Džesa Streitere - alus geika pagatavošana

• Aprīlis 29, 2024

Kad Džesa Streitere 2014. gada 5. jūnijā uzvarēja Philly Beer Geek čempionātā, viņa juta, ka viņas galvā notiek sprādzieni. Laiks un vieta pēkšņi ieguva sirreālu kvalitāti, it kā viņa tiktu pārveidota citā dimensijā. Viņa uz šo brīdi bija smagi strādājusi. Šī bija viņas otrā reize konkurencē, un viņa negrasījās padoties. Viņa pat nomainīja kostīmus uz skatuves, nekad nevienam nemanot. Viņa visu laiku izturējās kā īsta profesionāle. Bet kā viņa nokļuva šajā punktā? Kā tiek izgatavoti alus geeks?

Pēc konkursa alus lapai bija iespēja iegūt Džesa stāstu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu sīkāk, kā alus geeks kļūst par čempionu.

Kad jūs iesaistījāties ar alu? Vai jums vienmēr patika alus? Vai jūs sākumā dzērāt Bud-Miller-Coors “bērnības garšas”; tad absolvents kā dzērājs, kas peld ar amatniecību?

Es faktiski visu laiku ienīdu alu, līdz beidzu koledžu. Es atceros, ka mans tētis reiz man iedeva malku Bud, kad es biju patiešām jauns, un es pļāpāju, domājot, ka tā ir visu laiku rupjākā lieta. Tāpēc, kad es biju HS, retajās reizēs, kad es dzēru, es darīju normālas HS garšas, piemēram, Smirnoff Ice vai Zima (vai tā vēl joprojām ir lieta?). Un tad koledžā es biju labi draugi ar Džeku Danielu un stipriem jauktiem dzērieniem. Ja man būtu alus, tas bija Miller Lite vai Michelob Ultra, vai varbūt Tecate ar tacos. Bet es nekad viņus daudz nebaudīju un vienmēr domāju, ka viņiem trūkst aromāta.

Bet, kaut arī mani vecāki mani nekad neatklāja amatniecības alus pasaulē, viņi vienmēr mums kā bērni izmēģināja jaunus ēdienus. Tāpēc, kad North Star Bar pirmo reizi ieraudzīju lidojošu zivju krāna rokturi, es domāju, ooo, tas ir savādāk. Ļaujiet man to izmēģināt. Tas bija briesmīgi lol, es ienīdu katru sekundi no tā. Tam jābūt IPA vai kaut kam tamlīdzīgam, bet josla to sauca tikai Flying Fish; viņiem pat alus nosaukuma nebija. Tas mani neaizkavēja, un pēc koledžas es sāku redzēt arvien trakākus krāna rokturus. Es tikai turpināju izmēģināt jaunu alu, attīstīt aukslēju un mācīties to, kas man patīk. Man bija daži lieliski draugi, kuri aizveda mani uz tādām vietām kā Makmenamīni un Memfiss Taprooms, un es dzīvoju netālu no Hulmeville Inn, kas gadu gaitā palīdzēja veidot manas aukslējas. Un es varu būt mazliet vientuļš radījums, tāpēc es ar prieku dodos izpētīt vietas pats.

Vai jūs uzturējat alus bibliotēku? Ja jā, pastāstiet man par dažām jūsu alus grāmatām.

Man ir dažas grāmatas, galvenokārt rokasgrāmatas par mājas rakstīšanu un stila vēsture. Papazijas grāmata, protams, un arī Palmera grāmata. Viņi ir mani vārdi gatavot Bībeles. Man ir daži kafijas galda alus ceļveži, piemēram, Maikla Džeksona sīkumi un daži citi amerikāņu amatniecības alus ceļveži. Man tomēr patīk alus darīšanas žurnāli. Čelli tikko ieguva man abonēšanas draftu, kuru es absolūti mīlu, un, protams, es nevaru gaidīt, kad man parādīsies Philly Beer Acene, kad parādīsies jaunais.

Vai jūsu pieeja alum ir vairāk zinātniska vai organoleptiska - balstīta uz tehniskajiem vai vispārējiem “justies labi” aspektiem?

