos un atlieciet malā.


4. No ingvera noņem ādu un samaļ un noliec malā.


5. Lielā glāzē sajauciet visas mērces sastāvdaļas, pārliecinoties, ka kukurūzas ciete labi izšķīst, un pēc tam atlieciet to malā.


6. Kad liellopu gaļa ir marinēta, pievienojiet apmēram 2 līdz 3 collas zemesriekstu eļļas vīna apakšdaļā un sildiet to uz vidēja.


7. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopu gaļu un ļaujiet tai vārīties tikai 40 sekundes vai līdz tā ir tikko vārīta. Šis gaļas iepriekšējas vārīšanas process pirms pievienošanas maizītei tiek saukts par samtainu, kas gaļu padara maigu un zīdainu gatavajā traukā.


8. Kad gaļa ir pagatavota, izņemiet to ar sagrieztu karoti, kārtīgi iztukšojot, novietojiet to uz šķīvja un atlieciet malā.


9. Pēc tam no wok noņemiet visu zemesriekstu eļļu, izņemot 1 ēdamkaroti. Sildiet šo ēdamkaroti uz augsta. Izņemto eļļu var saglabāt un atkārtoti izmantot citā receptē.


10. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ingveru un čili piparus un apmaisiet tos 20 sekundes vai līdz smaržīgai.


11. Tad pievienojiet sīpolus un visu samaisiet visu 1 minūti.


12. Pēc tam pievienojiet liellopa gaļu un zemesriekstus un samaisiet vēl 30 sekundes.


13. Tad pievienojiet mērci un samaisiet, līdz tā kļūst bieza un pārklāj liellopa gaļu. Tad noņem to no uguns un pasniedz. Vislabāk to pasniedz virs baltiem tvaicētiem rīsiem un pagatavo no 3 līdz 4 porcijām kung pao liellopa gaļas.

Video Instrukcijas: Sigureni beef • Easy to cook (Maijs 2024).