Kā pagatavot šiitake sēnes maisa cepšanai

• Maijs 2, 2024

Šitake sēnes bieži sastopamas ķīniešu virtuvē neatkarīgi no tā, vai tās ir frī kartupeļi, zupas vai sautējumi. Šīs sēnes jebkuram ēdienam piešķir pārsteidzošu mežainu aromātu un bagātīgu tekstūru. Šeit es aprakstīšu, kā izvēlēties un pagatavot šitakes cepšanai.

Šitake sēnes ir divās formās, žāvētas vai svaigas. Tas ir arī ekstrakta formā, bet tas paredzēts tikai medicīniskiem nolūkiem. Žāvētas šiitakes parasti var atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas preču veikalu, bet svaigas - dažos vietējos pārtikas veikalos un tirgos. Izvēloties svaigus šitaki, meklējiet vāciņus, kas nav sasitti vai saplēsti. Vāciņiem jābūt brūniem, un kātiem jābūt baltā krāsā. Pērkot svaigus šitakes maizes cepšanai, es parasti izvēlos apmēram 5 līdz 10 lielas sēnes atkarībā no tā, cik cilvēku ēdīs un ar kādām citām sastāvdaļām es tos kombinēšu.

Svaigu šiitaku sagatavošana:

1. Vispirms notīriet sēnes, samitrinot papīra dvieli un izspiežot to tā, lai tas būtu nedaudz mitrs. Pēc tam viegli notīriet netīrumus no katras sēnes.


2. Pēc tam nogrieziet kātiņus un saglabājiet tos citai receptei. Kāti ir lieliski piemēroti zupām un garšas pievienošanai mērcēs un marinādēs.


3. Tad vienkārši sagrieziet vāciņus ceturtdaļās. Tagad, ja ir mazāki vāciņi, vienkārši sagrieziet tos uz pusēm. Tagad tie ir gatavi izmantošanai jebkurā jūsu izvēlētajā maisījumā. Ja tos sagriežat pirms laika, varat tos vienkārši uzglabāt ledusskapī. Es parasti tos turu iesaiņotus papīra dvielī plastmasas maisiņā, un tie ilgst apmēram nedēļu. Daudzi pavāri arī saka, lai tos uzglabātu arī brūnā papīra maisiņā.

Žāvētu šiitaku sagatavošana:

1. Kad tie būs samērcēti, tie paplašināsies. Šajā brīdī izspiediet lieko ūdeni. Tagad šo ūdeni var izmantot, lai zupai pievienotu aromātu vai pievienotu aromātu citā receptē.


2. Tālāk es ņemu papīra dvieli un vienkārši viegli notraipīju sēnes, lai uz tām nebūtu liekā ūdens. Pretējā gadījumā tas radīs izšļakstīšanos, kad dosities maisīt, lai tos apceptu.


3. Pēc tam nogrieziet kātiņus un nogrieziet vāciņus ceturtdaļās vai, ja tie ir mazāki, vienkārši sagrieziet tos uz pusēm. Tagad jūs varat maisīt, apcepot tos jebkurā vēlamajā receptē. Lai uzglabātu žāvētas sēnes, vienkārši ievietojiet tās lielā plastmasas maisiņā vēsā, sausā vietā, un tās kalpos apmēram 2 gadus.

Lai redzētu video par to, kā es mājās gatavoju šīs sēnes, noklikšķiniet šeit.

Video Instrukcijas: Sulīgs cūkgaļas cepetis (Maijs 2024).