Alus bez lipekļa - Beļģijas stils no Green's

  1. Galvenais
  2. ēdiens un vīns
Alus bez lipekļa - Beļģijas stils no Green's

Beļģijai jau sen ir reputācija, izlaižot alu, kas iziet ārpus tradicionālo vācu Pilseners un Altbiers loka. Savvaļas fermentācija ar Brettanomyces, Lactobacillus un tūkstošiem citu savvaļas kultūru celmiem šiem atšķirīga rakstura Beļģijas aliem piešķir sarežģītības pakāpi. Tajās var parādīties pīrāgu, zirgu segas, laktozes, vintage vīna vai visa džeza mūziķu orķestra nianses.

Tagad Beļģijas alus ir ienācis alus bez lipekļa tirgū.

Ar steidzamu nepieciešamību alus, kas nesatur lipekli, ieradās uz skatuves ASV, Lielbritānijā, Austrālijā, Kanādā un Eiropas Savienībā un sākotnēji bija vērsts uz celiakijas (Celiac) kopienu - tās, kuras nepanes lipekli, kas atrodams mieži, kvieši, rudzi, auzas, speltas, kamuts, tritikāle un ar tām saistītie brālēni. Tā ir atradusi plašāku nišu, iekļaujot alus cienītājus uz vegānu diētām vai ar jutīgumu pret kviešiem un citiem graudu profiliem. Bez tam, jaunie alus aromāti bez lipekļa ir kļuvuši tik pievilcīgi, ka to vēlas arī citi Celiacs.

Tirgotājs du Vins ir pievienojies Green's Alus bez lipekļa Shipley pilsētā Rietumjorkšīrā, Anglijā, lai ASV tirgū iepazīstinātu ar pirmo Beļģijas Style Ales trio, kas nesatur miežus, kviešus, auzas un rudzus. Šī bezglutēna alus trīsvienība, kas izstrādāta leģendārā “alus arhitekta” Rodžersa Mušes vadībā, ir radīta Lohristi pilsētā, Beļģijā, Brouwerij de Proef, netālu no Gentes. Viņu graudu profils sastāv no sorgo, prosa, rīsiem un griķiem, ko līdzsvaro atlasīti Eiropas apiņi. Lai iegūtu papildu garšu, tie tiek atkārtoti raudzēti pudelē, izmantojot “autentisku Beļģijas rauga celmu” un smalkāko saldo cukuru.

Celiakijai de Proef Brouwerij problēmas nav saistītas ar krustenisko piesārņojumu. Alus darīšanas zinātnieks Dirks Naudts un viņa sieva Saskia bija izveidojuši alus darītavu “Proef” kā izmēģinājuma objektu - dažāda veida eksperimentālu studiju - alus darītājiem, kuri bija sākotnējā attīstības stadijā jaunu alus stilu izstrādē. De “Proef” alus darītava, kas veidota no tīrām stikla ķieģeļu, alumīnija un tērauda līnijām, izskatās nevainojami rūpnieciskā dizaina studijā. Naudts lepojas ar augsta līmeņa sanitārijas uzturēšanu, vienlaikus gūstot panākumus reproducējot savvaļas raugus, kas sastopami zemnieku saimniecības stilos. Pēdējo divpadsmit gadu laikā viņi ir pagatavojuši vairāk nekā 350 ievērības cienīgu alu.

Dažas papildu piezīmes:

  • Alus darīšanā parasti izmanto Isinglass vai želatīnu saturošus produktus (lai notīrītu miglu alā); Zaļajā alā tiek izmantoti dabiski tanīni. Liekas, ka tie mirdz ar mīkstinātu, miglainu izskatu. Šī migla nodrošina produkta tīrību tiem, kas ievēro veģetāru vai vegānu diētu.

