Džims Kočs pasniedz Samuēlu Adamsu Filadelfijā

• Aprīlis 28, 2024

Mans vilciens kursēja vēlu. "Signāla problēmas," viņi teica. Tam nebija lielas nozīmes. Es 16.novembrī un Filadelfijas Eglīšu ielās es devos uz Monka kafejnīcu uz Samuela Adamsa vakariņām, kuras pasniedza enerģiskais Džims Kočs, Bostonas alus uzņēmuma dibinātājs. Vakariņas Monkā reti sākas “uz vietas”, un es savu lēnprātību es novērtēju tikai piecpadsmit minūtēs. Es varētu panākt. Manas smadzenes pēkšņi uzzināja par manu papēžiem nēsāto apģērbu, klaigājot uz ietves pie nikna klipa. Likās, ka citi ķermeņi nekustējās, kamēr es turpināju, austot iekšā un ārā, tuvojoties dinamiskajam neona ovālam, kas paziņoja par manu patvērumu pilsētā. “Tikai piecpadsmit minūtes… pietiekami daudz laika, lai satiktos un sasveicinātos,” es nodomāju sev.

Priekšējā josla bija maigi apgaismota, bet man bija pietiekami labi, lai redzētu, ka Džims Kočs jau bija uzmanības centrā, viņa nepieklājīgā seja iesaistījās spēlē, kas ienesa auditoriju savā pasaulē. Neskatoties uz viņa “gadījuma piektdienas” skolnieka izskatu un maigo izturēšanos, neilgi pēc tam viņš sāka mūs pārsteigt ar savu lietpratību, ko greznoja negaidītas anekdotes, un savu burvīgo humora izjūtu.

Šī bija Amerikas amatniecības alus nedēļa, un Kočs bez atvainošanās reklamēja Sam Adams alu visā valstī - no Ņujorkas līdz Čikāgai, Losandželosā, Denverā, Filadelfijā un Fīniksā, Sandjego un Vašingtonā. Protams, bez klona viņš visus tos nesniedza viens pats, bet viņa domas bija katrā vietā tikpat droši, cik viņš fiziski bija mūsu acu priekšā.

Pavārs Ādams Glikmans no Monk’s Cafe bija kopā ar Džimu ceļā kopš šī agra rīta. Televizorā Fox 29 viņi bija paveikuši sadaļu par alus un ēdienu savienošanu pārī, Glikmanam gatavojot komplektā balto piparu saberztos ķemmīšgliemenes, pīles satelītu un medus / kafijas lakonēto jēra konfekti. Tiklīdz filmēšana bija pabeigta, šefpavārs Ādams devās prom, lai koordinētu sastāvdaļas un precizitāti, kas nepieciešama šīs vakara pilnās, septiņu ēdienu vakariņās, kuras katra meistarīgi veidoja pārī ar Samuelu Adamsu Beersu.

Šajā vakarā Kočs runāja par savu Sam Adams vasaras alu (uz melnraksta) - amerikāņu kviešu, nedaudz duļķainu, pagatavotu ar citronu mizu no Tuvajiem Austrumiem un slepeno sastāvdaļu, kas kādreiz tika uzskatīta par afrodiziaku: “paradīzes graudi”. Tik labi saskanēja ar ķemmīšgliemeņu kursu, ka es būtu varējis visu šo vakaru palikt ar šo vienu kombo. "Tas ir vairāk par intensitātes saskaņošanu," viņš teica. “Delikātas garšas ar smalkām garšām; lielāki iesali ar sviestu un mērcēm. ”

Bostonas Lāgeris, arī būvēts, tika pasniegts kā dārgakmens Koča izstrādātajā sīpola, liektajā stiklā. "Viņam noteikti vajadzēja domāt par lielu krūšu kurvi, lai izstrādātu šādu glāzi," es nodomāju, kad smaids šķērsoja manu seju. Bieza, akmeņaina galva vainagoja kastaņu ķermeni kā bezē. Tas bija tīrs, iesalains un kupls… un ārkārtīgi svaigs!

Džims dramatiski norādīja, ka alus notīra aukslējas. Kad krēmīgs siers mēli pārklāj, tas tīra iekšējo muti. Lai demonstrētu, mēs izvēlējāmies Samuela Adams Honey Porter paraugu, kas savienoti pārī ar persiku čatniju un trim sieriem: pārliecinošais Pere Joseph, izturēts Bleu siers, un Boucheron, kazas piena siers, kura dzimtene ir Luāras ieleja Francijā. Medus Porters ir izgatavots ar Koča “dizainera” viršu medu no Skotijas. Pirmā misa veido pamatu (bez izsmidzināšanas), un tam pievieno East Kent Goldings un Fuggles Hops, radot tīrīšanas kvalitāti, kas beidzas ar krēmīgi gludu apdari.

Kad mēs pārgājām uz saldajām galotnēm, mums bija nepieciešams pietiekami spēcīgs alus, lai varētu piecelties vācu stila šokolādes kūkai ar ķiršu šokolādi Gelato. Ar pusi mārciņas iesala katrā pudelē Double Bock parādās kā šķidras maizes klaips - liels alus, kam nepieciešams spēcīgs partneris. Tā bija mīlestības laulība. Tam sekoja Grand Finale, kas tika pasniegts ar šokolādi - pasaulslavenajām utopijām ar visaugstāko alkohola saturu visā pasaulē, ar 25% ABV. Utopijas iet tur, kur agrāk nav gājis neviens alus. Kā piemēru es dodu jums piezīmes no šī vakara:

“Utopija absolūti pabeidz vakaru… uzbrūk mēlei - boksa mačs uz maniem garšas kārpiņām, kam seko maiga atvēršanās auglībai un siltumam. Turpina šerija, konjaka veida aromātu un saplūst kā šerpa, kas kāpj Everesta kalnā, paņemdams mani augstāk ar katru malku; liek man nobaudīt vēl vienu šokolādes kodienu, kas tai pievienota - tahitijas vaniļas, fleur de sel vai karameles. Man ir skumji, kad mana flauta nokalst. ”

Priekā!

Fotoattēli ir (no augšas): Sems Adams ierodas Mūka laikā Amerikas amatniecības alus nedēļā, 2008; Jim Koch no Boston Beer Co. un Toms Peters no Monk's; Sems Adams Utopias.