Kolhapuri vistas recepte

• Maijs 14, 2024

Kolhapūra ir sena Indijas pilsēta ar bagātu un dinamisku vēsturi. Tas atrodas Maharaštras štata dienvidrietumu stūrī. To nokārtoja marathas (hindu karavīru klase), kuriem bija mīlestība galvenokārt uz veģetāriem ēdieniem.

Kolhapuri virtuve ir labi pazīstama ar drosmīgajiem un aromātiskajiem ēdieniem. Tradicionāli ēdiens ir pikants un izturīgu garšu pilns. Vistas Varhadi ir garšīgs piemērs tam, ko var piedāvāt Kolhapuri virtuve.

Šis ēdiens ir pikants, tāpēc nekautrējieties pielāgot pikantumu atbilstoši jūsu aukslējām.


KOLHAPURI Cālis (Varhadi cālis)

Sastāvs:

1 lb vistas gabalu bez kauliem bez kauliem, sagrieztus 1½ ”kubiņos
1 liels sīpols, mazi kauliņi
2-3 lielas ķiploka daiviņas, mizoti un smalki samalti
1 collas ingvera gabals, smalki malts
1 liels tomāts, smalki sagriezts
3 ēd.k. svaigi sarīvēta kokosrieksta (jūs varat aizstāt nesaldinātu izkaltētu kokosriekstu)
1 tase labas kvalitātes jogurta
1 tējk kurkuma
1 tējk ķimenes pulveris
1 tējk koriandra pulvera
2 ēd.k. sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk. Kala masala (pazīstams arī kā goda masala, jūs varat aizstāt garam masala)
1-2 lauru lapas
2-3 veselas krustnagliņas
4-5 melnie pipari
2-3 kardamona pākstis, viegli sasmalcinātas
1 kanēļa nūja (aptuveni 2 ”garumā)
sāls pēc garšas
sulas ½ laima
2-3 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet jogurtu ar garšvielām (sāli, kurkumu, ķimenes pulveri, koriandra pulveri un ½ tējk. Sarkanā čili pulvera). Labi samaisiet, lai apvienotu un pievienotu vistas gabaliņus. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet marinēt ledusskapī vismaz 4-6 stundas. Ja iespējams, vislabāk darbojas nakti.

Lielā dziļā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1 ēd.k. eļļas. Pievienojiet visas garšvielas (lauru lapas, krustnagliņas, melnie piparu graudi, kardamona pākstis un kanēļa standziņa). Maisiet 2-3 minūtes, līdz smaržīgs, un pēc tam pievienojiet sīpolus. Maisojiet sīpolus, līdz tie ir nedaudz brūni, un tad pievienojiet rīvētu kokosriekstu, ingveru un ķiplokus. Maisot apcep vēl 3-4 minūtes un pēc tam pievieno sasmalcinātus tomātus. Samaziniet siltumu un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tālāk noņemiet no uguns un atlieciet atdzist. Kad maisījums ir atdzisis, sakuļ biezu līdz gludu biezu pastu. Šis maisījums ir pazīstams kā Kohlapuri masala.

Pievienojiet atlikušo eļļu kastrolī un, kad karsts (vidēji augsts karstums), uzmanīgi pievienojiet vistu kopā ar marinādi pannā. Pievienojiet Kohlapuri masala, kala vai garam masala un atlikušo sarkanā čili pulveri. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārklātu, samazinātu siltumu un ļaut vārīties 10–12 minūtes vai līdz vista ir kārtīgi pagatavota, tomēr mitra un maiga.

Pievienojiet laima sulu un labi samaisiet. Pārlejiet uz pasniegšanas trauka, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar svaigu chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.