Indijas pesto recepte

• Aprīlis 28, 2024

Šīs receptes milzīgajai daudzpusībai nav robežu. Es to esmu izmantojis ar makaroniem un nūdelēm, uz iesaiņojumiem un quesadillas, kā mērci vai kā papildinājumu maizei, zivīm, vistas gaļai, dārzeņiem, paneļiem, kebabiem… un pat mērces vietā uz mājās gatavotas picas! Šķiet, ka šī gardā mazā recepte darbojas bez pūlēm, šķērsojot visas starptautiskās kulinārijas robežas.

Pesto tradicionāli nāk no Itālijas, un to ir ļoti daudz. Manai versijai noteikti ir indiešu pieskāriens, bet es aicinu jūs būt radošam un pievienot receptē savu personīgo vērpienu.

Parasti, kad pesto lietoju indiešu vai aziātu ēdieniem, receptē pievienoju kokosriekstu pienu un nepievienoju nevienu sieru. Ne Indijas / ne Āzijas receptēm es vienkārši pievienoju citrona vai laima sulu kopā ar Parmigiano Reggiano sieru.


INDIJAS PESTO

Sastāvs:

1 glāze svaigu bazilika lapu (darbosies jebkura šķirne)
1 glāze svaigu koriandra lapu (mīksti kātiņi ir labi)
2 lielas ķiploka daiviņas
½ ”gabaliņa ingvera, mizoti
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili, pēc garšas
¼ glāzes riekstu (jūs varat izmantot valriekstus, indijas, pistācijas, mandeles, priežu riekstus vai jebkuru citu kombināciju)
sāls un pipari, pēc garšas
½ glāzes kokosriekstu piena (bieza šķirne, lieliski piemērota Āzijas ēdieniem) VAI ½ laima vai citrona sula
½ glāzes rīvēta Parmigiano Reggiano siera (lieliski piemērots ēdieniem, kas nav Āzijas ēdieni)
¼ tase labas augstākā labuma olīveļļas

METODE:

Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, viegli samaisiet visas sastāvdaļas līdz sajaukšanai. Jūs varat pielāgot pesto pēc vajadzības, lai tas atbilstu konkrētai receptei. Pesto dažas dienas ilgs hermētiskā traukā ledusskapī.

*********************************************************************************************************

Indijas pesto nūdeles:

Es mīlu šo ēdienu tik daudz dažādu iemeslu dēļ, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti viegli pagatavojams. Tā ir tik daudzpusīga recepte; jūs varētu pievienot gandrīz jebkura veida gaļu vai jūras veltes (piemēram, garneles, ķemmītes, krabjus…) pēc jūsu izvēles. Jūs varētu arī pievienot savus iecienītos dārzeņus ar tofu, lai tas būtu pilnīgi veģetārs. Šīs nūdeles vienmēr ir skārušas bērnus un arī pieaugušos.

Ir ļoti dažādas nūdeles, kuras varat izmantot šim ēdienam (olu nūdeles, rīsu nūdeles, kviešu nūdeles vai pat eņģeļu matu makaroni). Jūs varētu izmantot plānas nūdeles, biezas nūdeles, plakanas nūdeles… iespējas ir bezgalīgas! Es piedāvāju savu iecienīto šī ēdiena versiju, bet jūtieties brīvi to pielāgot, izmantojot iecienītās sastāvdaļas.


INDIJAS STILA “PESTO” Nūdeles ar cāļiem

Kalpo 4.-6

Sastāvs:

1 iepakojums kaltētu ķīniešu olu nūdeļu (5-6 oz)
1 lb vistas krūtiņas (bez kauliem un bez ādas), sagriezts plānās sloksnēs
2 lielas šalotes, plānās šķēlītēs
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 collas ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
½ + glāze Indijas pesto
1 glāze brūno sēņu, sagriezta šķēlēs
1 glāze burkānu, julienned
1 glāze cukini, julienned
1 tase mazuļu kukurūzas
1 glāze sīpolu, smalki sagriezta
½ tase zirņu
1 tējk sasmalcinātu sarkano piparu (pēc garšas)
sāls pēc garšas
eļļa, dārzeņi vai rapši
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Gatavojiet nūdeles, kā norādīts uz iepakojuma, un atlieciet līdz vajadzībai.

Lielā wokā uz vidēji augstas uguns pievieno 2 ēd.k. eļļas un ātri apmaisot apcep vistu līdz zeltaini brūnai. Noņemiet un nolieciet malā, līdz nepieciešams.

Izmantojot to pašu wok (pievienojiet ēdamk. Eļļas, ja nepieciešams) samaisiet apcepiet šalotes kopā ar ingveru un ķiplokiem. Pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus un sāli. Pievienojiet burkānus, zirņus un mazuļu kukurūzu. Labi samaisa, lai apvienotu, un maisot apcep 1-2 minūtes. Tad pievienojiet sēnes, cukini, zemesriekstus un kausiņus. Maisiet vēl dažas minūtes un pievienojiet pesto mērci. Pievienojiet vārītas nūdeles un labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas apvienotos. Dekorē ar cilantro lapām un pasniedz.


VARIĀCIJAS:

Pievienojiet savu iecienīto dārzeņu kombināciju, piemēram, papriku visās to jaukās krāsās (sarkanā, zaļā, dzeltenā un oranžā krāsā), lai iegūtu lielisku garšu un kraukšķīgumu. Varēja pievienot arī ūdens kastaņus, sniega zirņus, ķīniešu kāpostus, bok choy…



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: 3 AUGU PIENI: Auzu, Indijas riekstu un Rīsu | Planbased ZERO WASTE piens | Vegāniskas receptes (Aprīlis 2024).