  • Pašlaik ASV nav noteikusi piemērotu “bezglutēna alus” definīciju. Šis sarežģītais jautājums ir atkarīgs no tā, vai tiks izstrādātas izmērāmās testēšanas metodes visiem lipekļiem, kas ir toksiski Celiacs, un jāpanāk vienprātība par to, kas tiek uzskatīts par drošu lipekļa līmeni visiem Celiacs. Tāpēc alus ASV var marķēt kā “Brūvēts ar sorgo, prosa, rīsiem un griķiem,” bet to nevar marķēt “Alus bez lipekļa”. Tomēr Green's nēsās pudeles etiķeti, lai paziņotu par tā piemērotību celiakijas diētai: “Nav kviešu. Nav miežu, nav rudzu. ”

    Green’s Exclusive Beļģijas stila alus - Celiac Safe

    Green's's Beļģijas stila alus, kas īpaši izgatavots ASV, ir drošībā pret celiakiju un drīz parādīsies uz nacionālās skatuves (2007. gada vidū) caur Merchant du Vin Tukwilā, Vašingtonā, ASV.

    Piezīmes par garšu:

    Atklājums Amber Ale
    Pirmo reizi pagatavoto 2004. gada maijā Discovery Ale aplaudē Dereks Grīns kā viņa vadošo alu. Aromātā atbalsojas vieglie, iesala karameļu un riekstu aromāti, bet fonā paliek apiņu augu slāņi. Ar pievienoto atkārtotās fermentācijas procesu pudelē Discovery Amber Ale atšķiras no Lielbritānijas versijas ar dziļāku sarežģītību un 6% ABV. - 32 IBU.

    Endeavour Dubbel Ale
    Bagātīgā beļģu Dubbela klasiskajā stilā tumšā cukura, rozīņu un īrisa garšas peld ar Beļģijas rauga un brendija stila mijiedarbību. - 7% ABV - 24 IBU

    Quest Tripel
    Kandēti augļi, vieglais ciedrs un ozols pieskaras mēlei ar sarežģītu delikatesi. Maldinoši viegls ķermenis maskē 8,5% ABV ar zāļu piezīmju un garšvielu buķeti. Šis vilinošais pušķis kavējas ar apmierinošu apdari. - 32 IBU

    Lai iegūtu papildinformāciju, sazinieties ar Kreigu Hartingeru vietnē //www.mdvbeer.com/

    Priekā!

     

    Alus bez lipekļa - beļģu stils no zaļās, alus un alus darīšanas, alus bez lipekļa, zaļais alus, kas nesatur lipekli, tirgotājs du vin, broewerij de proef, alus darītava derek green, derek green, atklājums amber ale, endeavor dubbel ale, quest tripel, dirk naudts, saskia naudts, roger mussche, brūvēts ar sorgo, prosa rīsiem un griķiem, drošs celiakijā, bez kviešiem, miežiem bez rudziem, beļģu alus
    • Iepriekšējais Raksts
    Nākamais Raksts
    Saistītie Raksti
    Sātīgu sīpolu un garšaugu Quiche recepte
    ēdiens un vīns
    Sātīgu sīpolu un garšaugu Quiche recepte

    Ir pienācis laiks svinēt Walla Walla sīpolu! Es ceru, ka jums patīk sīpoli, jo es dzīvoju tos ēst !! Walla Walla sīpoli ir vietējie Klusā okeāna ziemeļrietumos, konkrēti, Vašingtonas štatā. Lai gan...

    Lauku plūmju galetes recepte
    ēdiens un vīns
    Lauku plūmju galetes recepte

    Plūmes vislabākajā laikā ir vasaras beigās / agrā rudenī, un, kad to ir par daudz, lai to paēstu Lauku plūmju Streusel Galette ir ideāls veids, kā tos izmantot. Šīs gardās galetes garoza sākas ar...

    Par Autoru
    Chow Yuan
    Chow Yuan

    Young Talantu Žurnālistiku. Šefpavārs. Personai, Kas Atbild Un Uz Leju, Lai Zemes.

    signature
    Populārākas Posts
    Populārākas Kategorijas