Man patīk mazliet par abiem. Man patīk izdomāt zinātni par to, ķīmisko procesu, kā kaut kas līdzīgs temperatūras izmaiņām var mainīt alu tikpat dramatiski kā dažādas sastāvdaļas. Alum ir arī sociālās zinātnes - cilvēki regulāri lieto alu (un alkoholu), lai attiecītos ar citiem, neatkarīgi no tā, vai tas pērk svešu dzērienu, tiekas ar kolēģiem laimīgai stundai, organizē aizmugurējās durvju ballīti vai izmanto to kā valūtu, lai veidotu piramīdas. Tā ir tik neatņemama sastāvdaļa, kā mēs savstarpēji attiecamies, un es domāju, ka tas ir patiešām satriecoši. Turklāt tagad mums piedāvātie sīkumi garšo pārsteidzoši! Kā jūs nevarētu piesaistīt sensoro pieredze, ko daži no šiem alus piedāvā ?? Man ir alus, par kuru es zvēru, es vienkārši sēžu tur un šņaukājos, jo deguns uz tiem neliecina. Citiem ir šīs pārsteidzošās aukslēju vai garšu kombinācijas. Vai arī labi izturēta alus milzīgā sarežģītība. Nopietni, kas tur alus nepatīk?

Kādu aspektu alus pasaulē jūs mainītu un kā?

Stikla izmēra iespējas !!! Protams, mēs varētu runāt par likvīna likumiem vai amatniecības alus darītavām, kuras iepērk makro, vai par visiem dažādiem jautājumiem. Bet katru dienu es vēlos, lai katrā bārā būtu pieejamas stikla izmēra iespējas un lidojumi. Pirms kāda laika tika veikts pētījums, kas parāda, ka viens no lielākajiem sieviešu amatniecības alus skatītājiem ir alus lielums. Ja sievietēm tiek dota iespēja uzliet pusi dzēriena, sievietes daudz vairāk izmēģina amatniecības alu. Un dažreiz dažādu iemeslu dēļ es nevēlos pilnīgu alus ielejšanu - tas ir pārāk stiprs, man jābrauc, es gribu vēl vienu, bet ne pilnu utt. Utt. izvēles iespējas padara mani par daudz laimīgāku cilvēku, bet es domāju, ka tas būtu tāls ceļš, lai amatniecības alu padarītu sievietēm pieejamāku.

Vai jūs brūvējat? Cik daudz?

Jā. Tas ir ļoti atšķirīgs. Maijā es pagatavoju 3 partijas. Citos mēnešos es, iespējams, neko neuzvārīšu.Lai gan es domāju, ka šomēnes man ir jāgatavo, jo glabātāja muciņas kļūst zemas, kas padara Čeliju kaprīzi. Es nevaru ļaut manai meitenei izslāpēt.

Pastāstiet man stāstu par Džesiju Streiteru un to, kā viņa nokļuva mājas rakstīšanā. Vai esat to ņēmis tālāk?

Tā ir pilnībā Cheli vaina. Es pirms daudziem gadiem darīju 1 Alus kunga komplektu ar bijušo - viņa gribēja to izmēģināt, tāpēc es to saņēmu viņai Ziemassvētkos, taču tas negaršoja lieliski, un man alus tajā laikā tikpat kā nepatika, tāpēc es nekad vairs par to nedomāju. Bet Čelija zināja, cik daudz es esmu amatniecības alus skatē, kad mēs sākām iepazīšanās, un pirms dažiem gadiem viņa man dabūja sākuma komplektu. Viņa bija ļoti nervoza, ka to man iedeva; pirms viņa pat neļāva man to atvērt, viņa turpināja grabēt visus šos brīdinājumus: “Ja jums tas nepatīk, mēs varam to atņemt”, “Jūs to nekad neesat īsti pieminējis, tāpēc man nav ne jausmas, ja jūs” man patiks ”utt. Atverot to, es biju tik satraukts. Tā bija visu laiku labākā pieaugušo rotaļlietas Ziemassvētku dāvana. Aptuveni pēc nedēļas es no restorāna piederumu veikala paņēmu tējkannu un saņēmu Paula padomu, jo vairākas reizes biju gājis garām viņa veikalam un zināju, ka tas tur atrodas.

Kopš tā laika esmu piedalījies dažos konkursos. Mana Berliner-Weisse regulāri uzvar tās kategorijā, kas ir patīkami. Man patīk spēlēties ar jautriem papildinājumiem, piemēram, tēju vai karstu papriku vai zaļumiem. Bet man joprojām ir tikai maza iestatīšana, kas vislabāk piemērota ekstraktam un daļējai misai. Es varu darīt visu graudu, es vienkārši neesmu mēģinājis dabūt visu aprīkojumu un lietas. Turklāt aprīkojumu ir vieglāk aizņemties, sēžot Naked.

Priekā!

Nedaudz slikts var būt arī mazliet slavas sagatavošana. Izmēģiniet šo mazo grāmatu par izmēru:
Pilns alus kurss: Boot Camp for Alus Geeks: no iesācēja līdz ekspertam divpadsmit degustācijas klasēs

Izslāpieties līdz galam - alus ziepes padara jūsu ādu maigu un elastīgu:
Alus ziepes (IPA)